Квас у разі подагри: домашній, хлібний

Цілющі властивості квасу цінувалися з давніх часів. Його використовували для втамування спраги та лікування хвороб. Спробуємо розібратися, чи можна пити квас при подагрі чи ні?

[ 1 ], [ 2 ]

Чи можна пити квас при подагрі?

Подагра – це захворювання, в основі якого лежить порушення обмінних процесів в організмі пацієнта, відкладення кристалів уратів, що утворюються з сечової кислоти або моноурату натрію. Локалізація таких відкладень – переважно суглоби.

Квас – дивовижний напій, створений слов’янськими племенами. Він багатий на вітаміни, особливо групи В, Е та РР. Цей напій нормалізує обмінні процеси, покращує роботу органів травлення та шлунково-кишкового тракту, позитивно впливає на апетит і заспокійливо діє на нервову систему. Квас має слабкі антибактеріальні властивості, завдяки чому може знищувати або пригнічувати розмноження хвороботворних бактерій. Тому, якщо виникає питання: «Чи можна пити квас при подагрі?» – відповідь одна – не тільки можна, але й потрібно.

Але виявляється, що все не так просто. Не так давно наші бабусі готували його вдома з натуральних продуктів. Це саме той напій, який можна і потрібно пити людям, навіть якщо в їхньому анамнезі є подагра.

Квас, який сьогодні продається в супермаркетах, важко назвати натуральним продуктом. Він більше схожий на хімічну лабораторію. Ці напої СУВОРО заборонені людям, які страждають на подагру.

Цукор, присутній у магазинному продукті, пригнічує здатність сечовидільної системи виводити сечову кислоту з організму, що провокує її подальше відкладення та кристалізацію. Речовини, що додаються до напою як стабілізатори, барвники та смакові добавки, також негативно впливають на організм людини.

Домашній квас від подагри

Щоб не думати про наслідки, краще приготувати цей напій самостійно. Домашній квас від подагри можна приготувати, використовуючи різні основи:

1. Квас, виготовлений з дріжджів.
2. Напій, приготований на основі солоду.

Сьогодні важко знайти людей, які б готували домашній квас із солоду вдома. Для його приготування потрібно чимало зусиль. Але господині знайшли вихід, замінивши солод панірувальними сухарями. Смак, звичайно, дещо втрачається, але корисні властивості домашнього напою залишаються.

Ми хотіли б запропонувати один із рецептів солоду, який готувався переважно з ячмінних або житніх зерен.

Рецепт солоду:

1. Візьміть зерно та ретельно його промийте.
2. Залийте зерновий продукт водою кімнатної температури. Усі зерна повинні бути покриті рідиною, але додаткової води не потрібно.
3. Поставте ємність у тепле місце і залиште на три дні, помішуючи кілька разів на день.
4. На третій день процідіть зерно, злегка підсушіть його та залийте свіжою водою. Продовжуйте настоюватися ще два дні.
5. За цей час зерна трохи проростуть. Злийте рідину. Просушіть пророщене зерно в духовці за низької температури. Слідкуйте, щоб воно не підгоріло.
6. Зерна перемелюйте в кавомолці або іншим зручним способом.
7. Солод готовий.
8. Зберігати його слід у прохолодному місці, помістивши в мішечок з натурального волокна. Це може бути льон або бавовна.

За бажанням можна взяти різні зерна. Це дозволить експериментувати зі смаками. Корисні властивості напою не зменшаться, а лише збагатяться.

Далі, щоб приготувати квас, потрібно отримати сусло. Маючи солод, його легко приготувати, достатньо з'єднати його з гарячою кип'яченою водою та залишити на кілька. Такий продукт можна пити як самостійну страву.

Надалі рецепт самого напою може змінюватися.

Наприклад, щоб отримати білий квас, який добре підходить для приготування окрошки або як закваска для випічки, слід додати в сусло воду та борошно. Щоб приготувати темні сорти квасу, потрібно додати в сусло грінки, обсмажені в духовці до золотисто-коричневого кольору.

Навіть сам солод корисний. Адже його основою є злегка пророщені зерна. І як показують наукові дослідження, в той момент, коли зерно починає проростати, воно стає джерелом легкозасвоюваних вітамінів і мінералів. Тому регулярний прийом квасу або солоду дозволяє активізувати обмін речовин, метаболічні процеси, стимулювати імунні характеристики організму людини, покращує кровотворення та сприяє кращому виведенню шлаків, токсинів, молочної кислоти з організму, що є першорядним у питанні профілактики та лікування подагри.

