Дієта при підвищеній кислотності шлунка

Що собою являє підвищена кислотність? Якщо говорити просто, то підвищення кислотності - це коли частина шлункового соку, у якого питома вага перевищує 0,5%, виявляється в стравоході, що призводить до подразнення слизової стравохідної трубки. З'являється відчуття печіння за грудиною, кислий присмак у ротовій порожнині.

Багато з нас періодично відчувають такий стан, найчастіше пов'язане з порушеннями харчового режиму: наприклад, з прийомом не зовсім правильної їжі, або з вживанням їжі «на бігу», поспіхом, всухом'ятку. Якщо такий дискомфорт повторюється, або більш того, став регулярним, то це непряма ознака неполадок в системі травлення. Причому перше, що призначить в такому випадку лікар - це дієта при підвищеній кислотності шлунка.

[1], [2], [3], [4],

Яка дієта при підвищеній кислотності шлунка?

Про те, звідки у нас з'являються проблеми з травленням, більшість з нас здогадується. Однак ми часто мало звертаємо на це увагу, до тих пір, поки захворювання не стане явним. Пропуски прийомів їжі, швидкі перекушування, переїдання, напівфабрикати і фаст-фуд - на жаль, це найбільш часті принципи сучасного харчування. Похибки в харчуванні з часом провокують появу неприємностей з травленням, і не тільки. Звідси виникає і підвищена кислотність шлунка.

Зараз ми спробуємо визначитися, яка повинна бути дієта при підвищеній кислотності шлунка, щоб нормально перенести гострий період хвороби і не допустити черговий напад підвищення кислотності.

Що саме слід змінити в харчуванні, щоб поліпшити своє самопочуття і налагодити травлення?

Розроблена фахівцями дієта не допускає вживання міцних наваристий бульйонів, в тому числі грибних. При загостренні стану замість борщів і розсольник краще приготувати крем-суп або слизовий суп (на основі вівсянки або рису).

Для приготування страв краще вибирати ті овочі, в складі яких міститься менша кількість клітковини. Це картопля, морква, гарбуз. Білокачанну капусту, редис і щавель краще відкласти до кращих часів.

Фрукти не повинні бути кислими, а в гострому періоді їх не слід їсти сирими, а тільки вареними або запеченими. Найкращий варіант вживання фруктів при загостренні - суфле або пюре.

При виборі м'яса необхідно віддати перевагу нежирні сорти, при цьому його слід відварити, пригасити або приготувати в пароварці. Смажене і жирне м'ясо під забороною.

Слідкуйте за вживанням жирів: вони дозволяють їжі довше затримуватися в шлунку, що може негативно позначитися на вашому самопочутті.

Принципи дієти не забороняють вживання каш і гарнірів з круп. Їх готують з водою або молоком, а під час загострення роблять каші рідшими, для кращого засвоєння.

Корисно їсти сир та інші кисломолочні продукти, свіже молоко, яйця.

Що можна пити при підвищеній кислотності? Неміцно заварений чай, компот, кисіль, звичайну питну воду, можна мінеральну лужну без газу.

Варто згадати ще про одну умову дієтичного харчування - це дрібний прийом їжі малими порціями. Тобто, краще їсти потроху, але кожні 2-3 години, ніж 2-3 рази на день наїдається досхочу.

Не зайвим буде звертати увагу і на питний режим: не рекомендується запивати їжу, а також пити безпосередньо після їжі. Рідина вживають за півгодини до прийому їжі, або через 1-2 години після.

Меню дієти при підвищеній кислотності шлунка

Меню дієти при підвищеній кислотності не таке вже бідне, як це здається на перший погляд. Наведемо вашій увазі приблизний раціон харчування на тиждень.

I день

• Сніданок: парові сирники зі сметаною, чай з молоком.
• Перекус: йогурт.
• Обід: суп з вівсяної крупи, парові тюфтельки, морквяне пюре, компот.
• Полудень: чай з галетами.
• Вечеря: парова риба з макаронами, кисіль.

II день

• Сніданок: вівсянка з медом, трав'яний чай.
• Перекус: молоко з сухарем.
• Обід: крем-суп з кабачків, овочеве рагу, зелений чай.
• Полудень: банан.
• Вечеря: вареники з картоплею, компот.

