Соки при цукровому діабеті 1 і 2 типу

Діабет характеризується втратою чутливості клітин до інсуліну (2 тип) або повною відсутністю його вироблення в результаті їх загибелі в ендокринній частині підшлункової залози (1 тип). Цей гормон необхідний для засвоєння вуглеводів, без нього рівень цукру в крові підвищується, а це загрожує небезпечними наслідками для всіх органів людини. Захворювання вимагає особливого підходу до свого харчування, значного зменшення жирів і вуглеводів у меню, збільшення їжі, багатої на клітковину. Чи можна пити соки при діабеті?

Соки – це концентрований склад сировини, з якої вони виготовляються. Так, щоб приготувати склянку яблучного соку, потрібно 4-5 фруктів середнього розміру, ананасового – майже цілий ананас тощо. Навіть якщо не додавати цукор, фрукти, приготовані з фруктів, містять його в достатній кількості, щоб нашкодити діабетику, оскільки містять багато легкозасвоюваних вуглеводів: сахарози, фруктози. Протягом півгодини після вживання 200 мл фруктового соку рівень глюкози в крові підвищується на 3-4 ммоль/л, а якщо запити його повноцінним прийомом їжі, то на 7-8 одиниць. Ці факти свідчать про те, що хоча соки містять багато корисних для організму речовин, діабетикам потрібно підходити до їх споживання обережно та уважно.

Корисні соки для діабету

Найкраще знайти золоту середину в харчуванні між користю та шкодою, адже задовольнити свої гастрономічні потреби можна, використовуючи нешкідливий та смачний продукт. У цьому контексті мова йде виключно про свіжовичавлені соки. Розглянемо, які з них підходять для діабетиків:

