Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Свіжі овочі та фрукти викликають харчове отруєння частіше, ніж м'ясні продукти
Медичний експерт статті
Останній перегляд: 01.07.2025
Кожна людина, яка веде здоровий спосіб життя та стежить за своїм харчуванням, з нетерпінням чекає літа. І це не дивно, адже велика кількість свіжих овочів, фруктів, ягід – одна з головних переваг теплої пори року. Американські вчені повідомили, що близько 50% харчових отруєнь викликано свіжими фруктами, сезонними овочами та зеленню. Ця новина стала несподіванкою для фахівців із США, оскільки сезонні фрукти та овочі завжди вважалися найкориснішими продуктами.
Фахівці встановили, що найбільш небезпечними для здоров'я людини є зелень та листові овочі, які найчастіше не піддаються термічній обробці. Так, шпинат, листовий зелений салат, білокачанна капуста, всупереч думці багатьох дієтологів, можуть бути небезпечними для здоров'я. Експерти вважають, що більшість харчових отруєнь викликані зеленими листовими овочами та зеленню, оскільки їх зазвичай вживають у сирому вигляді.
Потенційно небезпечні бактерії, що знаходяться на поверхні свіжих овочів та фруктів, можуть завдати шкоди людині, спричиняючи харчове отруєння. Для порівняння, отруєння, спричинені м’ясними продуктами, становлять лише 23% від загальної кількості. Отруєння овочами або фруктами становлять близько 50% від загальної кількості. Лікарі вважають, що це пов’язано з тим, що м’ясо найчастіше проходить тривалу термічну обробку перед вживанням.
Дані, якими володіють Американські центри контролю та профілактики захворювань травної системи, жахливі: близько 9 мільйонів людей щодня страждають від харчових отруєнь. Найчастіше отруєння спричиняють неякісні продукти та, як виявляється, свіжі фрукти, овочі та зелень. Не всі випадки небезпечні; люди часто обходяться легким болем у шлунку, діареєю або спазмами в животі. На жаль, за словами експертів, отруєння зеленими листовими овочами може призвести до серйозних захворювань травної системи або навіть ниркової недостатності.
Керівники дослідження вважають, що найнебезпечнішим овочем є зелений салат. Оскільки бактерії, шкідливі для здоров'я людини, знаходяться не лише на поверхні рослини, а й у тканинах листя, вони залишаються навіть після миття салату. Найчастіше листя салату містить кишкову паличку та сальмонелу, які викликають розлад шлунково-кишкового тракту. Харчового отруєння можна уникнути, лише вживаючи свіжі фрукти та овочі від перевіреного виробника. Сільські жителі часто дезінфікують вирощені ними продукти, що значно знижує ймовірність подальшого зараження. Основними резервуарами бактерій, небезпечних для шлунково-кишкового тракту, є домашні тварини, особливо м'ясні та молочні породи. Вірулентні штами можуть викликати не тільки розлад шлунка, але й сечостатеві захворювання та навіть менінгіт у маленьких дітей. Деякі штами можуть містити токсини, які є смертельними.
[