III день

• Сніданок: варене яйце, підсушений хліб з сиром, компот.
• Перекус: запечене яблуко.
• Обід: молочний суп, курка на пару, чай.
• Полудень: склянка кефіру.
• Вечеря: рисова запіканка з овочами, кисіль.

IV день

• Сніданок: омлет на пару, чай з молоком.
• Перекус: кисіль з печивом.
• Обід: рисовий суп, шматочок відвареної телятини з овочами, компот.
• Полудень: груша.
• Вечеря: відварну картоплю з овочами, чай з шипшини.

V день

• Сніданок: сирна запіканка, трав'яний чай.
• Перекус: стакан молока, сухе печиво.
• Обід: ячний суп, курячі фрикадельки з рисовим гарніром, морквяний сік.
• Полудень: запечене яблуко.
• Вечеря: макарони з сиром, кисіль.

VI день

• Сніданок: сир зі сметаною, компот.
• Перекус: чай з зефіром.
• Обід: цибульний суп, рибний биток з пароварки, чай.
• Полудень: желе з яблук.
• Вечеря: картопляна запіканка зі сметаною, кисіль.

VII день

• Сніданок: манний пудинг з варенням, чай з вершками.
• Перекус: печиво, кисле молоко.
• Обід: крем-суп з цвітної капусти, запечена в фользі риба з зеленню, компот.
• Полудень: сир з варенням.
• Вечеря: рисові котлети з овочевим гарніром, кисіль.

Незадовго до сну рекомендується випивати 150 мл молочного продукту на свій розсуд. Харчування можна урізноманітнити, якщо готувати нові і цікаві страви зі звичних і корисних продуктів.

Рецепти дієти при підвищеній кислотності шлунка

Вівсяні кекси

Інгредієнти: пластівці «геркулес» 200 г, цукор 60 г, 2 ст. Ложки рослинної олії, 1 ч. Ложка розпушувача, трохи родзинок (без кісточки), 1 яйце, трохи солі, 230 мл молока.

Змішуємо вівсяні пластівці і молоко, туди ж додаємо яйце, цукор, трохи солі і рослинне масло. Вимішуємо і відставляємо на 10 хв. Далі всипаємо запарений родзинки і розпушувач. Розподіляємо тісто в формочки для кексів, насипаємо не до верху, а трохи вище половини. Відправляємо в духовку при 180 ° C приблизно на 40 хвилин (залежить від духовки і розмірів кексів). Смачного.

Котлети на пару

Інгредієнти: 1 кг телятини, 100 мл молока, 150-200 г хліба, дві цибулини, 100 мл води, 50 г вершкового масла, 3 яйця, сіль.

М'ясо чистимо від плівок і жиру, промиваємо, нарізаємо шматочками і мелем в м'ясорубці двічі. Туди ж перемелює цибулю і вимочений в молоці хліб. Масло розтопити, збиваємо з яйцями до утворення піни. У фарш додаємо сіль, перемішуємо, далі виливаємо туди ж масло з яйцями, ще раз перемішуємо і вливаємо воду (це додасть котлет соковитість).

Робимо з фаршу котлетки і закладаємо їх в пароварку. Готуємо близько 40 хвилин, періодично перевертаючи їх (кожні 6-8 хвилин). Можна подавати з гарніром з картоплі, овочів або круп.

[5]

Запіканка з сиру

Нам знадобляться: 1 кг яблук, 250 г сиру, 150 г цукру, чайна ложка кориці, 3 яйця, 350 г білого хліба, 200 г сметани, 2 ст. Ложки вершкового масла, 3 яєчні білки.

Яблука перемиваємо, видаляємо нутрощі і шкірку. 2 яблука відкладемо в сторону, а все решта ріжемо кубиком або пластинками. Хліб ріжемо кубиком. Корицю перемішуємо з 100 г цукрового піску.

У форму, змащену маслом, розкладаємо третю частину порізаного хліба і половину кількості порізаних яблук. Присипаємо корицею з цукром. Далі - знову третя частина хліба, що залишилися яблука і кориця з цукром (не вся). Зверху кладемо весь хліб, який залишився. Сир перемішуємо зі сметаною, додаємо 50 г цукрового піску і яйця. Білки збиваємо окремо і обережно домішувати до сирної маси. Розподіляємо масу поверх хліба. Відкладені 2 яблука дрібно нарізаємо і присипаємо зверху, на них - цукор і кориця. Наверх запіканки кладемо шматочки масла. Відправляємо в гарячу духовку (220 ° C) на 40 хвилин. Смачного!