• Гранатовий сік – цей фрукт кислий на смак, а це означає, що в ньому мало цукру. Цінність граната полягає в його низькій калорійності з великою кількістю вітамінів (С, Е, групи В), мінералів (кальцій, фосфор, алюміній, марганець, хром тощо), амінокислот (15 найменувань), жирних кислот, флавоноїдів, танінів. Він підвищує рівень глюкози в крові, імунітет, нормалізує артеріальний тиск, знижує рівень холестерину, зміцнює стінки судин, сполучну та кісткову тканини, прискорює процеси регенерації, виводить токсини та шлаки, стабілізує гормональний фон, сприяє травленню. Всі ці якості ідеально підходять для діабетиків. Його слід пити розведеним – в середньому 50 мл соку на півсклянки води. Вживання перед їжею зменшує спрагу, зменшує сухість у роті, покращує загальне самопочуття. Він може завдати шкоди людям з підвищеною кислотністю шлунка, панкреатитом, який часто супроводжує діабет, виразковою хворобою та загостреннями гастриту;
• яблучний сік – не кожне яблуко підходить при цій патології. Сік із зелених кислих фруктів саме те, що наситить пектинами, ферментами, мікроелементами, вітамінами, допоможе в боротьбі з авітамінозом та анемією, очистить кров. Не забувайте, що діабетикам не можна їсти більше 2-3 яблук на день, тому потрібно вичавити сік з такої ж кількості фруктів;
• Сік лопуха при діабеті – інша його назва – репешок, має унікальний склад, завдяки якому можна зменшити дозу інсуліну. Він містить необхідні для хворих жирні олії, що прискорюють регенерацію тканин, гіркі глікозиди, що регулюють вуглеводний обмін, полісахарид інулін, який розщеплює жири та покращує функціональність підшлункової залози, дубильні речовини, що мають протизапальні та бактерицидні властивості. Крім того, вітамін С запобігає розвитку інфекційних захворювань, каротин покращує зір, рутин робить стінки судин більш еластичними. Небажаний під час вагітності та годування груддю паралельний прийом сечогінних засобів. Сік можна отримати з молодого листя рослини в період з квітня по червень. В інший час вони менш цінні. Їх зривають і замочують у воді на 3 години, після легкого підсушування двічі пропускають через м'ясорубку та віджимають. Також можна отримати сік з коренів, подрібнивши їх і добре віджавши. Отриманий напій можна зберігати не більше 3 днів; щоб заготовити його про запас, його потрібно заморозити, законсервувати або змішати зі спиртом;
• лимонний сік – кислуватий смак, містить аскорбінову кислоту, лимонну, яблучну, пектин, фітонциди, каротин, рибофлавін, тіамін, флавоноїди, рутин та інші не менш корисні речовини. Ми їмо лимон для профілактики застуди, оскільки він зміцнює імунну систему, при авітамінозі, патологіях шлунково-кишкового тракту, сечокам'яній хворобі, подагрі, ревматизмі, гіпертонії. Раніше він був затребуваний для профілактики цинги. Такий широкий спектр дії його біологічно активних компонентів особливо цінний при цукровому діабеті, якщо тільки немає надмірного виділення соляної кислоти. Його можна пити розведеним водою, але натуральний лимон вживають через соломинку, щоб не зашкодити зубній емалі;
• Лимонний сік з яйцем при діабеті – таке поєднання продуктів використовується для зниження рівня цукру протягом тривалого часу. Коктейль готують, з’єднавши сік одного лимона з яйцем, добре перемішуючи та випиваючи вранці натщесерце. Через 3 дні зробіть перерву на місяць, потім повторіть;
• апельсиновий сік – цей цитрусовий фрукт сам по собі дуже корисний для людини, він підвищує імунітет, антиоксиданти в його складі є гарною профілактикою раку, він ефективно очищає кишечник, його специфічні пігменти борються з глаукомою, катарактою, що важливо для діабетиків. Але фрукт містить клітковину, яка уповільнює процес всмоктування глюкози в кров, її в соках мало. Якщо дієтологи дозволяють 1-2 плоди на день, то соки з такої ж кількості апельсинів слід пити дуже обережно, розбавляючи їх водою у співвідношенні 1:2;
• абрикосовий сік – має багато корисних властивостей: каротин – перетворюється на вітамін А, який так необхідний організму, очищає його від вільних радикалів, пектини – виводять шлаки та токсини, мінерали – беруть участь у процесах обміну речовин та кровотворення. Абрикос бореться з гнильними бактеріями в кишечнику, зміцнює нервову систему, кісткову тканину. Все це могло б спрацювати для діабетика, якби не безліч цукрів у його складі. Цей напій неприйнятний для діабетиків;
• Березовий сік – завдяки своїм цілющим властивостям багато людей намагаються зібрати його якомога більше навесні та зберегти до кінця року. При діабеті кориснішим буде свіжий напій; його також можна заморожувати. Завдяки низькому вмісту глюкози, а також рекордному кальцію, він не зашкодить і водночас зміцнить судини, покращить роботу серця. Сапоніни в його складі зменшать навантаження на нирки, розщеплять камені в них. Амінокислоти та ефірні олії беруть участь в очищенні органів від шкідливих токсичних речовин. Пийте його по склянці тричі на день за 20-30 хвилин до їжі.

Овочеві соки для діабету 2 типу

Окрім фруктових соків, існують різні овочеві соки. Інсуліннезалежний діабет 2 типу вимагає суворого дотримання дієти, тому ми зупинимося на найпопулярніших, які можуть допомогти при діабеті:

