Вітамін В4 (холін)

Холін вперше був відкритий у 1849 році А. Штекером у жовчі. Однак у чистому вигляді його було виділено лише у 1862 році, і тоді ж йому вперше дали назву. На фізіологічну роль холіну почали звертати увагу після досліджень К. Дьяконова, який показав, що холін входить до складу лецитину як його постійний структурний компонент. Особливе становище лецитину як харчового фактора пов'язане не з його фосфорвмісним компонентом, а з холіном. Виключення холіну з їжі призводить до розвитку жирової дистрофії печінки. Включення його до їжі може запобігти та усунути цей тип ожиріння. У зв'язку з цим холін був класифікований як незамінний харчовий фактор.

Фізико-хімічні властивості холіну

Холін — це аміноетиловий спирт, що містить три метильні групи біля атомів азоту. Гідроксильна група біля атома азоту знаходиться в іонізованому стані, що робить холін сильною основою.

Це безбарвна сполука, яка важко кристалізується через високу гігроскопічність. Зазвичай це в'язка сиропоподібна рідина. Вона добре розчинна у воді та спирті, але нерозчинна в ефірі. Холін відносно стабільний, і високі температури (до 180°C) не руйнують його. При обробці гарячим лугом він може руйнуватися з утворенням триметиламіну. Холін має здатність утворювати солі з багатьма органічними та неорганічними кислотами. Його гідрохлоридна сіль є найпоширенішою.

Будучи компонентом фосфоліпідів, холін входить до складу майже всіх клітин організму. У тваринному організмі він міститься не лише в лецитині, а й у вільному стані. У крові міститься близько 35 мг% вільного холіну, причому більша його частина знаходиться в плазмі та лише невелика кількість у клітинах. Вміст холіну в крові людини піддається сезонним коливанням: найнижча кількість зазвичай виявляється в липні, а найвища - у лютому та березні. Вміст холіну в крові людини становить 6,1-13,1 мкмоль/л. У жінок у різні періоди менструального циклу найвища кількість спостерігається приблизно на 14-й день, а найнижча - приблизно на 26-й день. Холін у великій кількості виділяється з менструальною кров'ю. Холін також міститься в спинномозковій рідині. Концентрація загального та вільного холіну становить 104 - 423 та 77 - 216 нг/мл відповідно. У сім'яній рідині людини багато вільного та зв'язаного холіну.

Метаболізм холіну

Холін надходить з їжею. Він частково руйнується кишковою мікрофлорою (з утворенням триметиламіну). При високому вмісті холіну в їжі він всмоктується шляхом дифузії, при низькому вмісті - шляхом активного транспорту.

З кишечника фосфохолін (і частково вільний холін) у складі ліпопротеїнів переноситься кров'ю до тканин, де включається в метаболізм.

Холін, що надходить в організм, виводиться з сечею, жовчю та потом. З сечею виводиться 0,7 - 1,5% холіну на добу. У дітей віком до 6 місяців - 2 г на добу. З потом виводиться близько 0,01 від загальної кількості прийнятого холіну. При порушенні функції нирок холін та продукти його розпаду виводяться повільно та сприяють посиленню існуючої азотемії. Холін не виводиться з калом, крім випадків діареї.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Біологічні функції холіну

Інформація про механізм дії холіну вказує на те, що він є переважно компонентом біологічно активного ацетилхоліну, медіатора.

Крім того, холін бере участь у реакціях трансметилювання в біосинтезі метіоніну, пуринових та піримідинових нуклеотидів, фосфоліпідів тощо. Фосфохолін також використовується для синтезу фосфатидилхоліну (лецитину). Крім того, він бере участь у синтезі іншого ліпіду - сфінгомієліну, який утворюється шляхом перенесення холіну з фосфатидилхоліну на церамід.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Які продукти містять холі?

Холін міститься в багатьох харчових продуктах. Рослинні продукти містять менше холіну, ніж продукти тваринного походження. В останніх вміст холіну пропорційний вмісту фосфоліпідів. Найкращим джерелом холіну серед продуктів тваринного походження є яєчний жовток. Холін також міститься в печінці, мозку та підшлунковій залозі. Серед рослинних продуктів найкращим джерелом є зелене листя та бобові, у злаках, у зародковій частині зерна. Певна кількість холіну втрачається під час приготування. При варінні м'яса та печінки вони становлять 18%, при запіканні продукту втрати незначні.

Потреба в холіні

Точних даних щодо потреби людини в холіні немає. Звичайний раціон забезпечує від 1,5 до 4,0 г холіну на день. Достатнє надходження їжі з білком, вітаміном B12, фолієвою кислотою значно знижує потребу тваринного організму в холіні. Молодий організм чутливіший до дефіциту холіну, ніж дорослий.

Дефіцит холіну

При нормальному харчуванні немає підстав вважати, що у людини може розвинутися первинний дефіцит холіну. Однак можливий розвиток вторинного дефіциту холіну. Найчастіше він виникає при нестачі білка в раціоні. Дефіцит білка може мати не тільки екзогенний характер, пов'язаний з дефіцитом білка в раціоні, але й ендогенний за походженням, коли в результаті певних патологічних процесів порушується всмоктування та засвоєння білка в організмі. Патологія печінки внаслідок дефіциту холіну можлива при парентеральному харчуванні.