Властивості журавлини

Хімічні властивості журавлини досить різноманітні, що пояснює її цілющий ефект при багатьох захворюваннях.

За хімічним складом журавлину можна віднести до справді унікальних продуктів. Вона поєднує в собі властивості ліків, цінного вітамінного комплексу та чудового харчового продукту.

Якщо брати практичні властивості ягоди, то в журавлині цінуються, перш за все, цукри та органічні кислоти, пектинові речовини та вітаміни, що містяться в ній.

Багатство складу плодів журавлини визначається вітамінами, які вона містить. Вона містить вітаміни групи В, вітамін К і, особливо, велику кількість вітаміну С. Рекомендуємо трохи більше прочитати про ці речовини в журавлині нижче у відповідному розділі.

Північна ягода також вирізняється широким спектром органічних кислот, таких як лимонна, бензойна, хінна, яблучна, урсолова, хлорогенова, олеанолова, гамма-гідрокси-альфа-кетомасляна та альфа-кетоглутарова. Лимонна кислота є лідером за кількістю, що міститься в ягодах, за нею йдуть усі інші. Журавлина містить досить невелику кількість щавлевої та бурштинової кислот, що не особливо впливає на її лікувальні властивості.

Цукри, якими може «похвалитися» журавлина, це, перш за все, глюкоза та фруктоза. Червоні плоди містять сахарозу в меншій кількості.

Полісахаридні речовини (група складних високомолекулярних вуглеводів) присутні в журавлині у вигляді пектинів (фізіологічно активних речовин, що мають корисні властивості для організму людини, наприклад, як ентеросорбенти – речовини, що зв'язують і виводять різні токсини з шлунково-кишкового тракту).

Інші речовини, також корисні для організму людини, присутні в журавлині у вигляді бетаїну та біофлавоноїдів – антоціанів, лейкоантоціанів, катехінів, флавоноїдів, фенольних кислот.

Склад мінералів, що містяться в журавлині, за своїм багатством та різноманітністю нагадує періодичну таблицю (у хорошому сенсі цього слова). Мабуть, легше сказати, яких мінералів у ній немає, ніж наводити довгий список корисних для людини мікро- та макроелементів.

Отже, які мінерали входять до складу журавлини та визначають її цілющі властивості? Перш за все, це калій і фосфор, кальцій і залізо, марганець і молібден, а також мідь. Журавлина також містить певну кількість йоду, магнію, натрію, бору, срібла, барію, кобальту, нікелю, олова, свинцю, титану, цинку, хрому та алюмінію.

Журавлина також відрізняється наявністю азотистих і дубильних речовин, а також барвних компонентів. У плодах також присутні ягоди та фітонциди.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Калорійність журавлини

Журавлина – низькокалорійний продукт. Деякі джерела вимірюють калорійність журавлини на сто грамів ваги на рівні двадцяти шести кілокалорій, інші ж – двадцяти восьми.

Але така розбіжність у думках не впливає на те, що журавлина не дозволяє своєму «їдцю» набирати зайві кілограми, а навпаки, допомагає регулювати обмінні процеси та позбавлятися від надмірної ваги.

Якщо звернути увагу на те, скільки і чого міститься у ста грамах журавлини, то отримаємо наступний результат. Води ні більше, ні менше дев'яноста грамів. Клітковина представлена двома грамами речовини, зола – 0,3 грама. Моно- та дисахариди містяться в кількості 3,6 грама, жири – 1,36 грама, вуглеводи – 6,5 грама, а білки – 0,07 грама.

[ 5 ], [ 6 ]

Калорійність сушеної журавлини

Калорійність сушеної журавлини, звичайно, відрізняється від калорійності свіжих ягід. І досить суттєво, у кілька разів. Але варто зазначити, що це жодним чином не впливає на корисні якості продукту.

Отже, калорійність сушеної журавлини становить від трьохсот до трьохсот восьми кілокалорій на сто грамів ягід. При цьому антиоксидантні якості ягоди, а також її бактерицидні та протизапальні властивості залишаються незмінними. Що стосується концентрації корисних речовин, то в сушеній журавлині їх буде набагато більше на одиницю продукту.

Корисні властивості журавлини

Журавлина має винятково цінні якості для здоров'я людини. Наприклад, корисні властивості журавлини проявляються у здатності цього харчового продукту підтримувати імунітет людини в складних кліматичних умовах. Стійкість людини до інфекційних захворювань можлива завдяки наявності великої кількості таніну, а також вітамінів. Водночас висока концентрація таніну посилює ефективність препаратів, які використовуються для лікування інфекційних захворювань.

