Фрукти при панкреатиті

Функції запаленої підшлункової залози можна відновити лише дотримуючись спеціальної дієти. Для пацієнтів з панкреатитом розроблено дієтичний стіл № 5п; у міру стихання гострого стану його замінюють дієтою № 5 з менш суворими правилами харчування. Дієти передбачають щадіння хворого органу, захист травної системи від грубої, гострої, кислої, жирної, занадто гарячої або холодної їжі. Водночас організм повинен отримувати необхідні поживні речовини, вітаміни та мінерали, чому повністю відповідають фрукти.

Сирі фрукти при панкреатиті

З усього розмаїття плодових культур не всі їхні плоди можна вживати людям з цією патологією. Головне завдання – захистити підшлункову залозу від грубих волокон у їхньому складі, агресивних кислот. Деякі з них не підходять у сирому вигляді, але допустимі після термічної обробки. Які сирі фрукти можна і не можна вживати при панкреатиті, враховуючи, що загострення повністю виключають їх споживання. Йдеться лише про період стійкої ремісії.

Персики при панкреатиті

Соковитий, ароматний плід містить вітаміни A, C, E, PP, H, B1, B2, B5, B6, фолієву кислоту, великий перелік мінералів, включаючи магній, калій, кальцій, йод, залізо тощо.

Вони покращують апетит, перистальтику кишечника, зміцнюють стінки судин, підвищують рівень гемоглобіну та створюють бадьорий настрій. [ 1 ]

Пацієнтам на панкреатит слід вибирати стиглі соковиті фрукти, попередньо очистити їх від шкірки та вживати як десерт після основного прийому їжі. Розумна добова норма споживання – половина великого або один середній фрукт. Також можна приготувати з них сік, розбавивши його наполовину водою.

Нектарини при панкреатиті

Нектарини – це різновид персика. Вони відрізняються абсолютно гладкою шкіркою, як у сливи. За своїми якостями вони схожі на свого «родича». Низький вміст цукру дозволяє вживати їх діабетикам, на відміну від персиків.

Нектарин славиться своєю здатністю очищати організм від продуктів життєдіяльності, це відомий антиоксидант, який прискорює оновлення клітин, що дуже важливо при їх пошкодженні в підшлунковій залозі. [ 2 ]

Існує навіть короткочасна дієта на нектаринах, яка дозволяє розвантажити організм і скинути трохи зайвої ваги, але вона для здорових людей. Панкреатит обмежує споживання фрукта, а також персиків.

Сливи при панкреатиті

Лимонна, яблучна, щавлева, бурштинова, аскорбінова – всі ці кислоти присутні в сливах і стають перешкодою в гострій фазі захворювання. [ 3 ]

Явне покращення та стабільна відсутність симптомів дозволяє вживати сливи сирими, але не більше 3-4 штук на день, очищеними. Повністю відмовлятися від них не варто, адже їхній хімічний склад дозволяє виводити токсини та шлаки, знижувати рівень холестерину, запобігати тромбозу, зміцнювати судини, усувати запори.

Груші при панкреатиті

Перевага груш над вищеописаними фруктами полягає в тому, що вони доступні для продажу протягом усього зимового періоду і, якщо багато хто ігнорує їх влітку через велику кількість інших фруктів, то взимку вони знову відновлюють свою заслужену популярність. [ 4 ]

При панкреатиті груші могли б і не мати жодних обмежень (їхня кислотність значно нижча, ніж у яблук), якби не наявність кам'яних клітин - склереїдів. Мертві клітини відрізняються здатністю накопичувати вапно, кутин (різновид воску), міцні кристали діоксиду кремнію.

Все це робить груші важкою їжею, навіть запікання чи варіння не рятує ситуацію. Найкраще повністю виключити їх зі свого меню.

Дати при панкреатиті

Містячи багато корисних сполук, солодкі східні фрукти благотворно впливають на нервову та серцево-судинну системи, покращують сон, зміцнюють імунітет, протистоять запальним та інфекційним захворюванням, прискорюють регенерацію клітин у пошкоджених органах. [ 5 ]

Негативною стороною цього фрукта для підшлункової залози є велика кількість глюкози, що викликає посилене виділення інсуліну. Це додатково навантажує її ендокринну частину.

І все ж, у розробленій системі харчування при такій патології фініки числяться до дозволених продуктів, вони можуть замінити шкідливі швидкі вуглеводи. Стабільний стан здоров'я дозволяє з'їдати до десяти стиглих і м'яких фруктів на день.

Авокадо при панкреатиті

Авокадо – це новомодний фрукт, який останніми роками здобув популярність у різних кулінарних рецептах. Його використовують у салатах, соусах, він добре поєднується з м’ясом, рибою, морепродуктами, тому може служити гарніром до них.

Його активно пропагують дієтологи, спираючись на високий вміст необхідних вітамінів, антиоксидантів та мінералів.

Калій у його складі зміцнює серцевий м'яз, мідь і залізо беруть участь у кровотворенні, ненасичені жирні кислоти нормалізують обмін жирів, холестерину, харчові волокна сприяють росту корисної мікрофлори, усувають запори. [ 6 ]

При панкреатиті перешкодою для необмеженого споживання фрукта є його високий вміст жиру, з яким хворій залозі важко впоратися. Клітковина також може спричинити чимало неприємностей, пов’язаних зі здуттям живота, важкістю в животі, метеоризмом.

Тільки через 2 місяці після загострення можна вводити авокадо в свій раціон по чайній ложці, робити з нього пюре, додавати до салатів.

