Яблука при цукровому діабеті 1 і 2 типу

У здорових людей ніколи не виникає сумнівів щодо того, чи їсти яблука, чи ні. Знайомі з дитинства фрукти ростуть у кожному саду, продаються на кожному ринку, і тому вважаються чимось звичним і само собою зрозумілим – як повітря, сонячне світло чи дощ. Яблука викликають питання у діабетиків, і кожен діабетик повинен сам на них відповісти.

Які яблука можна їсти при діабеті?

Рослинна їжа необхідна всім, незалежно від стану здоров'я. На жаль, не всі фрукти корисні для діабетиків серед усіх різновидів фруктів. Доводиться знаходити золоту середину, щоб не обмежувати себе занадто сильно, але й не нашкодити здоров'ю. Яблука при діабеті, поряд з цитрусовими, персиками, грушами, входять до списку дозволених фруктів, і це фундаментальна позиція дієтологів.

• Вирішивши головне питання, пацієнт стикається з наступним: чи всі яблука однаково корисні? Які яблука найкращі при діабеті? Чи має значення сорт, колір, хімічний склад?

Яблука, разом з іншими рослинними продуктами, присутні в раціоні діабетиків з обома типами захворювання. Умови їх вживання такі:

• вживати в обмеженій кількості (1 фрукт на день);
• беріть несолодкі, зелені;
• чим менша вага пацієнта, тим менше яблуко;
• хлібобулочні вироби використовуються для заміни непотрібних солодощів;
• Яблуко в легких салатах – це корисна закуска або десерт.

При правильному вживанні яблука корисні лише для діабетиків. Вони багаті на речовини, що підтримують імунітет, покращують кровообіг, позитивно впливають на травлення, знімають втому та піднімають настрій людини. Яблука є здоровою альтернативою жирним кондитерським виробам, з ними організм отримує низку необхідних мінералів, пектинів та вітамінів.

Яблука також є гарним джерелом антиоксидантів. Порівняно з багатьма іншими фруктами, що часто споживаються в Сполучених Штатах, яблука посідають друге місце за антиоксидантною активністю.[ 1 ] Яблука також посідають друге місце за загальною концентрацією фенольних сполук, і, можливо, що ще важливіше, яблука мали найвищу частку вільних фенолів порівняно з іншими фруктами.[ 2 ]

Яблука не тільки допомагають знизити ризик серцевих захворювань, раку та астми, але й споживання яблук може бути пов'язане зі зниженням ризику діабету. У раніше обговорюваному фінському дослідженні за участю 10 000 осіб зниження ризику діабету II типу було пов'язане зі споживанням яблук. [ 3 ] Більше споживання кверцетину, основного компонента яблучної шкірки, також було пов'язане зі зниженням ризику діабету II типу.

Показання

Дієта для діабетиків складена таким чином, щоб містити всі поживні речовини, підтримувати стабільний рівень цукру та не допускати різких коливань ключового показника. Показання до призначення тих чи інших продуктів залежать переважно від характеру та виду захворювання.

• Обмеження стосуються тваринних жирів. Вуглеводи повинні бути присутніми постійно, у вигляді різних харчових продуктів.

Яблука при діабеті рекомендуються несолодкими, в невеликих кількостях, щоб збалансувати вуглеводний баланс. Вони постачають вітаміни, клітковину, мікроелементи, зміцнюють судини та захисні сили, а також збагачують раціон завдяки своїй свіжості та приємному смаку.

Згідно з новими даними, інформація про те, що діабетикам потрібні зелені яблука, очевидно, застаріла. І що вміст цукру залежить від стиглості та розміру яблука не менше, ніж від сорту. Тож, включаючи ці фрукти в меню, краще проконсультуватися з лікарем, щоб дізнатися його компетентну думку з цього питання.

Яблука при діабеті 2 типу

Діабет 2 типу називається інсуліннезалежним. При цій формі інсулін присутній в організмі, але немає можливості його транспортування до цукрів. Це дещо спрощена схема, але вона доступна для розуміння процесу. Дієта, що включає яблука при діабеті 2 типу, служить для корекції рівня глюкози. Добова норма фруктів залежить від загальної кількості вуглеводів та сприйняття продукту організмом.

• Зазвичай при діабеті рекомендується з'їдати одне яблуко на день.

Купуючи їх, звертайте увагу на сорт, розмір, аромат і стан шкірки. Останнім часом пишуть, що найкращі сорти для діабетиків – це зелені, зазвичай менш солодкі, ніж червоні. Але це не є незаперечним фактом: є винятки. За іншою інформацією, кількість цукру у плодах різних кольорів відрізняється незначно, і з досвіду ми знаємо, що навіть червоні яблука можуть бути кислими.

