Проблема харчування та еволюція людини

Ідея створення ідеальної їжі та ідеального харчування, годування всіх голодних, запобігання численним хворобам і зрештою зміни людської природи здавалася надзвичайно привабливою. Дійсно, у далекому минулому відбулася одна з найбільших революцій, а саме перехід від полювання та збирання до обробітку ґрунту та скотарства, а потім до промислового виробництва харчових продуктів. Передбачалося, що створення штучної їжі дозволить відновити екологію, а проблема критичних та некритичних природних ситуацій для сільськогосподарських культур тощо зникне.

Однак, зараз, коли настало 21 століття, ми не можемо стверджувати, що ми набагато ближче до вирішення проблеми, яку Бертело та багато інших сформулювали на початку століття. Більше того, хоча технології та хімія готові реалізувати програму виробництва ідеальної їжі, можна з упевненістю сказати, що вирішення цієї проблеми не буде досягнуто ні в поточному столітті, ні в найближчому майбутньому з дуже важливих причин біологічного, а не хімічного чи технологічного характеру.

Таким чином, у ході передбачуваної еволюції людина, не пов'язана з важкою працею, перетворюється на своєрідний чисто мислячий організм. Зрозуміло, що харчування такої людини має докорінно змінитися, внаслідок чого вона не зможе пережовувати їжу, а внаслідок скорочення та ослаблення функцій шлунково-кишкового тракту її організм засвоюватиме лише попередньо перетравлені харчові речовини. Якби еволюція людини йшла таким шляхом, то внутрішньовенне введення речовин або елементарного харчування, так блискуче передбачене та охарактеризоване Анатолем Франсом, було б обов'язковим у більш-менш віддаленому майбутньому. Однак виникає питання: чи очікуємо ми такої еволюції та ідеального харчування? Відповідь на це питання сьогодні буде відрізнятися від учорашньої. Для правильного розуміння та аналізу проблеми ідеальної їжі та ідеального харчування дозволимо собі ще раз розглянути деякі положення теорій збалансованого та адекватного харчування та трофології.