Дієта при цукровому діабеті 2 типу

Пацієнти з діабетом 2 типу виробляють власний інсулін, але його часто виробляють несвоєчасно або недостатньо, особливо одразу після їжі. Дієта при діабеті 2 типу повинна забезпечувати підтримку стабільного рівня глюкози в крові, максимально наближеного до норми.

Це послужить гарантією покращення стану пацієнта та запобігання ускладненням захворювання.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Яка дієта при діабеті 2 типу?

Для людей з діабетом 2 типу передбачено лікувальний дієтичний стіл № 9. Мета спеціального харчування – відновлення порушеного вуглеводного та жирового обміну в організмі. Логічно, що в першу чергу потрібно буде відмовитися від вуглеводів, але це не зовсім так: абсолютна відмова від вуглеводних продуктів не тільки не допоможе, але й погіршить стан пацієнта. З цієї причини швидкі вуглеводи (цукор, кондитерські вироби) замінюють фруктами, злаками. Раціон має бути збалансованим і повноцінним, різноманітним і не нудним.

• Звичайно ж, з меню виключають цукор, варення, тістечка та випічку. Цукор слід замінити аналогами: ксилітом, аспартамом, сорбітом.
• Прийоми їжі стають частішими (6 разів на день), а порції — меншими.
• Перерви між прийомами їжі не повинні бути більше 3 годин.
• Останній прийом їжі – за 2 години до сну.
• Як перекуси слід використовувати фрукти, ягоди або овочеві суміші.
• Не пропускайте сніданок: він запускає ваш метаболізм на весь день, а при діабеті це дуже важливо. Сніданок має бути легким, але ситним.
• Складаючи меню, обирайте нежирні, варені або приготовані на пару продукти. М'ясо перед приготуванням необхідно обрізати від жиру, а курку — зняти шкіру. Усі харчові продукти мають бути свіжими.
• Вам доведеться зменшити калорійність свого раціону, особливо якщо у вас надмірна вага.
• Слід обмежити споживання солі, а також утриматися від куріння та вживання алкоголю.
• Раціон повинен містити достатню кількість клітковини: вона сприяє засвоєнню вуглеводів, зменшує всмоктування глюкози в шлунково-кишковому тракті, стабілізує рівень глюкози в крові, очищає кишечник від токсичних речовин, знімає набряки.
• Вибираючи хліб, краще зупинити свій вибір на темних сортах випічки, можливо, з додаванням висівок.
• Прості вуглеводи замінюються складними, наприклад, кашами: вівсянкою, гречкою, кукурудзою тощо.

Намагайтеся не переїдати та не набирати вагу. Рекомендується випивати близько 1,5 літрів рідини на день.

Для пацієнтів із зайвою вагою лікар може призначити лікувальну дієту №8, яка використовується для лікування ожиріння, або поєднати обидві дієти, враховуючи індивідуальні особливості.

Пам’ятайте: пацієнт із діабетом 2 типу не повинен відчувати голоду. Їсти слід в один і той же час, але якщо ви відчуваєте голод між прийомами їжі, обов’язково з’їжте шматочок фрукта, пожуйте моркву або випийте чаю: вгамуйте свої муки голоду. Дотримуйтесь балансу: переїдання не менш небезпечне для пацієнта з діабетом.

Меню дієти при діабеті 2 типу

При діабеті 2 типу людина може вести звичайний спосіб життя, вносячи деякі зміни у свій раціон. Пропонуємо вам ознайомитися з приблизним меню дієти при діабеті 2 типу.

День І.

• Сніданок. Порція вівсянки, склянка морквяного соку.
• Перекус: Два печених яблука.
• Обід. Порція горохового супу, вінегрет, кілька шматочків темного хліба, чашка зеленого чаю.
• Полуденок. Морквяний салат з чорносливом.
• Вечеря. Гречка з грибами, огірок, трохи хліба, склянка мінеральної води.
• Перед сном – склянка кефіру.

День ІІ.

