Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Вживання дріжджових продуктів позитивно позначається на роботі мозку
Останній перегляд: 02.07.2025
Британські вчені стверджують, що продукти на основі дріжджів – найкращий вибір для сніданку. Вони дійшли такого висновку після експериментів, у яких тестували популярну у Великій Британії дріжджову пасту – «Marmite». Як виявилося, вживання такої пасти значно стимулювало мозкову діяльність людини.
«Мармайт» – дуже популярний продукт у Великій Британії та деяких інших країнах. Ця паста використовується як намазка для приготування бутербродів, але через наявність дріжджів та деяких інших інгредієнтів у складі продукту вона має досить специфічний смак, який сподобається не всім.
Експерименти, проведені співробітниками Йоркського університету, показали, що дріжджі можуть значно покращити роботу мозку, збільшуючи кількість γ-аміномасляної кислоти. Ця кислота, як відомо, є медіатором процесів, що відбуваються в центральній нервовій системі, а також пригнічує ступінь збудливості нейронів, стабілізуючи активність мозку.
До проведення дослідження вважалося, що дефіцит γ-аміномасляної кислоти пов'язаний з розвитком тривожних розладів, депресивних станів, аутизму та виникненням епілептичних нападів. Дія більшості стимулюючих препаратів спрямована на активацію вироблення γ-аміномасляної кислоти.
Один з провідних авторів експерименту, Деніел Бейкер, психолог за фахом і представник Йоркського університету, відібрав 28 добровольців для проєкту. Усіх їх випадковим чином розділили на дві групи. Учасники першої групи вживали 1 чайну ложку пасти Marmite щодня протягом 4 тижнів, тоді як учасники другої групи споживали таку ж кількість арахісової пасти.
Після завершення експерименту всіх учасників зібрали, і кожному з них було проведено діагностику за допомогою методу електроенцефалографії – таким чином фахівці перевіряли реакцію структур мозку на зорові подразники.
Результати експерименту показали, що у добровольців, які вживали Marmite, реакція на подразники була сповільнена більш ніж на тридцять відсотків. Це свідчить про те, що у цих людей був вищий рівень γ-аміномасляної кислоти. До речі, ефект дріжджового продукту все ще відзначався протягом двох місяців після завершення експерименту.
«Дріжджі містять велику кількість вітаміну B12 , який позитивно впливає на вироблення γ-аміномасляної кислоти. Це відкриття дає нам величезні можливості – як у галузі медицини, так і в клінічній практиці», – впевнений професор Бейкер.
Використання дріжджів у харчовій промисловості – поширене явище, адже всім відомо про їх масове використання для виробництва алкоголю, хлібобулочних та кондитерських виробів. Але тепер цей продукт можна впроваджувати в медицину як лікарський засіб. Адже, крім вітаміну групи В, дріжджі багаті на інші корисні речовини – токоферол, мезоїнозитол, мікро- та макроелементи. Тому, ймовірно, дріжджі незабаром будуть використовуватися як лікувальний та профілактичний засіб.