Шоколад у разі панкреатиту

Важко уявити наше життя без шоколаду. Його давно відкрили жителі Центральної та Південної Америки, а до Європи він потрапив пізніше. І ось, за більш ніж півстолітню історію, він нарешті підкорив наші серця та шлунки. Ті, хто не так часто вживає цей батончик, так чи інакше є його споживачами: він є в тортах, кремах, цукерках, інших кондитерських виробах і просто випивши чашку гарячого какао. Виникає логічне питання: чи може він бути у людей з діагнозом панкреатит, адже патологія накладає багато обмежень у харчуванні?

Чи можна їсти шоколад при панкреатиті?

Щоб відповісти на нього, потрібно знати, що входить до складу сировини для шоколаду, і вплив кожного компонента на орган. Какао містить близько 300 різних речовин. Більше половини (54%) – це жири, майже 12% – білки, у порядку спадання йдуть целюлоза, крохмаль, полісахариди, дубильні речовини, вода, мінерали, органічні кислоти. Найменше кофеїну в ньому (0,2%).

Калорійність зерен досить висока – 565 ккал. Залежно від рецепту, у виробництві шоколаду використовуються цукор, ваніль, рослинні олії, лецитин, пектин, родзинки, різні горіхи, консерванти та ароматизатори.

Все це однозначно вказує на те, що солодощі не слід вживати в періоди загострення. Хронічна патологія зі стійкою ремісією дозволяє вживання певних різновидів в обмежених дозах і з певними застереженнями. Посилення патології іншою – холециститом – робить її повністю забороненим продуктом. [ 1 ]

Як шоколад впливає на підшлункову залозу?

На жаль, шоколад не можна назвати «толерантним» до органу. Його компоненти, такі як кофеїн та оксалати, включаючи щавлеву кислоту, стимулюють надмірну активність секреції ферментів, що неприпустимо, оскільки може призвести до панкреонекрозу. Додавання жирів та горіхів ускладнює перетравлення продукту, збільшує навантаження на нього. Швидкі вуглеводи змушують підшлункову залозу інтенсивніше виробляти інсулін, що загрожує порушенням вуглеводного обміну.

Холецистит, хоча й є іншою патологією, пов’язаний із запаленням підшлункової залози. Порушення в травному тракті часто впливають як на органи, що беруть участь у процесі перетравлення їжі, так і на засвоєння її корисних речовин слизовими оболонками. При запаленні жовчного міхура відтік жовчі утруднений, а шоколад взагалі сприяє утворенню каменів, що зрештою може призвести до повної закупорки протоки.

Для тих, у кого тільки діагностували панкреатит, є можливість вибрати для себе ті види ласощів, склад яких мінімізує негативний вплив на підшлункову залозу. Звичайно, мова йде не про гострі прояви захворювання, а про їх стабільну відсутність.

Користь

Шоколад по праву можна вважати каталізатором гарного настрою та радості. Крім того, його користь науково доведена:

• для серця та кровоносної системи – робить судини більш еластичними, знижує рівень холестерину та ризик інсультів;
• збагачує організм мінералами – особливо багатий на залізо (100 г містить близько 70% добової норми), калій, селен, цинк;
• ефективний для схуднення – невеликий шматочок дає відчуття ситості;
• знімає стрес;
• запобігає розвитку діабету;
• покращує роботу мозку;
• бореться із запаленням. [ 2 ], [ 3 ]

Білий шоколад при панкреатиті

Цей сорт виготовляється з какао-масла без додавання порошку, з використанням сухого молока, ванілі та цукру. В результаті виходить батончик кольору слонової кістки з приємним карамельним смаком. Недобросовісні виробники можуть додавати трансжири та взагалі не класти какао-продукти. У будь-якому разі, через значний вміст вуглеводів, білий шоколад не рекомендується пацієнтам.

Темний шоколад при панкреатиті

Вміст какао в цьому сорті становить 70% і вище. У ньому набагато менше цукру і немає молока. Завдяки цьому він гірчить на смак і менш калорійний, ніж інші. Саме темний шоколад без добавок є найприйнятнішим варіантом при патології. Але не варто ним надто захоплюватися, 40 мг (третина плитки) перевіреного продукту щодня за відсутності симптомів захворювання протягом тривалого часу. Найкраще їсти його після основного прийому їжі на десерт.

Цукерки при панкреатиті

Цей вид кондитерських виробів має тисячі назв. Але якими б вони не були: з начинкою, покриті глазур'ю, шоколадними, карамельними, ірисковими, вони містять 60% і більше цукру. Це робить цукерки забороненими ласощами при панкреатиті. Таких ласощів слід уникати навіть у разі млявого запального процесу органу.

Протипоказання

Шоколад – не найкращий десерт для людей із зайвою вагою та не знають меж у споживанні солодощів, а також для діабетиків. Крім того, темний шоколад є сильним алергеном, він також протипоказаний при мігрені. [ 4 ]

Можливі ризики

Будучи тонізуючим засобом, шоколад може викликати безсоння, здатність подразнювати нирковий епітелій може призвести до надмірного сечовипускання, а судинозвужувальний ефект може викликати запаморочення.