Каші при гастриті

Гастрит дає про себе знати болем, нудотою, важкістю в шлунку, відрижкою, печією. Такий стан змушує відмовитися від жирної, гострої та грубої їжі та перейти на більш щадну: рідкі теплі супи, слизькі каші та киселі. Саме каші складають основу дієтичних столів. Вони не тільки покривають стінки шлунка захисною плівкою, але й забезпечують організм рослинними білками, вітамінами та мінералами. Тому відповідь на питання, чи можна їсти кашу при гастриті, позитивна, але з застереженням щодо того, з якої крупи вона готується.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Показання до застосування

При запаленій слизовій оболонці шлунка дуже важливо, щоб їжа не завдавала їй механічних чи хімічних пошкоджень, а мала обволікаючу, в'яжучу дію. Крім того, вони містять усі необхідні елементи для повноцінного функціонування організму. Такими властивостями володіє правильно приготована каша з корисного зерна, яка показана при гастриті:

• при підвищеній кислотності – відбувається надмірне вироблення соляної кислоти, що призводить до пошкодження слизової оболонки. Каші на воді та молоці, як гарніри та десерти з додаванням стиглих і солодких фруктів врятують ситуацію;
• гострий – найчастіше виникає при харчовій інтоксикації організму, відомої як харчове отруєння, бувають і інші причини. Після одного або кількох днів утримання від їжі та рясного пиття починають з в'язких супів і рідких каш;
• ерозивний – важкий вид захворювання, що вражає не тільки поверхню слизової оболонки, але й глибокі шари, аж до м’язового шару. Провокується агресивними хімічними речовинами, деякими ліками, вимагає тривалого лікування та дієти, що включає кашу на воді та молоко, розведене навпіл водою;
• загострення гастриту – виражається в появі відчуття розпирання, тяжкості в епігастральній зоні, відрижки, печії. Потрібен перехід на дієтичне харчування, що включає каші;
• атрофічний – характеризується загибеллю клітин, що виробляють шлунковий сік. Поступово втрачається здатність стінок шлунка перетравлювати їжу, що впливає на інші внутрішні органи. Основне лікувальне навантаження лягає на дієту, в якій переважають протерті, подрібнені продукти, приготовані на пару, включаючи каші, зварені на воді.

Яку кашу можна їсти при гастриті?

У природі існує велика різноманітність зернових та бобових культур, з яких можна приготувати смачні каші. Не всі вони підходять людям з проблемами травлення. Давайте розберемо, які каші корисні при гастриті, а які можуть завдати шкоди:

• манна крупа – обволікає внутрішні стінки шлунка, нейтралізує запалення, зменшує біль, поглинає та виводить з організму токсичні елементи та шлаки, сприяє загоєнню ерозій та виразок, тому ефективна при ерозивно-виразковому гастриті, його загостреннях. Отримують її із зерен пшениці. Варять на воді або молоці. Крупу всипають у киплячу рідину, помішуючи, доводять до готовності. Можна додати цукор, сіль, трохи олії, різні фрукти, якщо немає протипоказань. Щодня та кілька разів її все одно не рекомендується їсти, оскільки вона може виводити кальцій з організму;
• вівсянка – багато здорових людей починають свій ранок з вівсянки, а тим, хто страждає на гастрит, особливо потрібно включити цю страву до свого раціону. Вона чудово створює обволікаючу плівку на стінках шлунка, нормалізує обмін речовин, виводить токсини, знімає біль, дає нам необхідні вітаміни та мікроелементи, прискорює регенерацію клітин. Крім того, її безсумнівною перевагою є те, що вона добре насичує і не викликає відчуття важкості в шлунку;
• рис – в результаті його варіння утворюється слиз, який добре приймається запаленою слизовою оболонкою. Таку кашу рекомендують навіть при гострому гастриті, єдине, що її потрібно розім’яти. При гастриті зі зниженою кислотністю потрібно пити рисовий відвар, при високій кислотності – молочні каші, які спочатку варять до напівготовності у воді, потім заливають молоком і доводять до готовності;
• просо – з проса отримують просо. Воно багате на білки, вітаміни РР та групи В, залізо, магній, марганець, фтор тощо, але також містить багато клітковини – вуглеводів, які не перетравлюються ферментами шлунка, а лише кишковою мікрофлорою. Пшоно також підвищує кислотність. Для хворого шлунка це важка їжа, тому вживати пшоняну кашу можна лише в стадії ремісії при нормальній або зниженій секреції;
• кукурудза – злаки містять фосфор, нікотинову кислоту, цинк, натрій, каротин – корисні та необхідні для здоров’я компоненти, але в них також достатньо клітковини. Тому каша не рекомендується при гострих станах, у разі ерозивного гастриту та найкраще підходить для періоду ремісії. Найкраще, якщо її консистенція буде рідкою;
• гречка – на пострадянському просторі вона здобула репутацію унікального продукту за свої корисні властивості, але не визнається в Європі чи Америці. Як би там не було, маючи діагноз «гастрит», не потрібно виключати її з меню, навпаки, вона містить багато білків, вітамінів і мінералів, а значить, може живити ними організм і зміцнювати його, знижувати кислотність, не завдаючи шкоди людям з гіперацидним варіантом патології. Найкраще вживати рідку молочну кашу;
• пшенична – виробляється, як і манна крупа, із зерен пшениці, але має більші частинки. Незважаючи на свою харчову цінність і корисність, вона все ж занадто важка для хворого шлунка, тому її не вживають під час загострення, а лише після нього;
• ячмінь – виготовляється з ячмінного зерна шляхом подрібнення та є цінним харчовим продуктом. Він містить калій, магній, натрій, залізо, цинк, фосфор, тіамін, ніацин, йод, кобальт, марганець, вітаміни B6, PP, C, A. Білки ячменю перевершують за харчовою цінністю білки пшениці та повністю засвоюються організмом. Ячна каша, приготована як на воді, так і на молоці, присутня в дієтичних столах, що застосовуються при гастриті;
• лляне насіння – насіння льону містить велику кількість різноманітних вітамінів і мінералів, але найціннішим є наявність омега-жирних кислот, білків та лігнінів. Льон славиться своєю протизапальною, антибактеріальною, противірусною дією. Під час стадії загострення кашу з насіння льону вживати не рекомендується, а лише тоді, коли настане ремісія;
• вівсянка – отримана з подрібнених зерен вівса, вона дуже поживна завдяки численним амінокислотам і мікроелементам, дбайливо впливає на слизову оболонку шлунка, огортаючи її захисною плівкою, захищаючи від пошкоджень, та підвищує імунітет;
• гарбуз – печений і варений гарбуз добре сприймається шлунком з підвищеною кислотністю. Він містить багато каротину, про що свідчить його помаранчевий колір. Гарбузова каша знімає печію, дискомфорт у шлунку, використовується в різних дієтах. При зниженій кислотності слід обмежуватися невеликими порціями та не зловживати ягодою;
• перлова крупа – злаки містять найцінніший компонент гордецин – природний антибіотик, який сприяє загоєнню слизової оболонки шлунка. Перлова крупа, як і ячмінна крупа, виготовляється з ячменю та має багато корисних властивостей. При цьому перлова каша не розварюється до в'язкого стану, вона досить груба та тверда для хворого шлунка. Тому в гострі періоди перлову крупу використовують виключно в дієтичних супах, надаючи їм слизькості, наповнюючи їх необхідними поживними компонентами;
• горох – серед трав’янистих і зернових культур горох не має рівних за харчовою цінністю. Він має високий відсоток білка, багато вітамінів, мікро- та макроелементів. Завдяки своєму складу він швидко регенерує тканини, підвищує гемоглобін та імунітет, покращує моторику кишечника, позбавляє організм від зашлакованості, запобігає утворенню холестеринових бляшок. Горохову кашу варять довго, поки вона не досягне пюреподібного стану, що підходить для хворих на гастрит. Оптимальна кількість споживання цієї страви – 2 рази на тиждень, оскільки вона викликає метеоризм.