• Не беріть яблука, які гнилі, занадто м’які або тверді, зморшкуваті або липкі.

Все це типово для низькоякісних та погано зберігаються фруктів. Навряд чи яблуко з червоточиною, яка нібито свідчить про його екологічну чистоту, буде смачним. Можливо, воно дійсно містить менше хімікатів, але і смак, і термін зберігання таких фруктів залишають бажати кращого.

Яблука при діабеті 1 типу

Важливим компонентом, що визначає важливість яблук при діабеті 1 типу, є клітковина. Вона служить для зниження рівня холестерину та може уповільнити всмоктування глюкози в кров. Весь плід складається з корисних речовин, включаючи шкірку і навіть насіння – джерело йоду, який надзвичайно важливий для організму. Однак це не означає, що їх слід їсти скільки завгодно.

• Ні, бо насіння містить отруту під назвою ціанід. 100-грамова порція такого насіння призводить до смертельного отруєння. І хоча ніхто не їсть його в такій кількості, встановлена норма: не більше 6 штук на день.

Інсулінозалежний діабет вимагає обов'язкового збалансованого харчування. У минулому люди з діабетом були дуже залежні від суворих дієт – через дефіцит інсуліну та нерозвинені методи лікування. Зараз лікарі знають, як створювати збалансовані раціони з урахуванням харчових уподобань, тому яблука більше не є забороненим фруктом при діабеті. До них входять лише продукти, які різко підвищують цукор, адже його скачки небезпечні для пацієнта.

• Яблука, завдяки великій кількості клітковини, не є критично важливим продуктом; навпаки, вони збагачують організм корисними вуглеводами, які необхідні кожній людині.

Без їх надходження інсулін може надмірно знизити рівень глюкози, а це загрожує новими проблемами. Для їх запобігання існує дієта, своєчасне вживання їжі та, за необхідності, ліки.

Яблука при гестаційному діабеті

Гестаційний діабет – це підвищення рівня глюкози у вагітних жінок. Цей стан зустрічається у 4% майбутніх мам, в останньому триместрі вагітності вони входять до групи ризику за цим фактором. Глюкоза в крові перевищує норму, але не так критично, як при справжньому діабеті. Однак це не означає, що проблему можна замовчувати або ігнорувати. Ні в якому разі, адже наслідки бездіяльності можуть трагічно позначитися на плоді! Давайте детальніше розглянемо місце яблук у раціоні при діабеті у вагітних.

• Половина щоденного раціону при цьому типі діабету складається з вуглеводів.

Солодкі продукти, які протипоказані вагітним, насичені ними. Натомість у меню включають овочі, крупи, бобові, чорний хліб. Яблука включають у раціон при гестаційному діабеті, але лише кислі сорти, разом із полуницею, малиною, грейпфрутами, сливами, грушами, аґрусом та смородиною. Солодкі фрукти, разом із бананами, виноградом, динями, інжиром та хурмою, входять до списку заборонених продуктів.

Яблука будуть корисними, якщо жінка зможе організувати правильне харчування. Воно має бути дробовим: 3 основних і 3 проміжних прийоми їжі, так звані перекуси, випивання близько 2 літрів рідини на день. Яблука приймаються як перекус і доповнення до вечері.

Калорійність розраховується залежно від маси тіла: 35–40 ккал/кг. Вуглеводні та білкові продукти не поєднуються в одному прийомі їжі.

Користь

Яблука містять близько 85% рідини, решта – це тверді компоненти, зокрема, клітковина. Хімічно яблука складаються з мікроелементів, вітамінів, пектину. Цукор займає низьке місце в їхньому рейтингу: середній плід містить близько 20 г, а в зелених сортах – ще менше.

• Саме через солодкий інгредієнт виникає питання про яблука при діабеті, що недоречно в інших випадках. Адже користь найпопулярнішого фрукта серед усіх видів фруктів не викликає жодних сумнівів.

Яблука притуплюють апетит, полегшують травлення їжі, очищають від холестерину та зміцнюють імунну систему. Незважаючи на підвищену кількість глюкози, вони корисні діабетикам для запобігання ламкості капілярів. Більш прийнятні зелені сорти з кислим смаком: вважаються такими, що містять менше вуглеводів.

Обмеження стосується кількості: до 2 середніх фруктів на день цілком достатньо. Бажано не їсти великі яблука одразу, щоб не спровокувати цукровий сплеск. Краще розділити їх на два прийоми, з деяким інтервалом. Рекомендовані сорти – білий налив, Семеренко, Антонівка, Пінк Леді, Гренні Сміт.