Ківі при панкреатиті

Плід кольору хакі, злегка пухнастий, за смаком нагадує полуницю з легкою кислинкою. Ківі давно завоював наші симпатії, особливо дітей. Хоча він походить з південних країн із субтропічним кліматом, ми вже навчилися вирощувати його тут і вивели сорти, що підходять для нашого клімату. [ 7 ]

Окрім чудового смаку, він славиться великою кількістю біологічно активних речовин. Панкреатит накладає обмеження на його споживання через наявність грубих харчових волокон та вираженої кислотності.

Хронічний перебіг захворювання при стабільному нормальному стані дозволяє вживати один стиглий ківі на день.

Гранат при панкреатиті

Гранат занадто кислий для підшлункової залози. Однак він містить стільки корисних поживних речовин, що доводиться зважувати користь і шкоду. Він має чудові дезінфікуючі властивості, покращує кровообіг, бореться з діареєю та є просто джерелом необхідних для організму речовин. [ 8 ]

Стійка ремісія дозволяє вживати зерна фрукта потроху (до 20 штук). Відсутність болю, нудоти та інших симптомів панкреатиту є ознакою того, що можна збільшити порцію до 300 г.

Інжир при панкреатиті

Інжир, завдяки своєму складу, показаний при багатьох захворюваннях, зокрема анемії, запорах, при лікуванні застуди та кашлю (потогінний, знижує температуру, підвищує імунітет), судин, у боротьбі з тромбами. Пектин, що міститься в ньому, допомагає виводити токсини та отрути з організму, тому ягода ефективна при отруєннях. [ 9 ]

У випадку з панкреатитом все не так однозначно. Інжир дуже калорійний, 100 г містить 240 калорій, він також містить багато цукру, який може спровокувати стрибок рівня глюкози в крові, багатий на клітковину, рослинні олії. Всі ці характеристики забороняють вживання сирих ягід.

Ананаси при панкреатиті

Ще один заборонений фрукт при панкреатиті – ананас. Незважаючи на численні переваги, зумовлені вітамінами, мікро- та макроелементами, низькою калорійністю та чудовим смаком, він містить органічні кислоти, які можуть спровокувати загострення в результаті подразнення структурних елементів шлунково-кишкового тракту. [ 10 ]

Тільки абсолютно стійка ремісія дає можливість спробувати цей екзотичний фрукт у невеликих дозах. Робити це слід не натщесерце, а як десерт.

Цитрусові при панкреатиті

Навіть дитина знає про користь цитрусових: глюкоза, фруктоза, пектини, фітонциди, ефірні олії, органічні кислоти, вітаміни A, C, E, PP забезпечують їх протизапальну, імуностимулюючу, антиоксидантну дію. Для людини з хворими органами травлення вони можуть завдати шкоди, оскільки містять кислоти, що стимулюють залозистий епітелій шлунка та призводять до додаткового виділення панкреатичного соку. Загострення захворювання категорично виключають їх споживання, а тривала ремісія дозволяє досягти деяким представникам цитрусових. [ 11 ] Зупинимося на найпопулярніших:

• лимон при панкреатиті – кислий смак (100 г плодів містить до 8% органічних кислот). Аромат плодів зумовлений наявністю таких речовин, як цитраль, лімонен, геранілацетат, які також мають подразнюючу дію на орган. Вердикт один – лимон не рекомендується при панкреатиті, як під час загострень, так і при хронічному перебігу патології;
• апельсини при панкреатиті – високий вміст аскорбінової кислоти, цукрів, клітковини, ефірних олій – все, що робить фрукт бажаним для протиінфекційного захисту організму, антиоксидантної активності та просто задоволення гастрономічних потреб, неприйнятно в гострій стадії панкреатиту. У фазі стійкої ремісії 1-2 солодких стиглих плода на день не зашкодять;
• Мандарини при панкреатиті – ще один природний імуномодулятор, очисник кишечника та постачальник корисних речовин. Однак він також містить кислоти, пектини та клітковину, які можуть подразнювати підшлункову залозу, а також є високоалергенним продуктом.

Хронічне запалення органу дозволяє вживати стиглі солодкі фрукти в помірних кількостях без будь-якого негативного впливу на стан підшлункової залози.

Манго при панкреатиті

Нестиглі фрукти містять багато кислот: щавлеву, лимонну, бурштинову, яблучну. Вони визначають їх кислий смак. Склад стиглих фруктів зовсім інший – мало кислот, багато натуральних цукрів та вітамінів. Саме ці рекомендуються за відсутності загострення. [ 12 ]

Їхній рослинний пепсин допоможе розщеплювати тваринні білки, підвищуючи їх засвоюваність. Манго мають протизапальну та жарознижувальну дію, заспокоюють нервову систему, допомагають зупинити кровотечу та покращують кишкову мікрофлору.

Однак їх надмірне вживання може призвести до розладу шлунка, алергії та підвищення рівня цукру в крові.

Кольрабі при панкреатиті

Кольрабі – це різновид капусти. Її їстівна частина, кореневище, дуже схожа на ріпу. Листя також використовується в салатах. Незважаючи на те, що рослина багата на багато корисних поживних речовин, які благотворно впливають на обмін речовин, стан серцево-судинної системи та імунітет, її заборонено вживати хворим на панкреатит. [ 13 ]

Кокос при панкреатиті

Деякі джерела стверджують, що свіжий кокос допомагає відновити функцію підшлункової залози. Але коли вивчаєш хімічний склад фрукта, то бачиш, що він містить багато вуглеводів, особливо в молоці, а м’якоть багата на жири (більше 30 г на 100 г фрукта). Це небажані компоненти для запаленого органу.

Використання невеликої кількості кокосової стружки як добавки до страв допускається в період затишшя хвороби.