Дієта при анемії

Дієта при анемії передбачає включення в раціон продуктів, які допомагають стабілізувати картину крові та підвищити рівень відсутніх кров'яних тілець.

Анемія – це стан організму, коли знижується кількість еритроцитів та (або) гемоглобіну в крові. Для нормалізації складу крові рекомендується більше часу проводити на свіжому повітрі, приділяти достатньо часу повноцінному відпочинку та, що важливо, скоригувати свій раціон.

[ 1 ], [ 2 ]

Дієта при залізодефіцитній анемії

Основною причиною залізодефіцитної анемії, як випливає з назви, є нестача заліза в організмі. Для боротьби з цим захворюванням необхідно забезпечити надходження необхідних речовин та елементів у кров.

Якщо хвороба викликана тим, що людина погано харчувалася, виконувала багато фізичної роботи, довго постила або дотримувалася суворих дієт, то їй можна допомогти, скоригувавши свій раціон.

Якщо захворювання пов'язане з внутрішньою кровотечею або злоякісними новоутвореннями, то простої зміни раціону буде недостатньо: знадобиться тривале кваліфіковане лікування.

Дієта при залізодефіцитній анемії може використовуватися як з лікувальною, так і з профілактичною метою.

Основним напрямком такої дієти можна назвати наступне:

• забезпечення організму всіма необхідними вітамінами та мікроелементами;
• загальне зміцнення імунної системи.

Харчування під час лікування повинно складатися переважно з білкової їжі (до 120 г білка на день), овочів та фруктів. Жири обмежуються до 40 г на день. У раціоні обов'язково повинні бути свіжа зелень, ягоди та свіжовичавлені соки.

Продукти, багаті на залізо, слід вживати з продуктами, що містять багато вітаміну С, оскільки аскорбінова кислота сприяє та прискорює засвоєння заліза.

Але молочні продукти слід вживати окремо від продуктів, багатих на залізо, оскільки кальцій не дозволяє залізу повністю засвоюватися. До речі, те саме можна сказати про кофеїн та алкогольні напої: вони не сприяють всмоктуванню заліза в кров.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Дієта при анемії у дорослих

У дорослих це захворювання зустрічається дещо рідше, ніж у дітей, але протікає складніше та триває довше. Найчастіше цей стан пов'язаний з важкими фізичними навантаженнями та відсутністю збалансованого харчування.

Дієта при анемії у дорослих передбачає збільшення вмісту харчових білків, вітамінів та мікроелементів.

Щодо харчової цінності страв, необхідно дотримуватися наступної щоденної схеми:

• білок – до 120 г;
• жири – до 40 г;
• вуглеводи – до 450 г.

Середньодобова калорійність повинна становити в середньому 2500-3000 ккал.

У раціоні дорослих пацієнтів повинні бути овочеві та фруктові страви, ягоди – це відомі «носії факторів кровотворення».

Багато заліза та його сполук міститься в картоплі, майже всіх видах капусти, баклажанах та кабачках, дині, гарбузі, часнику та цибулі, шипшині, цитрусових, яблуках, кукурудзі тощо. Рекомендується вживання ягід: калини, журавлини, аґрусу, чорниці та полуниці.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Дієта при анемії у вагітних жінок

Анемія у вагітних жінок – поширене та небезпечне явище, оскільки тривала хвороба може погіршити ріст і розвиток майбутньої дитини.

Якщо у вагітної жінки діагностовано анемію, то необхідне комплексне лікування: прийом комплексних вітамінних препаратів плюс спеціальна дієта. В інших випадках рекомендується дотримуватися дієти для профілактики анемії.

Під час вагітності потреба в мікроелементах і вітамінах зростає, оскільки організм майбутньої мами є єдиним джерелом харчування для дитини. Крім того, збільшується об'єм циркулюючої крові у вагітної жінки, а це означає, що тепер має бути більше кров'яних тілець.

Головним моментом профілактики анемії є збалансоване, різноманітне харчування, оскільки анемія може бути викликана не тільки нестачею заліза, але й білків, вітамінів та деяких мінералів.