Людям з діабетом можна порадити дві речі: не їжте нічого без консультації з лікарем. (Якщо яблука не входять до раціону, то, очевидно, марно очікувати від них якоїсь користі.) А отримавши дозвіл, дізнайтеся, як яблука впливають на вас особисто. Для цього виміряйте рівень глюкози до та після вживання фрукта. Показники покажуть, чи можна безпечно їсти улюблений фрукт, не ризикуючи завдати шкоди своєму організму.

Печені яблука при діабеті

Свіжі яблука корисні при діабеті, якщо не зловживати ні кількістю, ні солодкістю. За таких умов вони проявляють усі свої корисні властивості та не підвищують рівень цукру в крові. Щодо перероблених фруктів не все однозначно. Наприклад, сухофрукти та варення з яблук не так бажані на столі діабетика, оскільки містять підвищену кількість солодких компонентів.

• Однак, є чудова альтернатива для поповнення меню для ласунів: печені яблука при діабеті.

Це дуже корисна страва, яка зберігає найкращі властивості, а для травлення вона навіть приємніша за свіжі фрукти. Яблука виглядають і пахнуть апетитно, мають приємний смак, вони успішно замінюють тістечка та солодощі, небажані в раціоні діабетика.

• Пектин, що міститься у фруктах, втамовує голод, виводить токсичні речовини та знижує рівень інсуліну.

Щоб очистити організм від отрут, що накопичилися за день, достатньо з'їсти один печений фрукт ввечері. Загалом, на день дозволяється не більше 2 кислих яблук, зазвичай зеленого кольору. Їх їдять разом зі шкіркою, а після вживання контролюють рівень цукру – щоб знати, як страва впливає на конкретного пацієнта.

Рецепти запечених яблук можуть бути складними: начинені сумісними інгредієнтами – сиром з курагою, горіхами, родзинками, яйцями, корицею, стевією. Краще запікати зеленуваті фрукти з твердою шкіркою (сорти Семеренко, з білою начинкою).

Сушені яблука при діабеті

Майже всі сухофрукти зберігають вітаміни та мінерали, що містяться у свіжих продуктах. Їх вживання діабетиками залежить від рівня глікемічного індексу та кількості шкідливих сахаридів. Їх використовують для перекусів, приготування узвару, овочевого рагу, запеченого м'яса.

• Сушені яблука входять до списку дозволених продуктів для діабетиків, хоча деякі автори класифікують усі сухофрукти як шкідливі, аргументуючи це високою концентрацією цукру.

Однак яблука при діабеті у вигляді сухих скибочок, у поєднанні з чорносливом або курагою, дають можливість освіжитися, збагатити кров компонентами, особливо корисними для організму діабетика.

• Дієта для діабетиків враховує не тільки користь їжі, але й баланс поживних речовин.

Безпечна доза також залежить від вмісту кислоти в сухофруктах. Якщо кислотність шлунка нормальна, то додаткові кислоти не страшні. При підвищеному pH, навпаки: кислі сушені яблука стають джерелом надлишку кислот, що в цьому випадку небезпечно.

Сушений компот готують після попереднього замочування сировини та подвійного зливання рідини після кип'ятіння. Потім знову заливають водою і остаточно варять узвар із замінником цукру, додаючи корицю для смаку.

Сушені скибочки яблук також корисніші для діабетиків після замочування їх у гарячій воді протягом 8 годин. Протягом цього часу воду кілька разів змінюють, а потім розм’якшені шматочки яблук їдять із задоволенням і користю.

Зелені яблука при діабеті

Свіжі фрукти, зокрема яблука, корисні при діабеті як джерело вітамінно-мінерального комплексу, полісахаридів, фруктози, кислот і танінів. Ці речовини корисні для всіх, але особливу роль вони відіграють для діабетиків. Так, вітаміни зміцнюють судинну систему, яка особливо вразлива при діабеті, а рослинні волокна поглинають надлишок цукрів.

• Оптимальним сортом є зелені яблука для діабету. На їхню користь говорить менша кількість цукру порівняно із солодкими червоними сортами.

Хоча, якщо придивитися уважніше, солодкість яблук не пов'язана безпосередньо з відтінком шкірки. Сорт – це не тільки колір, а й інші фактори. Більше того, у вітчизняних садах дозріває цілий асортимент: жовті, рожеві, майже білі, плямисто-смугасті, помаранчевого відтінку плоди.

