Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Попкорн може стати причиною хвороби Альцгеймера
Останній перегляд: 01.07.2025
">Американські вчені дійшли висновку, що підсолоджувач, який міститься в попкорні, може бути пов'язаний з розвитком хвороби Альцгеймера.
Йдеться про інгредієнт під назвою діацетил, який надає кукурудзі для мікрохвильової печі характерного стійкого смаку. Його використовують не лише в попкорні, а й в інших харчових продуктах. Однак цей підсолоджувач може бути причиною розвитку невиліковного прогресуючого захворювання – хвороби Альцгеймера.
Директор Центру досліджень ліків при Університеті Міннесоти Роберт Вієнс та його колеги провели дослідження, яке показало, що діацетил пов'язаний із респіраторними захворюваннями та іншими проблемами зі здоров'ям у людей на фабриках, що виробляють попкорн та інші продукти з підсолоджувачами. Окрім попкорну, діацетил використовується у виробництві маргарину, різних видів чіпсів, крекерів та подібних снеків, цукерок, борошняних виробів, кормів для тварин, пива, деяких видів вина тощо.
Виявляється, що діацетил структурно подібний до речовин, які викликають злипання бета-амілоїдних білків у людському мозку. І це накопичення є ознакою хвороби Альцгеймера. Результати дослідження опубліковані в журналі Chemical Research in Toxicology.
Доведено, що діацетил збільшує накопичення бета-амілоїду. А на таких небезпечних виробництвах постійний контакт з цим підсолоджувачем має токсичний вплив на ріст нервових клітин, що показали лабораторні експерименти. Діацетил легко проникає крізь захисні бар'єри мозку, які стоять на шляху багатьох шкідливих речовин.
[ 1 ]