Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Вівсяне молоко може посилювати голод і спричиняти різке підвищення рівня цукру в крові
Останній перегляд: 09.08.2025
Дослідження, опубліковане в журналі «Прикладна фізіологія, харчування та метаболізм», порушує важливі питання щодо метаболічного впливу рослинних альтернатив молоку. У двох перехресних рандомізованих клінічних дослідженнях дослідники порівняли, як коров'яче молоко, вівсяне молоко, соєве молоко та мигдалеве «молоко» впливали на рівень глюкози, гормони ситості та відчуття голоду після їжі.
Мета дослідження
Дослідники хотіли з'ясувати, чи впливають замінники молока на метаболізм так само, як і справжнє молоко, особливо в умовах, подібних до щоденного споживання – наприклад, у чашці ранкової кави.
Ключові результати
1. Глікемічна реакція:
- Кава з вівсяним молоком спричинила значно вищий сплеск рівня цукру в крові – на 25-30% вище, ніж з коров'ячим молоком.
- Соєве та мигдальне молоко викликали помірний або низький глікемічний індекс, приблизно порівнянний зі звичайним молоком.
2. Гормональна реакція та апетит:
- Учасники, які вживали вівсяне молоко, показали зниження вироблення інсуліну та пептиду YY, ключових гормонів ситості.
- Через одну-дві години після вживання напою на основі вівса учасники дослідження повідомляли про сильніше відчуття голоду, ніж після вживання коров'ячого або соєвого молока.
3. Суб'єктивне відчуття ситості:
- Тільки коров'яче та соєве молоко забезпечували стійке зниження апетиту до наступного прийому їжі.
- Мигдалеве молоко мало помірний ефект, тоді як вівсяне молоко практично не мало жодного ефекту.
Можливі пояснення
- Вівсяне молоко містить багато швидкозасвоюваних вуглеводів (мальтози), що пояснює високий глікемічний індекс.
- На відміну від коров'ячого та соєвого молока, воно майже не містить білка, а білок відіграє важливу роль у стимуляції гормонів ситості.
- Також у ньому відсутні насичені жири, що уповільнює травлення та допомагає довше зберігати відчуття ситості.
Практичне значення
- Для людей з діабетом 2 типу, інсулінорезистентністю, ожирінням або тих, хто просто стежить за рівнем цукру в крові, вівсяне молоко може бути не найкращим вибором.
- Водночас, соєве молоко продемонструвало швидкість метаболічної реакції, подібну до коров'ячого молока, і може бути найбільш збалансованою альтернативою.
- Мигдалеве молоко показало середні результати і може бути прийнятним вибором залежно від ваших цілей.
Коментарі дослідників
«Не всі рослинні альтернативи однакові з точки зору метаболічного здоров’я. Наші дані свідчать про те, що вибір «молока» повинен враховувати не лише смакові уподобання чи харчову алергію, але й його вплив на рівень цукру в крові та відчуття ситості», – сказав провідний автор дослідження, доктор Майкл Грегсон.
Напрямки майбутніх досліджень
Дослідники планують:
- Вивчити реакцію у людей з діабетом та переддіабетом.
- Випробуйте збагачені вівсяні молочні суміші з додаванням білка або клітковини.
- Проаналізувати довгостроковий вплив різних видів «молока» на вагу та ризик метаболічних захворювань.
Висновок
Це дослідження є важливим нагадуванням про те, що рослинне молоко не завжди означає нейтральне. Вівсяне молоко може бути зеленим і смачним, але воно може бути не найкращим вибором з точки зору глікемії та контролю апетиту. Вибір замінника молока має бути усвідомленим і персоналізованим, особливо для людей з порушеннями обміну речовин.