• Найбільш підходящі сорти для діабетиків – це Гренні Сміт, Семеренко, Голден Рейнджерс, Антонівка та популярний білий налив.

Найкращі яблука – свіжі. Бажано не змішувати їх з іншими продуктами: таке поєднання навантажує підшлункову залозу.

Сушені зелені яблука добре підходять для компоту. Концентрація цукру в них у кілька разів вища, ніж у свіжих фруктах, а це загрожує підвищенням показників глюкометра. Вода розбавляє концентрацію до цілком безпечних рівнів.

• Найкращий варіант – мариновані фрукти. Вони зберігають весь набір вітамінів зі зниженим глікемічним індексом.

Компотовані або запечені фрукти особливо корисні, якщо у діабетика є проблеми з травленням.

Джеми, варення, мармелад використовуються для екстреного підвищення рівня цукру у інсулінозалежних діабетиків. Порція солодкого зілля швидко діє проти гіпоглікемії, відновлює нормальний стан і самопочуття людини.

Свіжовичавлений сік, приготований вдома, без будь-яких солодких добавок, дозволяється в мінімальній кількості: до півсклянки. Або повна склянка, розведена водою.

• Промислові напої завжди занадто солодкі, і це небезпека для кожного діабетика.

Яблука також використовуються для дієтичної випічки, фруктових салатів, десертів, начинок. Все це смачно та корисно, але, вживаючи таку їжу, не забувайте контролювати її кількість, щоб показник глюкометра не «розгойдувався» до небезпечної межі.

Яблука Антонівка

Людям з діабетом доводиться бути особливо вибагливими до фруктових продуктів. Незважаючи на безсумнівну корисність усіх фруктів, не всі вони однаково добре сприймаються хворим організмом. Навіть яблука при діабеті слід вибирати ретельно, враховуючи сорт, якість, ступінь стиглості та товарний вигляд. Адже чудовий, доступний, знайомий з дитинства фрукт може не тільки принести харчове задоволення, але й завдати шкоди організму.

• Яблука сорту Антонівка входять до числа сортів, рекомендованих для діабетиків.

Насичений смак, низький відсоток цукру та калорій, велика кількість вітамінів та пектинів роблять їх дуже доречними в раціоні людей з порушеннями обміну речовин, зокрема, засвоєння глюкози. Крім свіжих, корисні мариновані фрукти.

Антонівка сприяє тому, що саме з фруктів цього сорту рекомендується починати перший прикорм малюка. А вживання яблук вагітними жінками гарантує профілактику алергічних та астматичних нападів у новонародженого.

• Є й зворотний бік медалі. Будь-який фрукт може стати шкідливим, якщо ним зловживати або їсти його в невідповідний час.

Таким чином, травний тракт не сприймає яблука сорту Антонівка натщесерце, а зубна емаль може бути пошкоджена органічними кислотами, що містяться в яблуках. Щоб запобігти цьому, щоразу після вживання яблук промивайте рот водою.

Насіння цього, а також інших сортів, містить не тільки корисний йод, але й речовини, що виділяють у шлунку отруйну синильну кислоту. Щоб уникнути отруєння, не захоплюйтеся насінням: максимальна безпечна доза – 6 штук.

Яблука не рекомендуються при здутті живота, виразках та деяких інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Яблука з білою начинкою

Сорт «Білий налив» – один із найраніших. Кисло-солодкий смак, м’яка шкірка та ніжний аромат яблук, що дозрівають у середині літа, роблять їх унікальними серед розмаїття сортів: різнокольоровими, з цілою гамою смаків та кольорів. Саме з них починається яблучний сезон у наших широтах.

• М'якоть білих яблук, що наливаються, пухка та дрібнозерниста на вигляд. Назва виникла через специфічний білястий відтінк повністю стиглих плодів.

Приємна кислинка та вітамінна користь сорту зумовлені великою кількістю аскорбінової кислоти. Завдяки яблукам зміцнюється імунітет, захист від інфекційних захворювань. Нерозчинні волокна очищають кишечник та організм в цілому, нормалізують рівень холестерину. Антиоксидант кверцетин протидіє руйнівній дії вільних радикалів.

• Найсмачніші фрукти – це ті, що зірвані прямо з дерева. Але така можливість випадає рідко.

Яблука при діабеті переважно купують. Їх ріжуть на шматочки для десертів або салатів, запікають цілими, використовують для компотів, сушать для узвару. Білу начинку використовують для приготування начинки для випічки, маринують і солять на зиму, переробляють на варення, мармелад, вино, сік.

