Помідори в разі подагри: можна чи ні?

Будучи повноправним членом родини пасльонових, помідори належать до популярних рослинних продуктів, які є предметом багатьох суперечок. А головним предметом медичних та дієтичних дискусій є те, чи можна їсти помідори при подагрі.

Доки дослідники не дійдуть консенсусу та не дадуть однозначної відповіді на це питання (якщо це можливо!), нам залишається лише представити різні точки зору та аргументи тих, хто їх висловлює.

Можна їсти помідори, якщо у вас подагра: основні аргументи

Багато дієтологів стверджують, що вживання помідорів при подагрі може знизити кислотність сечі. Чому це необхідно?

Коли в крові підвищується рівень сечової кислоти – продукту біологічного циклу азоту та циклу сечовини в організмі – вона може бути виведена нормально функціонуючими нирками. Але для цього рівень кислотності крові має бути нормальним (pH 7,34-7,45). Однією з причин затримки сечової кислоти в крові та відкладення її нерозчинних кристалів у суглобах – подагри – є підвищена кислотність крові (порушується баланс кислот і лугів). Щоб привести цей показник до норми, рекомендується вживати продукти з лужними властивостями – овочі, фрукти та ягоди, що містять органічні кислоти.

Помідори багаті на кислоти, включаючи карбонові (лимонну, яблучну, винну, щавлеву, бурштинову, фумарову), гідроксиоцтову (гліколеву), оксокегексанову (галактуронову) та гідроксикоричні кислоти (кавову, ферулову та кумарову).

Лужний ефект, який забезпечують помідори при подагрі, досягається нейтралізацією органічних кислот у шлунку лужним секретом, що виробляється залозами пілоричного відділу. Секрет складається з бікарбонатів (гідрокарбонатних солей), хлоридів, сульфатів тощо. В результаті реакцій кислоти віддають позитивно заряджені іони (катіони), і, як відомо з фізіології, саме катіони створюють лужне середовище.

Крім того, згадані раніше гідроксикоричні кислоти також можуть бути корисними при подагрі. По-перше, завдяки своїм антиоксидантним властивостям, які захищають організм від впливу вільних радикалів. По-друге, ці органічні кислоти є фенілпропеновими сполуками, а наявність фенольної групи вказує на їхню здатність зменшувати запалення – шляхом пригнічення вироблення ферментів, необхідних для активації запальної реакції.

Вважається, що протизапальну дію помідорів під час нападів подагри може посилювати лікопін, червоний пігмент, ізомер β-каротину зі значним антиоксидантним потенціалом. Лікопіну в 100 г помідорів міститься 2,57 мг. Однак він може засвоюватися, як і всі каротиноїди, лише за наявності жирів.

Не рекомендується їсти помідори при подагрі: основні причини

До речі, дієта при подагрі (№ 6), також рекомендована при уратах і оксалах у сечі та сечокислому нефролітіазі, не містить жодного слова про те, що при подагрі не можна їсти помідори. З рослинних продуктів слід виключити шпинат, щавель та бобові. А помідори, баклажани, зелений перець, петрушку (зелень), а також цвітну капусту, журавлину та малину рекомендується просто обмежити.

Деякі люди вважають, що пасльонові — картопля, баклажани, перець і помідори — посилюють запалення та біль у суглобах, але серйозних досліджень з цього приводу не проводилося.

Наприклад, влітку 2015 року дослідники з Університету Отаго (Нова Зеландія) провели опитування місцевих жителів, які страждають на подагру, щодо продуктів, що провокують напади болю. Відповіли трохи більше двох тисяч осіб. Четверте місце (після алкоголю, морепродуктів та червоного м'яса) зайняли помідори при подагрі. Ревматологи припускають, що вживання помідорів може викликати напади подагри через підвищення рівня уратів у сироватці крові. Корінні новозеландці – маорі – 100 років тому й гадки не мали про цю хворобу. А зараз серед маорі та чоловіків островів Тихого океану рівень подагри становить 10-15%.

Вчені припускають, що винуватцем може бути глутамінова кислота, що міститься в помідорах у формі мононатрієвої солі – глутамату, яка є джерелом азоту в синтезі пуринів, а її надлишок стає стимулятором вироблення солей сечової кислоти.

Тож кафедра біохімічних досліджень Університету Нової Зеландії вирішила, що необхідні подальші дослідження, щоб визначити, чи слід додавати помідори до списку продуктів, які виключаються з раціону при подагрі.

Помідори при подагрі - частина збалансованого харчування

Виходячи з усього сказаного вище, дієта на основі помідорів при подагрі, як ви самі розумієте, неможлива. А поради з інтернету про те, як стабільне зниження рівня сечової кислоти в крові гарантується щоденним вживанням томатного супу гаспачо (свіжі помідори, огірки, зелений перець, цибуля та часник, подрібнені в блендері з додаванням винного оцту та оливкової олії), є повним реніксом (тобто нісенітницею).

Хоча помідори багаті на вітаміни та мінерали і підходять для більшості людей, які страждають на подагру, їх слід вживати як частину загального збалансованого раціону. Крім того, помідори на 94% складаються з води, що робить їх чудовим сечогінним засобом, який позитивно впливає на функцію нирок.

Тож, якщо ви підозрюєте, що помідори чи інші продукти посилюють ваші симптоми, дійте розумно: просто не включайте їх у свій раціон.

Сподіваємося, що тепер ваше розуміння помідорів та їх властивостей розширилося. А тим, хто страждає на подагру, залишається врахувати отриману інформацію та вирішити: чи варто їсти помідори при подагрі?