Залізо міститься в м'ясі, рибі, печінці. Серед продуктів рослинного походження можна відзначити гречку, ягоди та овочі.

Як ми вже зазначали, залізо не засвоюватиметься достатньою мірою без наявності аскорбінової кислоти. Цей вітамін можна знайти в капусті, журавлині, цитрусових, смородині.

Якщо захворювання викликане нестачею вітамінів групи В, то в раціон слід включити молоко, яйця та м’ясні продукти.

[ 9 ]

Дієта при анемії у літніх людей

Анемія у літньому віці зустрічається досить часто. Це пов'язано з малорухливим способом життя, хронічними захворюваннями та зниженням захисних сил організму.

Головне правило харчування для людей похилого віку – регулярність прийому їжі: не можна допускати нападів голоду та переїдання. Фізіологічні процеси старіння, які впливають на всі органи людини, включаючи травну систему, призводять до обмеження функціональних можливостей, тому голод і переїдання можуть негативно вплинути на подальше засвоєння їжі.

Говорити про заборонені продукти в цьому віці недоречно, але можна перерахувати продукти, яким варто віддавати перевагу. Як правило, це м'ясо, молочні продукти, овочі, зелень, фрукти. Перехід на вегетаріанську дієту в літньому віці категорично не рекомендується, оскільки літньому організму дуже і дуже важко адаптуватися до глобальних змін у харчуванні.

Необхідно вживати яйця (2-4 на тиждень), крупи (особливо гречку), овочі (буряк, капусту). Не варто їсти бобові, вони в цьому віці погано засвоюються.

Якщо літня людина не може вживати свіжі рослинні продукти через стоматологічні або травні захворювання, то їх слід максимально подрібнити до пюреподібного стану, тоді засвоєння буде повним.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Дієта при анемії у дітей

Раціон для дітей з анемією має бути різноманітним, страви мають бути апетитними, щоб маленький гурман сам хотів з'їсти щось корисне. Щоденний раціон повинен включати м'ясні, овочеві, фруктові страви та яйця.

Якщо захворювання значне, то жири в меню малюка необхідно обмежити.

Дуже важливо, щоб малюк їв продукти з достатньою кількістю заліза та вітамінів (особливо A, C та B). Серед таких продуктів печінка, язик, страви з квасолі, гарніри до круп (гречка, ячмінь, вівсянка), овочеві пюре та рагу. Морська риба та риб'ячий жир містять достатню кількість вітаміну А.

Вітамін В міститься в достатній кількості в яловичині, чорносливі та бобових. Він також присутній у печінці, яку дуже рекомендують дітям різного віку. Для немовлят пюре з печінки додають у кашу, картопляне пюре, а для дітей старшого віку можна приготувати паштет або запіканку.

Захворювання часто розвивається у дітей, які мають одноманітне харчування. Наприклад, дитині потрібен лише улюблений йогурт або ковбаса з макаронами, і така їжа може їстися тричі на день щодня. Важливо своєчасно вживати заходів для профілактики анемії, урізноманітнюючи раціон. Намагайтеся готувати так, щоб дитині було цікаво таку їжу. Гарний спосіб «розбудити апетит» – приготувати страву разом з дитиною, і тоді вона точно не зможе встояти перед тим, щоб спробувати свій «шедевр». Не можна змушувати малюка їсти ту чи іншу страву: така поведінка ще більше відштовхне дитину від здорової їжі.

Залізо, кальцій, вітаміни, мідь – такі важливі компоненти харчових продуктів, разом з організацією розпорядку дня та іграми на свіжому повітрі, гарантують успішне лікування.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ]

Дієта 11 при анемії

Харчування людей, які страждають на анемію, базується на лікувальній дієті № 11, яка передбачає обмеження споживання тваринних жирів та в першу чергу вживання продуктів, найбільш корисних для кровотворення.

Дієта 11 призначається не тільки при анемії, але й при певних станах виснаження організму, зниженні імунітету, а також у період реабілітації після тривалих захворювань.

