Продукти, що містять пребіотики: молочні, кисломолочні, харчові волокна

Пребіотики – це харчові інгредієнти, які стимулюють ріст та активність здорової мікрофлори в травній системі, але не засвоюються кишечником. Інулін, фруктоолігосахариди, лактулоза, галактоолігосахариди та лактит мають пребіотичні властивості. Ці мікроелементи містяться в багатьох натуральних продуктах харчування.

Давайте розглянемо продукти, що містять пребіотики у великій кількості:

• Сирий корінь цикорію 64,6%
• Топінамбур 31,5%
• Листя кульбаби 24,3%
• Часник 17,5%
• Свіжа цибуля 8,6%
• Варена цибуля 5%
• Спаржа 5%
• Необроблені пшеничні висівки 5%
• Пшеничне борошно 4,8%
• Банан 1%

У невеликих кількостях корисні мікроелементи містяться в таких продуктах, як:

• Фрукти: яблука, груші, цитрусові, абрикоси, сливи.
• Овочі: соєві боби, спаржа, капуста, часник, кукурудза.
• Молочні та кисломолочні продукти: сир, молоко, кефір, ряжанка.
• Ягоди: ожина, малина, полуниця.
• Горіхи: волоські горіхи, арахіс, мигдаль, фісташки.
• Злаки: гречка, вівсянка, пшоно, манна крупа.

За своєю хімічною структурою всі пребіотики є складними вуглеводами з розгалуженою хімічною формулою. Вони легко реагують з різними речовинами, покращують процес травлення та провокують ріст корисної мікрофлори в кишечнику.

Кисломолочні продукти, що містять пребіотики

Більшість корисних бактерій міститься в кисломолочних продуктах. Пребіотики містяться в молоці, кефірі, сирі, сметані, ряжанці та різних йогуртах. Їхня основна користь полягає в способі приготування. Наприклад, кефір або йогурт отримують після потрапляння корисних бактерій у свіже молоко. Після цього починається процес ферментації, спрямований на зменшення вмісту вільної лактози. Це робить молочні білки легкозасвоюваними. Харчова цінність кефіру, йогурту та сиру набагато вища, ніж у свіжого молока. Лактоза, що міститься в них, полегшує процес травлення, не викликає тяжкості та метеоризму, що дуже часто трапляється після склянки свіжого молока.

Окрім пребіотиків, кисломолочні продукти містять повноцінний білок. Ця речовина має повний набір амінокислот і сприяє регенерації тканин. Вони також містять корисні жири. Вміст жиру можна регулювати, купуючи продукти з низьким вмістом жиру.

Кисломолочні продукти, що містять пребіотики, не тільки покращують мікрофлору кишечника, але й видаляють патогенні та умовно-патогенні мікроорганізми. Вони корисні при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, після харчових отруєнь, при тяжкості в шлунку та підвищеному газоутворенні. Ще однією корисною властивістю кисломолочних продуктів є легкий проносний та сечогінний ефект. Така їжа вважається очисною та включається до багатьох дієт, зокрема лікувальних.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Харчові волокна з пребіотиками

Важливим компонентом рослинної їжі, який не перетравлюється шлунково-кишковими ферментами, є харчові волокна з пребіотиками. Вони благотворно впливають на загальний стан організму, запобігають різним захворюванням та є частиною дієтичної терапії. Найпопулярнішими волокнами є целюлоза та пектин, це складні вуглеводи, що складаються з полісахаридних ланцюгів. Вони водорозчинні та дуже гігроскопічні, здатні зв'язувати велику кількість води, набухаючи та збільшуючись у 50 разів. Це посилює перистальтику кишечника та збільшує частоту та об'єм стільця.

Існує два типи харчових волокон:

• Нерозчинні – целюлоза та лігнін. Вони набухають у воді, збільшуючи масу та частоту випорожнень, запобігають запорам, запаленню кишечника, геморою.
• Розчинні – набухають у воді та утворюють клейкоподібний гель. Отримана речовина складається з нецелюлозних вуглеводів, пектинів, полісахаридів та геміцелюлози.

Харчові волокна підтримують нормальний стан травного тракту, очищають його, знижуючи ризик раку товстої кишки. Сприяють росту корисної кишкової мікрофлори, особливо лактобактерій та біфідобактерій.

[ 7 ], [ 8 ]

Пребіотик з малиною

Смачний та корисний напій від Florina – пребіотик з малиною. Суха суміш містить ізольований соєвий білок, інулін, пектин, пшеничну клітковину, гуарову камедь, концентрат сухофруктів та фруктозу. Продукт випускається у спеціальних пакетиках по 150 г.

Напій має такі властивості:

• Сприяє механічному очищенню кишечника
• Стимулює моторику
• Виводить токсини з організму
• Нормалізує мікрофлору
• Уповільнює засвоєння жирів і вуглеводів
• Знижує рівень холестерину в крові
• Покращує засвоєння вітамінів
• Запобігає дисбактеріозу
• Знижує апетит і сприяє схудненню

Пребіотик приймають 2 рази на день по 1 склянці вранці перед їжею та ввечері перед сном. Після 2 тижнів регулярного вживання кількість біфідобактерій в організмі збільшується та залишається на високому рівні при подальшому вживанні малинового напою.

Пребіотики на основі дріжджових грибів

Мікроелементи, корисні для кишкової мікрофлори, представлені різними речовинами. Пребіотики на основі дріжджових грибів використовуються для лікування як людей, так і тварин.

• Еубікор – популярна біологічно активна добавка для людей, яка містить дріжджі класу сахароміцетів Saccharomyces cerevisiae. Дріжджі потрапляють в організм в інактивованому стані, але після пробудження насичують його вітамінами, амінокислотами, мікро- та макроелементами. Це підвищує загальний імунітет та розвиває стійкість до вірусів, бактерій та інших патогенних речовин.
• Актісаф – препарат для тварин. Його діючою речовиною є живі термостабільні дріжджі штаму Saccharomyces cerevisiae Sc 47. Активний компонент має особливу ферментативну активність, підвищує рівень pH та знижує кислотність шлункового соку, покращує моторику шлунково-кишкового тракту та процес травлення, поповнює енергетичний дефіцит.

Сирний десерт з пребіотиками

Найкорисніший і найлегший перекус, який підходить як для дорослих, так і для дітей, – це сирний десерт з пребіотиками. Сир – це кисломолочний продукт, багатий на корисні бактерії, білок і солі кальцію. Він не має клітинної або тканинної структури, що відрізняє його від інших джерел пребіотиків і тваринного білка. Його пластівці швидко засвоюються і не піддаються перетравленню.

Серед найпопулярніших сирних десертів можна виділити наступні:

• Ermann – сирний десерт «Пребіотик» 3,5%.
• Біомакс – це кисломолочний десерт з сиром, полуницею та мюслі, збагачений пребіотиками, з вмістом жиру 2,8%.
• Danone – біойогурт Activia «Висівки та зерна» 2,9%.
• Агуша – сир кисломолочний з пребіотиками 4,2%.

Сир та десерти на його основі рекомендують вживати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та під час дієти. Оскільки він багатий на вітаміни, мінерали, фолієву кислоту, добре засвоюється, зміцнює мікрофлору та насичує.