Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Макарони та дієта сумісні?
Останній перегляд: 02.07.2025
">Низький глікемічний індекс дозволяє іноді їсти макарони, в тому числі і тим, хто стежить за своєю фігурою.
Для тих, хто сидить на дієті, вуглеводи – головне табу, але не всі вони можуть завдати шкоди.
Для прикладу розглянемо всім відомі та улюблені макаронні вироби – макарони, локшину, спагеті тощо. Вироби з пшениці, багатої на глютен (так звані тверді сорти), мають низький глікемічний індекс. Це означає, що після їх вживання рівень глюкози в крові буде зростати поступово і не досягне високих цифр.
Якщо доводиться вибирати між кондитерськими виробами та макаронами, краще віддати перевагу останнім: вуглеводи з них не засвоюються одразу, а поступово потрапляють у кров, тому не створюють навантаження на підшлункову залозу. В результаті імунна система не напружується, обмін речовин не страждає, оскільки немає потреби спрямовувати всі сили на утилізацію великої кількості цукру. Багато дієтологів вважають вуглеводи з макаронів, виготовлених з твердих сортів пшениці, відносно безпечними.
Чому з'явилося слово «відносно»? Дійсно, вермішель та локшина не становлять небезпеки для метаболічних процесів, що відбуваються всередині організму, тому вони не повинні провокувати появу зайвої ваги. Щоб перевірити це, лікарі, що представляють лікарню Святого Михайла та Університет Торонто, вивчили тридцять наукових робіт про дієтичне харчування. У цих роботах описано ретельне спостереження за пацієнтами, які дотримувалися дієти, що включала вживання продуктів з низьким глікемічним індексом.
Дослідження включало інформацію про дві з половиною тисячі пацієнтів. Усі вони скоригували свій раціон, замінивши так звані швидкі вуглеводи макаронами. Середня кількість макаронів, що споживаються на тиждень на людину, становила майже три з половиною порції. Середня порція становила приблизно половину склянки об'ємом 250 мл. Що ж зрештою виявили дослідники?
На основі результатів спільного аналізу роботи дієтологів, фахівці підтвердили, що макарони та інші види макаронних виробів не призводять до надмірного збільшення ваги. Навіть більше: пацієнти, які включили макарони до свого раціону, втратили щонайменше 500 г за три місяці. Звичайно, необхідно враховувати, що люди їли не тільки локшину, і дієтичне меню у всіх було різним. А про фізичну активність випробовуваних дослідники замовчували.
Тепер повернемося до того, чому макарони можна вважати «відносно» безпечними. Річ у тім, що самі ці продукти не завдадуть шкоди, якщо їх додавати до раціону в розумних кількостях. Добре, якщо спагетті приправлені овочами, тушкованими в невеликій кількості води, невеликою кількістю твердого сиру. Однак жирні соуси, приготовані на основі вершків та олій, можуть збільшити калорійність порції в кілька разів. Цей момент необхідно враховувати при складанні дієтичного меню.
Більше про дослідження можна прочитати на сторінках BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[