Також можна приготувати напій на основі дріжджів. Його головна перевага — простота приготування. Але він також містить достатньо корисних продуктів та хімічних сполук.

Білки, що містяться в дріжджах (пальмітинова та стеаринова кислоти), схожі на тваринні білки, тому характеризуються високим рівнем всмоктування, метаболізму та засвоєння. Основні вітаміни, на які багатий цей продукт, - це ряд вітамінів групи В (тіамін, анейрин, рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин, ціанокобаламін), а також РР (нікотинова кислота та нікотинамід) та D (холекальциферол та ергокальциферол).

Завдяки дріжджовим ферментам цей продукт добре справляється зі шкідливими патогенними мікробами, що викликають різні захворювання.

Нормалізація обмінних процесів, очищення організму та виведення з нього токсинів, підвищення імунного статусу організму.

Але є одне «але», дріжджі містять хімічні сполуки, що мають пуринову основу. Вони пригнічують процес виведення сечової кислоти з організму, що призводить до розвитку запалення з подальшим відкладенням кристалічних утворень у суглобах.

Отже, домашній квас дуже корисний при подагрі, але готувати його слід відповідно до всіх правил та рекомендацій, даних фахівцями. Лікарі дозволяють використовувати в раціоні хворого на подагру квас, приготований на основі солоду, але не всі рецепти цього напою, приготованого на дріжджах, є рекомендованими. Тому, якщо хворий на подагру хоче бачити квас у своєму раціоні, конкретний рецепт слід узгодити з фахівцем.

Хлібний квас від подагри

Напій, приготований на основі хліба, є найпоширенішим і найулюбленішим квасним продуктом. Його основою є борошно (переважно з ячменю, жита, пшениці, гречки та вівса), солод (переважно з зерен жита та/або ячменю), хліб (пшеничний та житній) та вода.

Ми наведемо один з рецептів, який дозволено пити при даному захворюванні, але приймати його слід в обмежених кількостях, не зловживаючи обсягами.

Рецепт хлібного квасу, дозволеного до вживання при подагрі.

Інгредієнти:

• Житній хліб - один кілограм
• Пшеничне борошно – 50 г
• Вода - шість літрів
• Дріжджі – 25 г
• Цукор – 300 г
• Натуральний мед – 200 г
• Подрібнений корінь хрону – 150 г

Спосіб приготування:

• Наріжте весь хліб дрібними кубиками, поставте в духовку та смажте до золотисто-коричневого кольору.
• В емальовану (скляну або дерев'яну) ємність з водою додайте панірувальні сухарі. Залиште настоюватися на 10-12 годин, потім ретельно процідіть через кілька шарів марлі.
• Змішайте дріжджі та борошно, розбавивши суміш невеликою кількістю рідини, отриманої після настоювання сухарів. Залиште бродити на дві-три години.
• Візьміть дві склянки настою з сухарів, розведіть у ньому цукор. Доведіть до кипіння на слабкому вогні та залиште охолоджуватися.
• Весь настій сухарів помістіть в емальований (скляний або дерев'яний) посуд, додайте цукровий сироп і борошно з дріжджами. Ретельно перемішайте всі інгредієнти та відставте в тепле місце для бродіння. На поверхні рідини повинна утворитися густа піна.
• Після цього, використовуючи кілька шарів марлі, процідіть напій і поставте його в прохолодне місце на 12 годин.
• Подрібніть корінь хрону.
• Зніміть квас, злегка підігрійте його на вогні, додайте хрін і мед.
• Накрийте посудину кришкою та залиште в теплому приміщенні ще на 10-12 годин.
• Готовий продукт слід ретельно процідити та розлити по менших ємностях. Це можуть бути пляшки з затемненим склом.
• Домашній хлібний квас готовий.

Слід пам’ятати, що приготований напій потрібно вжити не пізніше ніж за п’ять-шість днів. В іншому випадку кислота, що міститься в напої, перетвориться на оцет.

Квас можна вживати при подагрі, але тільки виключно домашнього приготування, приготований без використання цукру. Напій, який пропонує сучасна промисловість, не можна вживати, якщо в анамнезі є дане захворювання.

[ 3 ]