Fact-checked
х

Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.

У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.

Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.

Вчені розробили спосіб знешкодити картоплю фрі та інші смажені продукти

, Медичний редактор
Останній перегляд: 23.04.2024
Опубліковано: 2012-02-22 13:44

Норвезькі вчені розробили спосіб знешкодити картоплю фрі та інші смажені продукти, які вважаються шкідливими для здоров'я, повідомляють іноземні ЗМІ.

Ще в 2002 р вчені із Стокгольмського університету виявили акриламід - канцероген і токсин, що міститься в смаженій їжі.

Через 10 років вже норвезькі вчені розробили спосіб знешкодити картоплю фрі та інші смажені продукти, прибравши з них акриламід.

Суть методу норвезьких учених полягає в використанні кисломолочних бактерій, які видаляють цукор з поверхні обсмажуваних в маслі картопляних продуктів. Проведені норвежцями випробування показали, що перебування картоплі у ванні з кисломолочними бактеріями протягом 10-15 хв істотно знижує рівень вмісту акриламіду.

За твердженням розробників, їх метод дозволяє на 90% позбавити від акриламіду картопляні продукти, які готуються в промислових умовах.

Відзначимо, що кисломолочні бактерії широко застосовуються в харчовій промисловості вже більше 20 років. На додаток до здатності запобігати виникненню інших шкідливих бактерій вони сприяють продовженню терміну придатності продуктів, покращують їх смак і поживний склад.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5]


Портал ua.iliveok.com – інформаційний ресурс. Ми не надаємо медичних консультацій, діагностики або лікування, не займаємося продажем будь-яких товарів або наданням послуг. Будь-яка інформація, що міститься на цьому сайті, не є офертою або запрошенням до будь-яких дій.
Інформація, опублікована на порталі, призначена лише для ознайомлення та не повинна використовуватись без консультації з кваліфікованим спеціалістом. Адміністрація сайту не несе відповідальності за можливі наслідки використання інформації, представленої на цьому ресурсі.
Уважно ознайомтесь з правилами та політикою сайту.
Ви можете зв'язатися з нами, зателефонувавши: +972 555 072 072, написавши: contact@web2health.com або заповнивши форму!

Copyright © 2011 - 2025 ua.iliveok.com. Усі права захищені.