Якщо торкнутися пектинових речовин, які присутні в журавлині, то ці речовини здатні запобігати розмноженню патогенних мікроорганізмів. Крім того, пектини мають здатність виводити з організму людини солі важких металів та непотрібний, надлишок холестерину.

Завдяки всьому вищесказаному, журавлина вважається неймовірно корисним продуктом, який підвищує імунні якості людини, а також її життєвий тонус, розумову та фізичну працездатність. Водночас плоди рослини мають здатність покращувати апетит та секрецію підшлункової залози. Журавлина допомагає запобігти утворенню каменів у нирках, оскільки має сильну сечогінну дію.

Ще однією особливістю журавлини є здатність ягоди зміцнювати стінки судин і регулювати роботу серцево-судинної системи.

Журавлина має високий вміст антиоксидантів, які виводять з організму «поганий» холестерин. Антиоксиданти допомагають уповільнити процеси старіння організму, що дуже цінно для жінок.

Крім того, речовини, що містяться в журавлині, мають протизапальні властивості, що добре допомагає при лікуванні застуди та інших запальних захворювань.

Північна ягода також має протиракові якості, що робить її властивості дуже цінними в нинішній час масового зростання онкологічних захворювань.

Журавлинні напої також надзвичайно корисні. Наприклад, журавлинний сік добре допомагає втамувати спрагу, а також знижує високу температуру під час застуди та грипу.

Народна медицина також приписує журавлині здатність бути протиотрутою у випадках отруєння отруйними рослинами. Також у випадках алкогольного сп'яніння та харчового отруєння журавлина приходить на допомогу, усуваючи наслідки цих негативних процесів.

Що корисніше, журавлина чи брусниця?

Ці цілющі ягоди мають схожі властивості та, природно, відмінності. Почнемо з того, що журавлина та брусниця належать до однієї родини вересових. І ростуть вони в північних широтах нашої планети. Кожна з цих ягід невеликого розміру, круглої форми та червоного кольору. Їх люблять збирати для використання в домашніх заготовках на зиму, а також як цілюще зілля проти всіляких недуг.

Хімічний склад ягід приблизно схожий, що впливає на їх схожі властивості при лікуванні різних захворювань. Кожна з цих ягід містить бензойну кислоту, яка діє як природний антисептик і допомагає впоратися з багатьма інфекційними захворюваннями. Також наявність цієї кислоти дозволяє зберігати ягоди тривалий час, без будь-якої термічної обробки, до наступного врожаю.

Ягоди відрізняються смаком, розміром та місцем зростання.

Журавлина любить «селитися» біля боліт і річок, на мохових ділянках ґрунту. Брусниця є мешканцем хвойних і змішаних лісів; ягода з хвойного лісу вважається смачнішою. Візуально журавлину можна сплутати з брусницею. Хоча брусниця менша за свою «подругу» за розміром, вона має більшу щільність, а плід трохи сплющений з обох боків. Журавлина більша за розміром і має глянсове «покриття» зовні.

Журавлина характеризується приємним кислим смаком, тоді як брусниця солодша. Журавлина містить приблизно 3,4 відсотка різних кислот і шість відсотків цукрів. Брусниця має менший вміст кислот – два відсотки, і 8,7 відсотка цукру. Через вищий вміст цукру брусниця вважається більш калорійним продуктом, ніж журавлина: у ній сорок шість кілокалорій.

Хімічний склад журавлини був детально розглянутий раніше. Брусниця не поступається журавлині за багатством вмісту корисних речовин. З вітамінів брусниця може «похвалитися» вітамінами А, С, групи В, Е. Мінеральний склад відрізняється наявністю калію та кальцію, фосфору та натрію, магнію та марганцю, а також заліза. Кислоти в ягоді представлені бензойною, винною, саліциловою, урсоловою та іншими. Брусниця має достатню кількість пектинових і дубильних речовин, катехінів.

Завдяки своєму чудовому хімічному складу, брусниця має такі властивості:

• протицинготний засіб, завдяки високому вмісту вітаміну С;
• противірусний, протимікробний та жарознижувальний засіб, який можна успішно використовувати при застуді та інфекційних захворюваннях, а також для зниження високої температури;
• сечогінні засоби, що допомагають при утворенні каменів у нирках, а також при проблемах та інфекціях сечового міхура та нирок;
• антиоксиданти, що зміцнюють стінки судин і клітинні мембрани, виводять з організму різні токсини та вільні радикали; що має загальнозміцнювальну, омолоджувальну дію, а також покращує роботу серцево-судинної системи;
• антигіпертензивні – сприяють зниженню артеріального тиску та нормалізації діяльності серця та судин;
• протиревматичні, які успішно справляються з лікуванням усіх видів ревматизму та супутніх захворювань;
• жовчогінний та гепатопротекторний засіб, що покращує діяльність та структуру жовчного міхура та печінки, а також допомагає виводити з організму надлишки холестерину;
• покращення метаболізму, що допомагає впоратися з метаболічними захворюваннями, такими як діабет і панкреатит у стадії ремісії;
• нейтралізація дії токсинів, наприклад, під час алкогольного похмілля;
• регулюючи вироблення шлункового соку при зниженій кислотності.

