Кальцій

Кальцій (Ca) відіграє важливу роль у згортанні крові, а також входить до складу кісток і зубів. Тільки кальцій впливає на міцність кісток і відкладається в нашому організмі протягом усього життя. Які ще корисні функції виконує кальцій, ми зараз дізнаємося.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Загальна характеристика кальцію

Кількість кальцію в нашому організмі дуже легко розрахувати. Це буде близько 2% від загальної маси тіла, тобто приблизно 1000 - 1500 г. Близько 99% його входить до складу кісток, дентину та емалі на зубах, а решта - до складу нервових клітин і м'яких тканин.

Необхідна кількість кальцію на день

Людині потрібно 800-1000 мг кальцію на день. Якщо вам більше 60 років або ви спортсмен, то збільште цю кількість до 1200 мг.

За яких умов потреба в кальції зростає?

Всім відомо, що дітям з раннього віку потрібно давати багато сиру та інших молочних продуктів, а все тому, що в ранньому віці потреба в кальції дуже висока. Якщо дитина отримуватиме достатню кількість цього елемента в дитинстві, вона буде здоровою і не матиме проблем з кістками.

Вагітним жінкам та жінкам, які годують грудьми, також слід вживати багато продуктів, багатих на кальцій. Від цього залежить здоров'я майбутньої або вже існуючої дитини!

Лікарі також рекомендують спортсменам та людям, які сильно пітніють, збільшити щоденне споживання кальцію.

Корисний вплив кальцію на організм

Кальцій є матеріалом для будови зубів і кісток. Кров не може існувати без кальцію, оскільки він входить до її складу. Тканини та клітинна рідина також містять кальцій. Кальцій запобігає потраплянню вірусів і сторонніх тіл в організм, а також відіграє важливу роль у згортанні крові.

Кальцій бере участь в управлінні гормональними функціями, відповідає за секрецію інсуліну, проявляє антиалергічні та протизапальні властивості в організмі, бере участь у синтезі нуклеїнових кислот та білків у м'язах, підвищує захисні сили організму, бере участь у відновленні сольово-водного балансу організму.

Лужний ефект у кислотно-лужному балансі також відбувається за участю кальцію. Кальцій повинен бути присутнім в організмі в необхідній кількості для передачі нервових імпульсів, підтримки роботи серця, скорочення м'язів, регулювання стабільності нервової системи. Кальцій зберігається в довгих трубчастих кістках.

Цікаво, що коли організму не вистачає кальцію, він сам використовує накопичений кальцій для «потреб» крові. За допомогою паратиреоїдного гормону фосфор і кальцій переносяться з кісткової тканини в кров. Так кістки жертвують заради благополуччя крові!

Засвоєння кальцію організмом

Кальцій – це важкозасвоюваний елемент, тому забезпечити організм необхідною кількістю кальцію непросто. Наприклад, злаки, щавель і шпинат містять специфічні речовини, що перешкоджають засвоєнню кальцію. Щоб кальцій засвоївся, він спочатку обробляється соляною кислотою в шлунку, а потім піддається впливу жовчі, щоб солі кальцію могли перетворитися на засвоювані речовини.

Щоб не зменшувати засвоєння кальцію, не слід одночасно вживати солодощі та насичені вуглеводи, оскільки вони викликають виділення лужного шлункового соку, який заважає соляній кислоті переробляти кальцій.

З іншого боку, надлишок магнію (Mg) та фосфору (P) в організмі перешкоджає переробці кальцію. Річ у тім, що фосфор (P) вступає в хімічну реакцію з кальцієм та утворює сіль, яку неможливо розчинити навіть у кислоті.

Кальцій добре засвоюється з молочних продуктів, оскільки вони містять лактозу – молочний цукор. Під впливом кишкової мікрофлори він перетворюється на молочну кислоту та розчиняє кальцій. Будь-які амінокислоти або навіть лимонна кислота утворюють разом з кальцієм речовини, які легко розчиняються.

Жири також допомагають кальцію добре засвоюватися. Але їх має бути певна кількість. Якщо жиру недостатньо, то не вистачить і жирних кислот для переробки кальцію, а якщо жиру забагато, то не вистачить і жовчних кислот. Співвідношення кальцію до жиру має бути 1:100. Тож вам підійдуть, наприклад, вершки з 10% жирністю.

Цікаво, що вагітні жінки засвоюють кальцій набагато краще, ніж ті, хто не чекає на дитину.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Ознаки дефіциту кальцію в організмі

При нестачі кальцію у людей спостерігається затримка росту та підвищена нервова збудливість. Такі люди страждають від безсоння, оніміння та поколювання в кінцівках, болю в суглобах та ламкості нігтів. У них спостерігається високий кров'яний тиск, підвищений больовий поріг та прискорене серцебиття. Однією з ознак дефіциту кальцію є тяга до крейди.

Жінки з дефіцитом кальцію страждають на часті, рясні менструації.

У дітей з дефіцитом кальцію може розвинутися рахіт, а у дорослих — крихкість кісток та остеопороз. При низькій кількості кальцію в крові може порушитися скоротливість м’язів: виникати судоми та конвульсії.

У людей з недостатнім рівнем кальцію може спостерігатися різке погіршення настрою. Така людина стає нервовою, може відчувати нудоту та втрачати апетит.

Ознаки надлишку кальцію

Надлишок кальцію може виникнути при одночасному прийомі занадто великої кількості кальцію та вітаміну D. Це також може статися, якщо людина тривалий час вживає лише молочні продукти. Надлишок кальцію може осідати в органах, м'язах та на стінках кровоносних судин. При надмірному надходженні кальцію та вітаміну D у кров може статися сильне розслаблення м'язової тканини. Людина може впасти в кому або летаргічний сон.

Що впливає на вміст кальцію в продуктах харчування?

Під час приготування сиру може втрачатися значна кількість кальцію, тому його часто спеціально збагачують кальцієм.

Причини дефіциту кальцію

Якщо в шлунку не вистачає лактози – ферменту, який переробляє молоко, може бути порушено засвоєння кальцію. За 10 днів до менструації у жінок спостерігається різке падіння рівня кальцію. Під час менструації це призводить до скорочень матки, що викликає больові відчуття. При вживанні виключно рослинної їжі вітамін D практично не надходить в організм, що знижує засвоєння кальцію.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Продукти, що містять кальцій

Усі молочні продукти містять кальцій. Деякі більше, деякі менше. Сири можуть містити до 1000 мг кальцію. Так, плавлені сири містять 860-1006 мг кальцію, сир кисломолочний – 164 мг, сир фета – 630 мг. Сметана дуже корисна для організму, оскільки містить 90-120 мг кальцію, а наші улюблені збиті вершки – 86 мг. Різні горіхи можуть містити від 100 до 250 мг кальцію, тому любителі «горіхів з пивом» не страждатимуть від крихкості кісток.

Звичайна вівсянка містить до 170 мг кальцію, і якщо їсти її щоранку, то разом з іншими продуктами вона повністю забезпечить ваш організм кальцієм.

Взаємодія кальцію з іншими елементами

При прийомі таких ліків, як карбонат кальцію, з їжею порушується засвоєння сульфату заліза. Якщо приймати карбонат кальцію навіть у великих кількостях натщесерце, залізо (Fe) засвоиться ідеально. Гарному засвоєнню кальцію сприяє прийом вітаміну D.