• Сніданок. Порція сиру з яблуками, чашка зеленого чаю.
• Перекус. Журавлинний сік, крутон.
• Обід. Квасолевий суп, рибна запіканка, капустяний салат, хліб, компот із сухофруктів.
• Полуденок. Сендвіч з дієтичним сиром, чай.
• Вечеря. Овочеве рагу, шматочок темного хліба, чашка зеленого чаю.
• Перед сном – склянка молока.

День третій.

• Сніданок. Парові чізкейки з родзинками, чай з молоком.
• Перекус. Кілька абрикосів.
• Обід. Порція вегетаріанського борщу, запечене рибне філе з травами, трохи хліба, склянка настою шипшини.
• Полуденок. Порція фруктового салату.
• Вечеря. Тушкована капуста з грибами, хліб, чашка чаю.
• Перед сном – звичайний йогурт.

День IV.

• Сніданок. Білковий омлет, цільнозерновий хліб, кава.
• Перекус. Склянка яблучного соку, крекер.
• Обід. Томатний суп, куряче філе з овочами, хліб, чашка чаю з лимоном.
• Полуденок. Шматочок хліба з пастою з сиру.
• Вечеря. Морквяні котлети з грецьким йогуртом, хліб, чашка зеленого чаю.
• Перед сном – склянка молока.

День V.

• Сніданок. Два яйця некруто, чай з молоком.
• Перекус. Жменя ягід.
• Обід. Капустяний суп зі свіжою капустою, картопляні котлети, овочевий салат, хліб, склянка компоту.
• Полуденок. Сир з журавлиною.
• Вечеря. Рибна котлета на пару, порція овочевого салату, трохи хліба, чай.
• Перед сном – склянка йогурту.

День VI.

• Сніданок. Порція пшоняної каші з фруктами, чашка чаю.
• Перекус. Фруктовий салат.
• Обід. Селеровий суп, ячна каша з цибулею та овочами, трохи хліба, чай.
• Полуденок. Сирний млинець з лимоном.
• Вечеря. Картопляні котлети, салат з помідорів, шматочок вареної риби, хліб, чашка компоту.
• Перед сном – склянка кефіру.

День VII.

• Сніданок. Порція сирної запіканки з ягодами, чашка кави.
• Перекус. Фруктовий сік, крутон.
• Обід. Цибулевий суп, парові курячі відбивні, порція овочевого салату, трохи хліба, чашка компоту із сухофруктів.
• Полуденок. Яблуко.
• Вечеря. Вареники з капустою, чашка чаю.
• Перед сном – йогурт.

Рецепти для лікування діабету 2 типу

Овочева закуска

Нам знадобиться: 6 середніх помідорів, дві моркви, дві цибулини, 4 болгарських перці, 300-400 г білокачанної капусти, трохи рослинної олії, лавровий лист, сіль і перець.

Нашаткуйте капусту, наріжте перець соломкою, помідори кубиками, а цибулю півкільцями. Тушкуйте на слабкому вогні з додаванням рослинної олії та спецій.

При подачі посипте зеленню. Можна використовувати самостійно або як гарнір до м'яса чи риби.

Суп з помідорами та болгарським перцем

Вам знадобиться: одна цибулина, один болгарський перець, дві картоплини, два помідори (свіжі або консервовані), столова ложка томатної пасти, 3 зубчики часнику, ½ чайної ложки кмину, сіль, паприка, приблизно 0,8 літра води.

Наріжте кубиками помідори, перець і цибулю, тушкуйте в каструлі з томатною пастою, паприкою та кількома ложками води. Кмин подрібніть товкачиком або в кавомолці. Картоплю наріжте кубиками, додайте до овочів, посоліть і залийте гарячою водою. Варіть до готовності картоплі.

За кілька хвилин до готовності додайте до супу кмин і подрібнений часник. Посипте зеленню.

М'ясні кульки з овочів та фаршу

Нам знадобиться: ½ кг курячого фаршу, одне яйце, один невеликий качан капусти, дві моркви, дві цибулини, 3 зубчики часнику, склянка кефіру, столова ложка томатної пасти, сіль, перець, рослинна олія.

Капусту дрібно нашаткувати, цибулю нарізати, моркву натерти на дрібній тертці. Обсмажити цибулю, додати овочі та тушкувати 10 хвилин, охолодити. Тим часом додати до фаршу яйце, спеції та сіль, перемішати.

