Рецепти дієти №5

Готувати рецепти для дієти 5 необхідно при наявності захворювань жовчного міхура та жовчних проток, підшлункової залози та печінки поза їх загостренням: холецистит, жовчнокам'яна хвороба, дискінезія жовчних проток, хронічний панкреатит або гепатит.

Рецепти для дієти 5

Рецепти страв на дієті 5 не складні у приготуванні: дієтичну їжу слід готувати на пару, варити, тушкувати або запікати в духовці. Але подрібнювати її не потрібно. А продукти, з яких вони готуються, можна купити в будь-якому продуктовому супермаркеті. Єдине, на що потрібно звернути особливу увагу, це їхня якість та свіжість.

Також слід враховувати, що ця дієта вимагає від хворої людини відмови від вживання смаженої та гострої їжі, тваринних жирів та фізіологічно активних амінокислот (аденозинтрифосфорної, глутамінової, сечової, аденілової тощо), які не є білками, а екстрактивними речовинами, хоча й входять до складу м’язової тканини, тобто м’яса. Саме тому м’ясні бульйони не використовуються в стравах дієти 5, оскільки всі ці речовини переходять у них під час процесу приготування м’яса.

Крім того, необхідно максимально зменшити (а ще краще, повністю виключити) продукти, багаті на органічні кислоти, такі як лимонна, яблучна та щавлева. А все тому, що вони – як і екстрактивні речовини – активують вироблення шлункового соку, а при вищезгаданих патологіях травної системи це абсолютно зайве.

Під час приготування рецептів для дієти 5 дуже важливо використовувати білкові продукти, що містять ліпотропні амінокислоти: метіонін, адеметіонін та орнітин. До таких продуктів дієтологи відносять нежирну яловичину, курячі яйця, нежирний сир, нежирну морську рибу та морепродукти. Ці амінокислоти, а також вітаміни групи В та Е, сприяють зменшенню жирової дистрофії печінки, яка характерна для багатьох патологічних станів жовчо-панкреатичної системи.

Тепер перейдемо від теорії до практики і почнемо з супів.

Рецепти супів для дієти 5

Пам'ятаєте, чому рецепти супів для дієти 5 не готуються на м'ясних бульйонах? Правильно, щоб уникнути використання екстрактивних речовин. Але можна і потрібно використовувати вже відварене м'ясо.

Овочевий суп з м'ясом та вермішеллю

Для каструлі об'ємом 1,5-2 літри потрібно почистити 5 картоплин і 1 невелику моркву, а також взяти 300 г вареної нежирної яловичини, 100 г тонкої вермішелі, 15 г вершкового масла, дрібку сушеного кропу (або кілька гілочок свіжої зелені) і сіль за смаком.

У киплячу підсолену воду покладіть нарізану кубиками картоплю та терту моркву та варіть 10 хвилин на середньому вогні. Потім додайте м’ясо, дрібно нарізане поперек волокна, а через 5 хвилин додайте вермішель та сушений кріп (якщо кріп свіжий, його краще класти прямо в тарілку). Варіть суп до готовності вермішелі, заправте олією.

Суп з кабачків з куркою

На літрову каструлю вам знадобиться 1 невеликий молодий кабачок, 2 середні картоплини, 1 морква та приблизно 160-180 г відвареного курячого м'яса (бажано філе), а також десертна ложка розтопленого вершкового масла та петрушка (зелень).

Поки вода кипить, потрібно почистити та нарізати овочі: картоплю нарізати дрібними кубиками, кабачки (очищені та без насіння) – смужками, а моркву натерти на тертці. Спочатку покласти картоплю та моркву в підсолену киплячу воду, а через 8-10 хвилин додати кабачки. Варити овочі ще 5-6 хвилин, а потім додати нарізану курку. Процес варіння триває близько 10 хвилин, а в самому кінці додати вершкове масло та дрібно нарізану петрушку.

Рисовий суп з яйцем

Щоб приготувати цей суп, на основі 1,5 води, вам знадобиться півсклянки рису, 2 картоплини, 1 невелика морква, 1 сире куряче яйце, 25 г вершкового масла та сіль за смаком.

