Рецепти страв із гороху

Горох ніколи не слід виключати з раціону – це було б великою помилкою. Доведено, що горох містить у шість разів більше білка, ніж помідори. Дивно, але навіть молода картопля поступається цьому представнику бобових як за калорійністю, так і за наявністю корисних амінокислот. Молодий горох містить цілий комплекс вітамінів та біологічно активних речовин. Тому страви з гороху не тільки зроблять вас красивими та здоровими, але й наповнять бадьорістю та енергією.

Рецепти страв з гороху вражають своєю різноманітністю. Багато господинь воліють готувати гороховий суп з м'ясом як першу страву – ситну та поживну страву. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• жовтий горошок (колотий) - 1 склянка,
• свиняча м'якоть ‒ 800 г,
• картопля - 2 шт.,
• морква - 1 шт.,
• цибуля - 1-2 головки,
• рослинна олія,
• сіль, чорний перець – за смаком,
• зелень (кріп, петрушка).

Суп готується наступним чином. Спочатку потрібно помити м'якоть свинини, потім нарізати її смужками та ретельно обсмажити на розігрітій сковороді. В кінці смаження м'яса потрібно дрібно нарізати цибулю та додати її на сковороду, все посолити та поперчити до смаку. Жовтий колотий горох потрібно ретельно промити та покласти в каструлю для варіння. Залити холодною водою, варити на повільному вогні близько півтори години, поки горох повністю не розвариться. Тим часом можна підготувати овочі: моркву та картоплю потрібно почистити, помити під проточною водою, нарізати дрібними шматочками, а потім покласти в киплячу основу та варити 15 хвилин. Готову картоплю подрібнити за допомогою звичайного блендера. Нарешті, викласти вершковий суп на тарілку, а смажене м'ясо покласти збоку, прикрасивши зеленню. Вершковий гороховий суп готовий!

Пюре із зеленого горошку – це дуже смачна страва, рецепт якої досить простий, а приготування не займе багато часу. Спочатку потрібно вибрати невелику каструлю, налити в неї воду, довести до кипіння, потім злегка посолити та кинути зелений горошок разом із зубчиками часнику. Доведіть цю суміш до кипіння та варіть на повільному вогні 3-4 хвилини. Після цього часу злийте воду, а з відвареного горошку з часником приготуйте пюре. Для цієї мети можна використовувати міксер, блендер або звичайну товкачку. До готового пюре додайте масло або вершки за смаком, ретельно перемішайте. Такий гарнір слід подавати до м’ясних та рибних страв.

Горохові котлети – дуже смачна та ситна страва. Для їх приготування потрібно відварити горох до повної готовності, а окремо зварити манну кашу в решті горохового бульйону, дотримуючись правильної пропорції: 100 грамів крупи на 250 мл бульйону. Горох потрібно розім'яти, ретельно змішати з гарячою манною кашею, а потім додати до отриманої суміші в зазначених пропорціях сіль, мелений перець, борошно та обсмажену на рослинній олії цибулю. Готова маса повинна бути густою. Після цього слід сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях та обсмажити на рослинній олії. Нарешті, котлети потрібно запекти в духовці. Рекомендується подавати їх гарячими, полив зверху рослинною олією, що залишилася після смаження.

Французький салат з горошком – вишукана страва для кулінарних гурманів. Щоб приготувати такий салат, потрібно взяти такі інгредієнти:

• горошок - 100 г,
• варена картопля - 500 г,
• сметана ‒ 100 г,
• оливки - 50 г,
• яйце круто - 1 шт.,
• 2 чайні ложки сушеного естрагону,
• сіль, чорний перець – за смаком,
• один запечений буряк.

Буряк слід запекти в духовці, очистити від шкірки та нарізати тонкими скибочками. Потім нарізати варену картоплю на невеликі шматочки, змішати ці інгредієнти та додати до отриманої суміші варений горошок, а також сметану, 2 чайні ложки естрагону та тертий жовток. Додати сіль та перець до салатної маси, добре перемішати, а зверху прикрасити оливками. Цей гороховий салат рекомендується подавати охолодженим.

Для приготування горохового желе використовуйте такі продукти:

• 0,5 склянки горошку (очищеного),
• 1 склянка питної води,
• 2 головки цибулі,
• 1 столова ложка рослинної олії.

Горошок слід підсушити на злегка розігрітій сковороді, а потім перемолоти в кавомолці. Підготовлене горохове борошно повільно всипати в підсолену киплячу воду та варити 20 хвилин, постійно помішуючи. Отриману гарячу масу обережно розлити по тарілках, попередньо змащених маслом. Після того, як маса загусне, її слід нарізати окремими порціями. Горохове желе виходить густим і твердим, тому його можна вважати повноцінною закускою, а не напоєм.

Ці смачні горохові пиріжки сподобаються абсолютно всім. Щоб приготувати цю страву, промийте горох, а потім варіть його протягом півтори години, поки він не стане м’яким пюре. Окремо в теплу воду додайте дріжджі, цукор і масло, ретельно перемішайте всі інгредієнти, потім додайте борошно та замісіть м’яке тісто. Після приготування поставте тісто в тепле місце приблизно на півгодини, за цей час воно має збільшитися вдвічі. До готового горохового пюре додайте смажену цибулю зі шкварками, а потім сформуйте з тіста та начинки пиріжки. Спочатку рекомендується дати їм постояти 10-15 хвилин, а потім обсмажте на гарячій соняшниковій олії до повної готовності.