Дієта 11 при анемії спрямована на підвищення захисних сил організму та стимуляцію відновлення пригнічених функцій, включаючи кровотворні.

Дієта 11 передбачає збільшення добової калорійності, збільшення споживання білків, вітамінів та мінералів з їжею. Страви вживаються теплими (оскільки холодні та гарячі продукти засвоюються набагато гірше).

Рекомендується їсти 5 разів на день.

Перелік дозволених продуктів, які можна вживати:

• хлібобулочні вироби, печиво, імбирні пряники, мафіни;
• всілякі перші страви;
• морська риба та морепродукти, страви з печінки та м'яса;
• молочні та кисломолочні продукти, твердий сир та сир;
• курячі та перепелині яйця;
• гарніри з бобових, круп та макаронів;
• ягідні, фруктові та овочеві страви в будь-якому вигляді, а також сирі овочі та фрукти, зелень;
• продукти бджільництва;
• рослинні олії;
• трав'яні чаї, свіжовичавлені соки.

Небажано включати в раціон:

• листкове тістечко з вершками, торт, морозиво;
• майонез, кетчуп, оцет, маринади, соуси;
• сало та жирне м'ясо;
• вершкове масло, маргарин, топлений жир;
• листкове тісто;
• консерви, копчена риба та м'ясо;
• шоколад;
• алкогольні напої, кока-кола.

Сіль вживається в кількості не більше 13 г на добу, рідина – не менше 1,5 літра.

[ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Дієта при анемії середнього ступеня тяжкості

Помірна анемія може бути достатнім показанням для призначення дієтичного столу № 11. На цьому етапі важливо не нехтувати захворюванням, а вчасно скоригувати та відновити кровотворну функцію.

Дієту при анемії середнього ступеня можна доповнити вітамінними добавками, але таке рішення повинен приймати лікар.

Буває, що людина споживає достатньо їжі, багатої на залізо, але ситуація з анемією не стабілізується. Слід зазначити, що при захворюванні важливі не тільки ліки чи продукти, що містять залізо, але й ряд вітамінів і мінералів.

Наприклад, вітамін Е бере участь у нейтралізації вільних радикалів, служить профілактичним засобом проти пошкодження клітинних структур і допомагає зберегти клітини крові цілими.

Фолієва кислота та вітамін B¹², які у великій кількості містяться в м'ясних продуктах та злаках, мають велике значення в харчуванні при анемії. Без цих вітамінів клітини крові втрачають здатність переносити кисень по всьому організму. Крім того, фолієва кислота сприяє засвоєнню заліза та стабілізує функцію нервової системи. При розладах травлення засвоєння фолієвої кислоти може бути порушено, що може призвести до розвитку захворювання.

Ще одним дуже важливим вітаміном для профілактики захворювання вважається вітамін С, який допомагає засвоювати залізо. Цього відомого вітаміну багато в цитрусових, капусті, ягодах. Продукти з аскорбіновою кислотою найкраще вживати свіжими, оскільки вітамін втрачає свої властивості під час термічної обробки.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Дієтичні рецепти при анемії

• Вівсянка з фруктами та горіхами

Нам знадобиться: 1 склянка вівсянки, 200 мл води, 200 мл молока, дві жмені дрібно нарізаних улюблених фруктів, 2 ложки будь-яких горіхів, трохи кориці, сіль і цукор.

Всипте вівсянку в киплячу воду та варіть близько 6 хвилин, потім додайте підігріте молоко та спеції і варіть до готовності. Додайте фруктово-горіхову суміш до готової каші.

• Пудинг з курячої печінки з рисом

Нам знадобиться: 2 склянки рису, приблизно ½ кг печінки, 2 яйця, 2 цибулини, соняшникова олія, 50 г твердого сиру, зелень.

Цибулю нашаткувати та обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору. Печінку нарізати довільними шматочками та додати до цибулі, смажити приблизно 8-9 хвилин. Зняти з вогню.