Добре промитий рис засипають у киплячу воду та варять чверть години на помірному вогні. Потім у каструлю кладуть нарізану кубиками картоплю та дрібно натерту моркву, а також сіль. З моменту закипання необхідно варити ще 10 хвилин. Сире яйце збивають до однорідної маси та вливають у суп (тонкою цівкою, постійно помішуючи по колу). Перед закінченням варіння супу в нього кладуть вершкове масло, після чого його варять не більше 2-3 хвилин і накривають кришкою.

5 дієтичних рецептів при панкреатиті

Рецепти для дієти 5 при панкреатиті включають вищезгадані рецепти супів, тому зупинимося на основних стравах.

Рибні фрикадельки, запечені в духовці

Подрібніть 500 г філе хека на фарш, додайте 150 г дрібно натертої моркви, 3 скибочки замоченого батона (без скоринки), сире яйце, 2 столові ложки подрібненої зелені та сіль. Ретельно перемішайте фарш до однорідної маси та сформуйте фрикадельки.

Вистеліть дно керамічної форми для запікання тонкими кільцями цибулі та збризніть рослинною олією. Зверху викладіть фрикадельки та посипте подрібненою петрушкою. Обережно накрийте форму фольгою та поставте в духовку, розігріту до +170ºС. Випікайте 35-40 хвилин.

Тушкована буряково-яблучна ікра

Очистіть 0,5 кг сирого буряка, натріть на дрібній тертці та покладіть у каструлю, додайте сіль та півсклянки води, а також столову ложку рослинної олії. Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні до напівм’якості.

Очистіть два яблука та натріть їх на тертці. Вийміть кісточки з чорносливу (5 штук) та дрібно наріжте ножем. Покладіть яблука та чорнослив у каструлю, перемішайте та тушкуйте до готовності.

Манна каша з яблуками

У кипляче молоко (0,6 літра) додайте 3 столові ложки манної крупи, посоліть і варіть, помішуючи, 7-8 хвилин.

Очистіть та натріть на тертці 2 середніх яблука та покладіть їх у каструлю, додавши 25 г вершкового масла, дві столові ложки цукру та трохи меленої кориці. Варіть до готовності ще 5 хвилин.

Рецепти для дієти 5 страв при холециститі

[ 1 ], [ 2 ]

Запечена куряча грудка з овочами

Куряче філе розрізають навпіл, кожну частину солять. На лист харчової фольги кладуть моркву, кабачки та помідори, нарізані тонкими кружечками, а зверху на них — куряче філе. Перед тим, як загорнути фольгу, запечатуючи курку, слід влити чайну ложку соняшникової або оливкової олії. Пакети викладають на деко та запікають у духовці при температурі +240ºС протягом 40 хвилин.

Риба в молоці

Щоб приготувати цей рецепт дієти 5 при холециститі, вам знадобиться хек, палтус або тріска (тушки загальною вагою 0,5 кг), які попередньо потрібно розморозити, почистити, ретельно помити та нарізати на шматки.

Розтопіть столову ложку вершкового масла в каструлі, влийте півлітра молока, додайте 2 столові ложки мелених пшеничних сухарів і доведіть до кипіння, помішуючи. Покладіть шматочки риби в молоко, посоліть, посипте дрібно нарізаним кропом і варіть півгодини на слабкому вогні. Картопляне пюре – чудовий гарнір до цієї риби.

[ 3 ]

Запіканка з гарбуза та фруктів

Обов’язковим інгредієнтом цього чудового дієтичного десерту є гарбуз, решта – на ваш розсуд: яблука, груші, персики, вишні, чорнослив.

Гарбуз очищають від шкірки та нарізають скибочками товщиною 1 см; яблука та груші очищають від шкірки та серцевини і нарізають часточками; персики, вишні та чорнослив видаляють кісточки (персики та чорнослив додатково нарізають шматочками).

Гарбуз та фрукти викладіть шарами в керамічну або жароміцну скляну форму, злегка посипаючи кожен шар цукровим піском. Потім влийте 60-80 мл води та додайте 20 г вершкового масла (невеликі шматочки слід розподілити по всій поверхні). Поставте форму, накривши кришкою, в гарячу духовку (+180-200°C) на 30-35 хвилин.

Погодьтеся, приготувати корисні та водночас смачні страви, використовуючи рецепти для дієти 5, справді легко. І, до речі, вони сподобаються і тим, кому взагалі не потрібно дотримуватися лікувальної дієти.