Алергія на борошно

Алергія на борошно виникає як гостра реакція імунної системи на її компоненти. При розвитку алергічної реакції на пшеничне або житнє борошно з раціону алергіка виключають не тільки борошняні страви, але й продукти, що містять пшеничний або житній білок. За статистикою, алергія на житнє борошно зустрічається набагато рідше, ніж на пшеничне. Ознаками алергічної реакції можуть бути порушення роботи шлунково-кишкового тракту, дихальної системи, шкіри. Для диференціації видів алергії та точного визначення подразника проводяться спеціальні алергологічні тести, після яких для алергіка складається спеціальне дієтичне меню, яке не містить компонентів таких злаків, як пшениця або жито.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Симптоми алергії на борошно

Симптоми алергії на борошно можуть проявлятися порушенням функції шлунково-кишкового тракту, органів дихання (астма, алергічний риніт), шкірними висипаннями, екземою, а в деяких випадках може виникнути анафілактична реакція.

Підвищена чутливість до глютену, що входить до складу борошна, може викликати діарею, здуття живота та відчуття слабкості. У дітей симптоми алергії на борошно також можуть включати затримку фізичного розвитку.

Алергія на пшеничне борошно

Алергія на пшеничне борошно виникає в результаті гострої реакції організму на глютен, що міститься в ньому. Справжню алергію слід відрізняти від непереносимості глютену, яка виникає в результаті подразнення ворсинок тонкого кишечника при його потраплянні в організм. Алергію на пшеничне борошно можна діагностувати, звернувшись до алерголога. Після проведення необхідних аналізів можна точно визначити наявність алергічної реакції та ступінь її тяжкості. При підвищеній чутливості до пшеничного борошна з раціону виключаються всі продукти, що містять похідні пшениці. При виготовленні виробів з тіста як аналог пшеничного борошна можна використовувати картопляний або кукурудзяний крохмаль або борошно, а також рисове або вівсяне борошно. 1 склянка пшеничного борошна приблизно дорівнює половині склянки картопляного борошна, 0,9 склянки рисового борошна, 1,25 склянки житнього борошна, склянці кукурудзяного борошна та половині склянки ячмінного борошна.

[ 5 ], [ 6 ]

Алергія на житнє борошно

Алергія на житнє борошно зустрічається набагато рідше, ніж на пшеницю, оскільки жито вважається одним з найменш алергенних злаків. Щоб точно визначити, на яку крупу є алергія, необхідно провести спеціальні алергологічні тести, звернувшись до алерголога. Симптомами алергії на житнє борошно можуть бути головний біль, задуха, висип на шкірі, свербіж тощо. Якщо виявлено алергію на житнє борошно, пацієнту призначають спеціальне дієтичне меню, яке не містить жита або житнього борошна.

[ 7 ]

Діагностика алергії на борошно

Алергію на борошно діагностують за допомогою імуноферментного аналізу, який також може визначити тяжкість алергічної реакції. При справжній алергії гостра реакція виникає при потраплянні в організм навіть незначної кількості подразника, тоді як при псевдоалергічних реакціях виникнення гіперчутливості залежить від кількості алергену, введеного в організм. Для діагностики алергії на борошно можна використовувати елімінаційні тести. Вони полягають у наступному: продукти, що містять борошно, а також будь-які похідні пшениці, на деякий час виключаються з раціону. Потім, після повторного введення цього продукту в раціон, оцінюються всі реакції, що виникають, на основі чого ставиться діагноз.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Лікування алергії на борошно

Лікування алергії на борошно полягає, перш за все, у повному виключенні з раціону продуктів, що містять пшеницю або будь-які її похідні. Також слід обмежити споживання алкогольних напоїв, оскільки деякі з них можуть містити компоненти пшениці. Також слід виключити продукти, що містять генетично модифіковані речовини. Якщо виникла алергічна реакція на борошно, слід прийняти антигістамінний препарат, потім звернутися до алерголога для постановки діагнозу та призначення ліків і протиалергічної дієти. Якщо розвивається алергія на борошно, у вашому раціоні можуть бути страви з картоплі, м'яса, печінки, можна їсти рибу та яйця, пити сік та чай. Для приготування борошняних виробів слід використовувати борошно з кукурудзи, картоплі, вівса, рису або жита.

Профілактика алергії на борошно

Профілактика алергії на борошно при підвищеній чутливості до будь-якого з його компонентів полягає в суворому дотриманні дієтичного раціону, виключенні вживання борошняних виробів, а також продуктів, що містять пшеничний білок. Слід враховувати, що пшеничний крохмаль може входити до складу лікувальних мазей, а також косметичних засобів для догляду за шкірою. Як аналог пшеничного борошна можна використовувати однозернянку, яка, за словами фахівців, не викликає алергічних реакцій у людей з алергією на пшеничне борошно. Також для заміни пшеничного борошна можна використовувати борошно з кукурудзи, ячменю, вівса або рису.