Додайте овочі до фаршу, знову перемішайте, сформуйте фрикадельки та викладіть їх на сковороду. Приготуйте соус: змішайте кефір з подрібненим часником та сіллю, полийте фрикадельки. Зверху збризніть невеликою кількістю томатної пасти або соку. Поставте фрикадельки в духовку при температурі 200°C приблизно на 60 хвилин.

Смачного!

Сочевичний суп

Нам знадобиться: 200 г червоної сочевиці, 1 л води, трохи оливкової олії, одна цибулина, одна морква, 200 г грибів (печериць), сіль, зелень.

Наріжте цибулю, гриби, натріть моркву. Розігрійте сковороду, влийте трохи рослинної олії, обсмажте цибулю, гриби та моркву протягом 5 хвилин. Додайте сочевицю, залийте водою та варіть на слабкому вогні під кришкою близько 15 хвилин. За кілька хвилин до готовності додайте сіль та спеції. Подрібніть у блендері, розділіть на порції. Цей суп дуже смачний з житніми грінками.

Капустяні млинці

Вам знадобиться: ½ кг білокачанної капусти, трохи петрушки, столова ложка кефіру, куряче яйце, 50 г твердого дієтичного сиру, сіль, столова ложка висівок, 2 столові ложки борошна, ½ чайної ложки соди або розпушувача, перець.

Дрібно наріжте капусту, опустіть її в окріп на 2 хвилини, дайте воді стекти. Додайте до капусти подрібнену зелень, тертий сир, кефір, яйце, ложку висівок, борошно та розпушувач. Посоліть та поперчіть. Перемішайте суміш і поставте в холодильник на півгодини.

Застеліть деко пергаментним папером і змастіть рослинною олією. За допомогою ложки викладіть суміш на пергамент у вигляді млинців, поставте в духовку приблизно на півгодини при температурі 180°C, до золотистого кольору.

Подавайте з грецьким йогуртом або окремо.

Дієта при діабеті 2 типу може бути переглянута лікарем з урахуванням ступеня патології, а також наявності додаткових захворювань. Окрім дієти, необхідно дотримуватися всіх вказівок лікаря, уникати важких фізичних навантажень. Тільки за такого підходу до лікування можливо досягти стабільного та ефективного покращення стану пацієнта.

Що можна їсти при діабеті 2 типу?

• хлібобулочні вироби з житнього борошна, з пшеничного борошна другого сорту, з висівками;
• перші страви переважно з овочів, з невеликою кількістю картоплі. Допускається неміцний і нежирний рибний та м'ясний суп;
• нежирне м'ясо, курка, риба;
• нежирні молочні продукти, свіжий кефір, йогурт, сир, дієтичний сир;
• злаки: гречка, пшоно, вівсянка, перлова крупа;
• несолодкі сорти фруктів та ягід;
• зелень, овочі: листя салату, капуста, огірок, кабачок, помідор, баклажан, болгарський перець тощо.
• приправи, спеції, включаючи перець;
• чай, кава (не зловживайте), фруктовий та овочевий сік, компот.

Чого не можна їсти, якщо у вас діабет 2 типу?

• Дріжджове тісто, вироби з білого борошна, пироги, солодощі та печиво, мафіни та солодке печиво;
• наваристий бульйон, приготований з м’ясних або рибних продуктів;
• сало, жирне м'ясо, жирна риба;
• солона риба, плотва, оселедець;
• сири з високим вмістом жиру, вершки та сметана, солодкі сирки та сирна маса;
• страви з манної крупи та рису, макарони з білого борошна вищого ґатунку;
• соління та маринади;
• цукор, мед, цукерки, солодка газована вода, соки з упаковок;
• морозиво;
• ковбаса, сосиски, сардельки;
• майонез і кетчуп;
• маргарин, жир, спред, масло;
• їжа з ресторанів швидкого харчування (картопля фрі, хот-доги, гамбургери, чізбургери тощо);
• солоні горіхи та крекери;
• алкогольні та алкогольвмісні напої.

Вам слід обмежити споживання горіхів і насіння (через їхній високий вміст жиру) та рослинних олій.