• томатний сік — помідори мають низький глікемічний індекс (15 одиниць), що одне говорить на його користь. Свіжовичавлений сік з нього містить важливі для людини мінерали: фосфор, калій, залізо, кальцій, йод, цинк, фтор; вітаміни групи В, С, Е, ніацин, фолієву кислоту, каротин, лікопін тощо. Енергетична цінність помідорів низька (20 ккал на 100 г ваги), вони не містять жирів, тому їх вживання не зашкодить підшлунковій залозі, відновить водно-сольовий баланс, знизить рівень холестерину, сприятливо вплине на серцеву діяльність, але може негативно позначитися на здоров'ї при подагрі, загостренні гастриту, панкреатиті, виразковій хворобі. Їх можна пити щодня окремо від основного прийому їжі в об'ємі 500-600 мл;
• картопляний сік – це не смачні ласощі, які можуть принести задоволення, але заради вашого здоров’я цілком можливо приймати по кілька ковтків двічі на день (рекомендується півсклянки за раз). Цей продукт має ранозагоювальну, загальнозміцнювальну та протизапальну дію, єдина умова для цього – готувати його безпосередньо перед вживанням;
• морквяний сік – навіть діти знають про користь цього овоча: бета-каротин, вітаміни С, Е, В, К, багато мінералів. Офтальмологи наполягають на включенні його до раціону для покращення гостроти зору, також його рекомендують для зміцнення організму, судин, підвищення стійкості до вірусних та бактеріальних агентів. Його глікемічний індекс у сирому вигляді невисокий, тому соки з обмеженням об’єму 250 мл на день цілком прийнятні для діабетиків;
• буряковий сік – що може насторожити людей з діабетом, так це високий вміст сахарози. З іншого боку, в ньому є багато чого, що могло б надати неоціненну послугу здоров’ю пацієнта – він очищає судини, знижує рівень «поганого» холестерину, артеріальний тиск, тобто бореться з наслідками діабету. У цій ситуації важливо дотримуватися балансу між користю та шкодою, що означає дотримуватися необхідного дозування – 50 мл за один раз, 4 рази на день, контролюючи його вплив на рівень цукру. Якщо він явно підвищується, слід відмовитися;
• гарбузовий сік – мабуть, немає людей, які не чули про користь цієї ягоди, тому гарбузові страви та діабет – добрі «партнери». Його особливе значення для людей з цією патологією полягає в тому, що гарбуз сприяє виробленню власного інсуліну. Крім того, він допомагає виводити з організму рідину, шкідливий холестерин, уникнути анемії. Ягода корисна в будь-якому вигляді, включаючи соки. Свіжі плоди натирають на тертці та віджимають через марлю;
• огірковий сік – хоча овоч не відрізняється великою кількістю вітамінів, а переважає вода, він ефективний як сечогінний та жовчогінний засіб, що важливо при ендокринних захворюваннях. Крім того, він містить такі мікроелементи, як калій, натрій, фосфор, калій, хлор. Вважається, що огірок запобігає розвитку атеросклерозу, зміцнює нервову та судинну системи. Обмежень щодо доз для нього немає;
• Сік коріандру – відома кулінарна трава здавна славиться своїм цілющим впливом на організм: він знижував рівень глюкози в крові, виводив токсини, був антисептичним і протизапальним засобом, покращував моторику кишечника та травлення. Але у нього є й зворотна сторона. Гіпотонія, вагітність, лактація, виразки шлунково-кишкового тракту, тромбофлебіт – діагнози, при яких він може завдати шкоди. Слід зменшити цукор за допомогою соку коріандру, враховуючи ці особливості;
• Кабачковий сік – універсальний і нешкідливий овоч за рідкісним винятком. Він покращує апетит, добре обволікає слизові оболонки органів травлення, усуває набряки, допомагає в боротьбі із зайвою вагою, якщо жирові відкладення зосереджені в області талії, підвищує рівень гемоглобіну та еластичність судин. Кабачковий сік дуже популярний серед людей, які дотримуються дієт для схуднення. І все ж, зловживати ним не варто, оскільки він може значно розрідити стілець, порушити водно-сольовий баланс. Його глікемічний індекс – 15, це низький показник, але обсяг, понад 400 мл на день, не слід перевищувати.

Якщо якийсь із перелічених соків неприйнятний за смаком, його можна поєднувати з іншими, наприклад, овочевий з фруктовим, створюючи смачні коктейлі. Особливо корисним є додавання «зелені» з петрушки, кропу, кінзи. Це збільшує корисні компоненти, одночасно зменшуючи вуглеводи.

Які соки не можна пити при діабеті?

Промислові технології виробництва соків складаються з кількох етапів: отримання концентрату шляхом випаровування води, а потім його відновлення. Такий продукт містить високу концентрацію цукру, що неприйнятно для діабетиків. Також не можна пити натуральні соки із солодких фруктів: персика, абрикоса, винограду.