Єдине застереження для тих, хто любить використовувати брусницю в лікувальних цілях, полягає в тому, що ця ягода здатна поглинати радіоактивні речовини. Тому навіть не варто звертати уваги на червону ягоду, що росте поблизу заводів, великих і малих доріг, місць поховань. Не жарт згадати, що під час купівлі або збору брусниці потрібно мати під рукою дозиметр, оскільки замість корисного ефекту від «вживання» можна значно нашкодити своєму організму.

Отже, час дізнатися, що корисніше, журавлина чи брусниця? Не вдаючись у подробиці, журавлина та брусниця мають приблизно однакову цінність для організму. Звичайно, є відмінності в якостях ягід. Наприклад, брусниця має проносний ефект і, як наслідок, успішно бореться із запорами. Тому вибір залишається за читачем, яку ягоду обрати для домашнього консервування та приготування цілющих зілля.

Чим можна замінити журавлину?

Отже, якщо вам потрібно вжити журавлину, але її зараз немає під рукою, можна замість неї взяти інші ягоди. У лікувальних цілях фахівці радять використовувати брусницю. У цьому випадку потрібно уважно ознайомитися зі списком показань та протипоказань до вживання цієї ягоди. Не зайвим буде проконсультуватися з фахівцями – лікарями та дієтологами.

Питання «чим можна замінити журавлину?» іноді відлякує господинь, коли вони хочуть приготувати або спекти щось «смачне». У деяких простих рецептах пирогів журавлина вказана як начинка. Турботливі мами та дружини хочуть пригостити свою родину незвичайним десертом, але у них немає під рукою ягід. Що їм робити в такому випадку? Замість журавлини можна використовувати брусницю, червону смородину та вишню, тобто ягоди, які мають кислуватий смак.

Вітаміни в журавлині

Як вже було сказано раніше, журавлина має потужний вітамінний склад, що дозволяє використовувати цю ягоду для зміцнення імунної системи та в інших лікувальних цілях.

Отже, чим же може нас порадувати ця червона кругла кисла ягода, мешканка північних широт? Перш за все, найбагатшими запасами вітаміну С. Його вміст у журавлині за кількістю дорівнює таким первісткам у зберіганні цього вітаміну, як лимони, грейпфрути, апельсини, садова суниця.

По-друге, журавлина містить достатню кількість вітамінів групи В: вітаміни B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B5 (пантотенова кислота), B6 (піридоксин), B9 (фолієва кислота) та PP (нікотинова кислота або вітамін B3).

По-третє, досить рідкісний і цінний вітамін К (філохінон) міститься в журавлині в такій кількості, що він може зрівнятися з капустою та полуницею – одними з визнаних лідерів за вмістом цієї речовини.

По-четверте, журавлина містить вітамін А. Однак, у цьому випадку ягода не може конкурувати з лідерами харчування за вмістом цього вітаміну.

Ну, і звичайно ж, не слід забувати про вітамін Е, який також впливає на цілющі властивості північної ягоди та міститься в ній у допустимих кількостях.

Отже, вітаміни в журавлині – це корисні речовини, які підтримують організм людини, особливо під час зміни пір року (в осінньо-весняний період). Також необхідно пам’ятати про журавлину в зимові холоди, коли людині потрібен потужний вітамінний заряд, щоб протистояти всіляким вірусам та інфекціям.

Лікувальні властивості журавлини

Журавлина – це міні-аптека, створена природою. Цілющі властивості журавлини проявляються у здатності ягоди допомагати в одужанні від таких недуг. До них належать:

• застуди;
• бронхіт та пневмонія;
• різні гінекологічні захворювання;
• захворювання сечостатевої системи;
• захворювання нирок;
• гастрит зі зниженою кислотністю;
• коліт;
• панкреатит;
• порушення обміну речовин у людей, наприклад, ожиріння.

Журавлина гарна як ліки не лише у вигляді свіжих ягід, але й як цілющі напої. До них належать морси, соки та настої (найкраще з медом). Вони можуть покращити стан при таких захворюваннях:

• гіпертензія;
• малярія;
• анемія;
• ревматизм;
• тонзиліт;
• атеросклероз;
• судинні спазми;
• головні болі;
• водянка.

У деяких випадках журавлина є настільки ефективним засобом, що хвороба відступає завдяки систематичному та правильному вживанню корисної ягоди.