Вишня при подагрі

Щоб розібратися в питанні, чи можна їсти вишню при подагрі, яке вже кілька років обговорюється як лікарями, так і пацієнтами, необхідно хоча б у загальних рисах зупинитися на двох найважливіших моментах – метаболізмі органічних кислот в організмі, а також взаємозв'язку між дієтою при подагрі та кислотно-лужним гомеостазом (рівнем pH).

Це справді важливо, оскільки високий рівень сечової кислоти в крові (гіперурикемія) є передумовою для розвитку подагри та обернено пропорційний рівню pH: чим він нижчий, тим вищим може бути рівень сечової кислоти в сироватці крові.

[ 1 ]

Вишня від подагри - джерело органічних кислот

Щоб підвищити рівень pH організму – тобто знизити кислотність фізіологічних рідин, зокрема крові – потрібно харчуватися відповідно: мінімізувати білкову частину раціону. Дієтологи також стверджують, що для уникнення підвищення кислотності внутрішнього середовища потрібно вживати більше продуктів з органічними кислотами. Ці кислоти під час процесу травлення перетворюються на лужні фактори.

І тут користь вишні при подагрі не викликає сумнівів. Плоди вишні є цінним джерелом органічних кислот. У м’якоті вишні їх майже 2%; це яблучна, лимонна (цитратна), винна, бурштинова (сприяє процесам регенерації), а також хінна, шикімова, гліцеринова та гліколева кислоти. Окремо враховується аскорбінова кислота, тобто вітамін С, її в 100 г вишні міститься 10 мг.

До речі, фізіологи та дієтологи вже багато років сперечаються про так зване залужування крові, що особливо актуально для людей, які страждають на подагру. Згідно з основами фізіології, те, що ви їсте чи п'єте, дуже мало впливає на pH крові. Рівень її кислотності у здорової людини «автоматично» регулюється складною біохімічною системою. А в крові з нормальною кислотністю (pH 7,34-7,45) присутні оксикислоти (цитратна, ізоцитратна, оксалоацетатна, 2-оксоглутарова, фумарова тощо), які забезпечують найважливіший процес обміну амінокислот, а також альфа-кетопропіонова (піровиноградна) кислота та похідне пурину – сечова кислота.

Водночас думка дієтологів також не є безпідставною, і будь-яка їжа впливає на загальний стан здоров'я. Достатньо перегорнути книгу американського дієтолога Т. Баруді «Алкалінізуйте або помрійте» (Dr. Theodore A. Baroody «Alkalinize or Die»), опубліковану на початку 1990-х років.

Правда, через дію природних регуляторних механізмів організму (які не потребують спеціальної дієти для нормального функціонування), лужний ефект, який має вишня при подагрі, що вживається 80-100 г на день, мінімальний і короткочасний.

Вчені пояснюють це тим, що печінка поглинає органічні кислоти: непотрібні та зайві вона відправляє до нирок (для остаточної утилізації та виведення), а необхідні постачає в системний кровотік – рівно стільки, скільки потрібно для нормального функціонування систем організму.

Однак, користь вишні при подагрі полягає ще й у пектинових речовинах, які вона містить (11%). Завдяки наявності глюкуронових кислот у пектинах, регулярне включення вишні до раціону допомагає виводити з організму не тільки «поганий» холестерин, але й азотисті відходи (продукти життєдіяльності білків) – сечову кислоту, сечовину, креатинін, індикан.

Користь вишні при подагрі: катіони K, Ca, Mg, Na

І знову про кислотно-лужний баланс, а також про електролітний баланс і користь вишні при подагрі з точки зору вмісту в цих фруктах калію (173 мг на 100 г), кальцію (16 мг), магнію (9 мг) та натрію (3 мг).

Річ у тім, що K, Ca, Mg та Na позитивно заряджені (+), тобто є катіонами. Вчені ще на початку 20 століття підкреслювали роль речовин, що забезпечують осмотичні процеси в організмі – негативно заряджених частинок (аніонів) та позитивно заряджених частинок (катіонів). Харчові продукти з високим вмістом аніонів (хлоридів, фосфатів та сульфатів) утворюють кисле середовище, тоді як продукти з високим вмістом катіонів сприяють створенню лужного середовища, тобто допомагають знизити кислотність крові (підвищити pH).

У нормі в крові міститься 200-210 мг% калію, 172-175 мг% натрію, до 5 мг% кальцію та трохи більше 4 мг% магнію. Вишня впливає на зміну співвідношення цих речовин і баланс електролітів при подагрі в тій самій мірі, що й інші фрукти та ягоди: цитрусові, сливи, гранат, абрикос, малина, смородина (чорна та червона), ожина.

[ 2 ], [ 3 ]

Користь вишні при подагрі: антоціани

Вишні містять антоціани – водорозчинні рослинні пігменти червоного кольору, які є флавоноїдами та являють собою кисневі гетероцикли з фенільною групою та катіоном пірилію. Антоціани є потужними антиоксидантами.

Крім того, антоціани здатні блокувати циклооксигеназу (фермент, який забезпечує запальні та больові реакції в організмі). Таким чином, потенційна користь вишні при подагрі полягає в здатності антоціанів зменшувати запалення та біль, пов'язані з пошкодженням суглобів кристалами сечової кислоти.

Такого висновку дійшли в дослідженні, проведеному вченими з Великої Британії та Південної Африки, яке частково фінансувалося Інститутом маркетингу вишні, американською організацією виробників вишні, понад 200 видів вишневого соку, харчових добавок з порошкоподібним екстрактом вишні та снеків із сушеною вишнею (тарт-вишні Монморенсі). Результати дослідження були опубліковані в одному з харчових журналів у 2014 році.

Але в цьому дослідженні взяли участь менше двох десятків здорових людей без подагри, і їм просто брали аналіз крові та сечі на сечову кислоту до та після вживання замороженої вишні протягом 48 годин. Тож рівень доказів цього «дослідження» не на належному рівні. Тим не менш, у 2012 році вишні були оголошені продуктом з найвищим протизапальним ефектом, рівним нестероїдним протизапальним препаратам.

Після ажіотажу (в тому числі в Інтернеті) Інститут маркетингу вишні навіть створив комітет з вивчення лікувальних властивостей цього фрукта (Cherry Research Committee).

Людям, які страждають на подагру, слід знати, які продукти є кислотоутворюючими, а які – лужними. Чи можна їсти вишню при подагрі? Так, можна і потрібно. І потрібно розуміти різницю між різними харчовими продуктами, що допоможе запобігти серйозним проблемам зі здоров’ям та покращити здоров’я.

[ 4 ]