• Соковиті кислі білі фрукти – чудова закуска. Печені фрукти слугують полуденком або пізньою вечерею. Мариновані яблука також підходять для діабетиків.

Сушені яблука, варення, сиропи та промислові соки не повинні бути в меню діабетика: вони містять занадто багато цукру, що шкідливо для здоров'я.

Що можна і чого ні?

Що можна їсти?

Яблуко – один із найбезпечніших і найпоширеніших фруктів. Люди різного віку їдять їх із задоволенням, і навіть пацієнти, які перенесли операції, відновлюють свій раціон з яблук – щоправда, печених. Яблука безумовно корисні при такому специфічному захворюванні, як діабет. Дієтологи дають свої рекомендації щодо способу та кількості фруктів у раціоні діабетика.

Яблука будуть найбільш корисними при діабеті, якщо:

• з'їжте їх цілими;
• одне середнє яблуко на один прийом їжі;
• рівномірно розподілити дозу протягом дня;
• Не вживайте консервований сік, оброблені або сухофрукти.

Лікар, який знає про ваш стан здоров’я та дієтичні потреби, допоможе вам відповісти на питання «Що можна їсти?», окрім яблук. Ваша унікальна дієта якісно не погіршиться, якщо деякі інгредієнти замінити аналогами. Головне, щоб не збільшився загальний результат і кількість критично важливих компонентів, тобто цукру.

Коротше кажучи, неважливо, який продукт буде джерелом вуглеводів; важлива їхня вага в загальній структурі раціону. З групи фруктів та ягід дозволеними джерелами вважаються грейпфрути, апельсини, полуниця, вишня, персики, груші, сливи, чорниця, ківі.

Чого не слід їсти?

Дієта – важлива частина способу життя людей, які страждають на діабет. Потрібно багато від чого відмовитися, багато чого змінити, але це під силу кожному, хто хоче жити повноцінним і позитивним життям. Спочатку діабетик часто стикається з питанням «Що не можна їсти?», і лікуючий лікар зобов’язаний на нього відповісти.

Зокрема, виникають питання щодо допустимості фруктів, які, як правило, містять солодкі компоненти, що впливають на показники крові. Відповіді слід шукати окремо для кожного фрукта. Зокрема, яблука при діабеті є своєрідним компромісом між безсумнівною користю та потенційною шкодою, яка може стати реальною при неправильному їх вживанні.

Важливі компоненти для діабетиків містяться як у м'якоті, так і в шкірці. Це мікроелементи, пектини, вітаміни, кислоти, антиоксиданти.

• Дієтологи вітають свіжі, запечені, мочені фрукти, до сушених, а точніше, до їх кількості та способу вживання, ставляться з обережністю, а від варення, джемів та варення — рішуче відкидають.

Для несолодких компотів краще використовувати сухофрукти; також не слід підсолоджувати компоти, приготовані зі свіжих фруктів.

Що стосується соків, то вони також заборонені, особливо консервовані: вони завжди містять багато цукру. Дозволені свіжовичавлені соки з власних фруктів – у невеликій кількості, бажано розведені водою.

Протипоказання

Будь-який фрукт може підвищити рівень цукру в крові, якщо його вживати безконтрольно. Яблука не є винятком для діабетиків. Пацієнтам слід дотримуватися дієти, призначеної лікарем, і відмовляти собі в цих фруктах, якщо є протипоказання. Здоров'я того варте.

• Коли йдеться про яблука, це не просто свіжі фрукти.

Несолодкий компот і печені яблука – досить дієтична їжа. Однак варення та сухофрукти, які містять занадто багато цукру, рекомендується виключити з раціону діабетиків.

Можливі ризики

Правильна організація режиму, заснована на принципах здорового харчування, допомагає зменшити ризики, пов'язані з дієтою. Все як у здорових людей, але з контролем рівня цукру. Збалансоване харчування дає можливість уникнути критичних ситуацій, зокрема діабетичної коми.

Яблука можна і потрібно вживати діабетикам, і не обов'язково зелені. Сучасні дієтологи рекомендують довіряти своєму смаку та вважають, що концентрація цукру залежить переважно від стиглості плоду, а не лише від кольору чи сорту.

Ускладнення після процедури

При діабеті важливо тримати процес під контролем, щоб запобігти можливим ускладненням. Серед низки пунктів, як це зробити, важливе місце займає здорове харчування, яке відповідає потребам організму діабетика. Яблука зазвичай включаються до раціону при діабеті та, за умови правильного вживання, не викликають ускладнень.

Ускладнення виникають при наявності супутніх проблем, зокрема, різних патологій органів травлення, при яких яблука не рекомендуються.