Рецепти каш при гастриті

Існують різні рецепти приготування каш при гастриті. Залежно від конкретного діагнозу, кислотності шлунка та інших особливостей патології, можуть бути показані молочні каші або розсипчасті, зварені на воді, овочевому або м’ясному бульйоні. Деякі рецепти таких каш:

• гречана каша на молоці – закип’ятіть нежирне молоко (до жирного молока додайте воду), добре промийте крупу, всипте в молоко, трохи посоліть, додайте цукор за смаком, варіть на повільному вогні до м’якості крупи (25-30 хвилин). Готова гречана каша набуде приємного злегка рожевого кольору. Приблизне співвідношення інгредієнтів – 200 г крупи на літр молока;
• Розсипчасті каші виходять з будь-якого цільного або великого зерна подрібнення, якщо дотримуватися пропорції 1:2. На склянку каші, скажімо, знадобиться 2 склянки води або бульйону. Після закипання зробіть слабкий вогонь і тушкуйте до готовності, потім додайте невелику купку вершкового масла, якщо ви не використовували бульйон;
• Гарбуз дуже легко та швидко готується – очищається від шкірки, нарізається кубиками, вариться у воді, потім зливається вода, і гарбуз пресується до однорідної маси, довести смак допоможуть вершкове масло, сіль і цукор. Дуже смачно та корисно запікати його скибочки в духовці. Кашу готують з гарбуза та в поєднанні з рисом, пшоном;
• Горохову кашу готують із сухої квасолі після замочування протягом 8-10 годин. Після відварювання її довго витримують на слабкому вогні в товстостінному посуді до отримання пюреподібної консистенції. Досягти однорідної густоти допоможе блендер або товкачка. Склад слід доповнити сіллю, рослинною або тваринною олією. Також можна зварити зелений свіжий або заморожений горошок, це займе набагато менше часу.

Найкращі каші при гастриті – це ті, які корисні, улюблені та не викликають жодних побічних ефектів.

Які злаки не слід вживати?

У торгових мережах є багато каш швидкого приготування, які можна їсти без варіння. Їх не слід вживати, якщо у вас гастрит. Які ще каші не можна їсти? Цей список включає недоварені, занадто густі, холодні або гарячі, а також у великих порціях. Найкращий варіант – їсти кашу на сніданок, чергуючи пластівці.

Протипоказання

Серйозними протипоказаннями є алергія на злаки та целіакія. Це можливо, якщо вони містять глютен (манна крупа, вівсянка, перлова крупа). Вони містять гліадин, один з компонентів глютену, білкового компонента, присутнього в злаках, який може спричинити вироблення антитіл і призвести до порушення засвоєння поживних речовин і дефіциту вітамінів. Іншими факторами, що забороняють вживання певних злаків, можуть бути діабет або захворювання щитовидної залози.

Лляна каша протипоказана при ендометріозі, полікістозі, фіброміомі матки, панкреатиті, гепатиті та запаленні кишечника.

Горох може викликати біль у шлунку у пацієнтів з підвищеною кислотністю, тому його слід вживати помірно, а при каменях у нирках його вживання взагалі заборонено.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Можливі ускладнення

Як правило, знаючи про протипоказання до певної каші (найкраще отримати інформацію у лікаря), ймовірність зіткнутися з можливими ускладненнями мінімальна. Здуття живота, важкість у шлунку, запор або діарея є сигналом до відмови від цієї каші та спроби іншої.