Що можна їсти при підвищеній кислотності шлунка?

• Хлібобулочні вироби: хліб, підсушений в тостері, або сухарі, а також галетное або крекерной печиво (без добавок). Вермішель, макарони (без соусів і заправок).
• Овочі як в свіжому, так і в замороженому вигляді. Тушковані, відварні, пюрірованние, або приготовані в пароварці.
• Фрукти: чи не кислі і м'які. Банан, груша, яблуко без шкірки, авокадо.
• Круп'яні вироби: рис, вівсяна і ячна крупа, манка, гречка, кус-кус.
• Рибна продукція: риба морського (НЕ річкового) походження, приготована в пароварці або відварна, без бульйону. Можна запечену у фользі, без скоринки.
• Яйця: від 3-х до 4-х яєць на тиждень, відварені або у вигляді парового омлету.
• Нежирні м'ясні продукти: куряче філе (без шкірки), індичка, кролик, телятина.
• Молочна продукція: свіже молоко, свіжий кефір, кисле молоко, сир, сметана, негострий сир.
• Напої: неміцний чай, трав'яні чаї, некислий компот, кисіль, чай з молоком.
• Десерти: желе, фруктові муси, суфле, мармелад, зефір, пастила, сухе печиво, мед, джем, варення.
• Масла і жири: рослинна і вершкове масло в невеликій кількості.

Чого не можна їсти при підвищеній кислотності шлунка?

• Хлібобулочні вироби: біла свіжа випічка, здобні булки, листкове тісто, пиріжки, чебуреки, піца, торти, тістечка.
• Їжа, що дратує слизову шлунка: горіхи, грубі продукти, кукурудза, насіння, чіпси, снеки, солоні сухарики, напівфабрикати, продукти швидкого приготування (Ролтон, Доширак), фаст-фуд, копченості та ін.
• Жирне і червоне м'ясо, сало, субпродукти (печінка, серце, нирки, легені). Ковбасні вироби: варені, копчені та напівкопчені ковбаси, сосиски, сардельки.
• Риба: річкова, смажена або занадто жирна.
• Овочі: з деяких овочів рекомендується видаляти шкірку. Не рекомендується білокачанна капуста.
• Кислі фрукти і сік з них: цитрусові, ананас, ківі.
• Солодощі: шоколад, масляні креми, десерти з глазур'ю, горіхами, з синтетичними барвниками і консервантами, морозиво.
• Спеції, соуси, підливи, бульйони, маринади, кетчуп, майонез, аджика.
• Алкогольні напої (в тому числі і пиво), куріння.
• Газовані напої, енергетики, кава, какао, гарячий шоколад, кислі соки.
• Смажені страви, мариновані, консервовані, квашені, в'ялені і солоні продукти.

Безумовно, сувора дієта призначається в основному на період загострення. Однак це не означає, що поза цього періоду можна повертатися до колишнього безладного харчуванню. У міру можливості слід дотримуватися даних рекомендацій.

Відгуки про дієту при підвищеній кислотності шлунка

Пацієнти, які страждають підвищеною кислотністю шлунка, однозначно відзначають, що дієта є обов'язковим, а часто і основним атрибутом лікування захворювання. Мета змін в харчуванні - стабілізувати вироблення шлункового соку і поліпшити процес травлення. Головні постулати дієти рекомендується вивчити напам'ять або повісити на холодильник, щоб завжди пам'ятати про дозволених і заборонених продуктах (звичайно, якщо є чітка орієнтація на одужання).

Ми розглянули основні принципи харчування при підвищеній кислотності. Звичайно, справжню причину, яка привела до неприємностей зі шлунком, зможе визначити тільки медичний фахівець. Однак, якщо вжити своєчасних заходів і, при перших симптомах неполадок, відразу ж змінити своє харчування, можна запобігти серйозні наслідки для нашого здоров'я і обійтися без складного і тривалого лікування.

Дієта при підвищеній кислотності шлунка може тривати настільки довго, скільки ви зможете витримати. Часом доводиться дотримуватися такого харчування все життя. Не думайте, що, «посидівши» на дієті, ви зможете знову накинутися на жирні та копчені продукти, запиваючи все пивом або колою. Помірність в їжі, корисні і правильні продукти, дотримання харчового і питного режиму - всі ці принципи повинні бути основними в харчуванні будь-якої людини, яка хоче бути здоровим.