Тим часом зваріть рис (близько 20 хвилин) з сіллю. Візьміть яйця, розділіть білки та добре збийте, поставте в холодне місце приблизно на 10 хвилин. Натріть твердий сир.

Охолоджений рис обережно з’єднайте з білками та перемішайте. Половину отриманої маси викладіть у змащену форму. Зверху викладіть печінку та цибулю та влийте один збитий жовток. Додайте ще один шар рису, що залишився, та другий збитий жовток. Посипте тертим сиром і поставте в духовку при температурі 180 °C приблизно на 20 хвилин. При подачі посипте зеленню.

• Морквяний пиріг

Нам знадобиться: 175 г цукрового піску, 175 г рослинної олії, 3 яйця, 3 середні моркви, 100 г родзинок, цедра апельсина, 175 г борошна, 1 чайна ложка соди, така ж кількість кориці, дрібка мускатного горіха. Для глазурі: 175 г цукрової пудри, до 2 столових ложок апельсинового соку.

Змішайте цукор, рослинну олію та яйця, злегка збийте. Додайте дрібно натерту моркву, родзинки та цедру.

Змішайте борошно, спеції та соду, перемішайте з раніше приготовленою морквяною сумішшю.

Вилийте тісто у змащену форму та випікайте при температурі 180 °C приблизно 45 хвилин. Після випікання охолодіть, вийміть з форми та полийте глазур’ю. Для глазурі змішайте порошок та апельсиновий сік.

Смачного!

[ 26 ]

Меню дієти при анемії

Приблизний план харчування при анемії на 7 днів.

День 1.

• Сніданок. Пшоняна каша з фруктами, чай з шипшини.
• Другий сніданок. Вінегрет.
• Обід. Борщ, сметана, стейк з капустяним салатом.
• Полуденок. Свіжовичавлений сік з крекерами.
• Вечеря. Варена картопля з м'ясом, чай з лимоном.

День 2.

• Сніданок. Сендвіч з печінковим паштетом, яйце некруто, йогурт.
• Другий сніданок. Яблуко.
• Обід. Капустяний суп, курка з рисом, компот.
• Полуденок. Гранатовий сік.
• Вечеря. Заливне з риби, картопля, чай.

День 3.

• Сніданок. Вівсянка з фруктами, склянка молока.
• Другий сніданок. Банан.
• Обід. Курячий суп, тушковані овочі з м'ясною котлетою, яблучний сік.
• Полуденок. Чашка сиру зі сметаною.
• Вечеря. Салат з капусти, м'ясна котлета, чай з лимоном.

День 4.

• Сніданок. Сирники з медом, фруктовий компот.
• Другий сніданок. Жменя ягід.
• Обід. Суп з розсолом, рибне філе з картоплею, вівсяний кисіль.
• Полуденок. Торт і яблучний сік.
• Вечеря. Макарони з сиром, чай з лимоном.

День 5.

• Сніданок. Запіканка з сиру з ягодами, чай з молоком.
• Другий сніданок. Яблучне желе.
• Обід. М'ясний рисовий суп, зрази з грибами, компот.
• Полуденок. Фруктове печиво.
• Вечеря. Куряча котлета, буряковий салат, чай з лимоном.

День 6.

• Сніданок. Гречана каша, молочна ковбаса, чай.
• Другий сніданок. Фруктовий салат.
• Обід. Рибний суп, смажена печінка з овочами, компот з чорносливу.
• Полуденок. Груша.
• Вечеря. Голубці, чай з лимоном.

День 7.

• Сніданок. Яєчня з помідорами, журавлинний сік.
• Другий сніданок. Жменя горіхів.
• Обід. Гороховий суп, варена яловичина з макаронами, фруктовий сік.
• Полуденок. Сир з фруктами.
• Вечеря. Рибний пиріг, овочевий салат, чай з шипшини.

Рекомендується випивати на ніч склянку кефіру або несолодкого йогурту. Бажано вживати хліб, виготовлений з пшеничного або житнього борошна.