Чи перевищують ваші "кава навинос" рекомендовані денні норми споживання кофеїну?

У нещодавньому дослідженні, опублікованому в журналі Nutrients, вчені вивчили вміст кофеїну в різних популярних кавах, щоб оцінити їхню безпеку відносно рекомендованої добової норми споживання.

Результати показують, що деякі види кави на винос містять значно вищий рівень кофеїну, ніж домашня кава, що підкреслює необхідність враховувати як кількість чашок, так і вміст кофеїну, щоб запобігти надмірному споживанню.

З’являється все більше доказів користі вживання кави для здоров’я, включаючи зниження ризику діабету 2 типу у звичайних споживачів. Дослідники також виявили зворотний зв’язок між споживанням кави та когнітивним зниженням у деяких групах населення.

Хоча експерти рекомендують випивати від трьох до п'яти чашок кави на день як частину здорового харчування, існує плутанина щодо того, що саме вважається «чашкою» через різницю в розмірах порцій та вмісті кофеїну.

Кава відома своїм вмістом кофеїну, але інші сполуки також сприяють її користі для здоров'я. Вміст кофеїну в каві може значно відрізнятися залежно від таких факторів, як вид використаних зерен, спосіб їх заварювання та розмір порції.

Ці відмінності створюють потребу в більш конкретних рекомендаціях щодо споживання кави, особливо враховуючи зростання мережевих кав'ярень.

Такі організації, як Європейське агентство з безпеки харчових продуктів, рекомендують безпечне щоденне споживання кофеїну до 400 мг для дорослих та пропонують більш практичні рекомендації, які допоможуть споживачам ефективно контролювати споживання кофеїну.

Метою дослідження було проаналізувати вміст кофеїну в популярних кавових напоях як з комерційних, так і з домашніх джерел за допомогою двох окремих аналізів.

Метою було визначити види кави з вмістом кофеїну в безпечному діапазоні 75-200 мг на порцію та оцінити їх відповідність рекомендованим добовим нормам споживання кофеїну.

У першій частині дослідження дослідники зібрали 208 зразків чотирьох поширених видів кави (американо, еспресо, капучино та лате або лате макіато) з різних франчайзингових кав'ярень, пекарень, автозаправних станцій, ресторанів та продуктових магазинів у Польщі.

Ці зразки були проаналізовані на вміст кофеїну за допомогою високоефективної рідинної хроматографії (ВЕРХ), що дозволило дослідникам отримати точні та надійні оцінки рівня кофеїну в них.

Друга частина включала тестування 91 зразка домашньої кави, включаючи розчинну та мелену каву, приготовану в лабораторних умовах. Кожен зразок був заварений стандартним методом та проаналізований таким самим чином.

Було проведено статистичний аналіз для оцінки відмінностей у вмісті кофеїну між різними видами кави та розмірами порцій.

Дослідження показало, що вміст кофеїну в різних порціях кави сильно варіювався, в середньому 83 мг на порцію, з діапазоном від 13 до 309 мг. Кава з франчайзингових кав'ярень зазвичай містила більш ніж утричі більше кофеїну, ніж домашня кава.

Серед досліджених видів кави американо мав найвищий середній вміст кофеїну. Найнижчий вміст був виявлений у каві, завареній шляхом заливання меленої кави гарячою водою. Близько 42% зразків кави містили 75-200 мг кофеїну на порцію, що вважається корисним для розумової активності.

Однак, 19% зразків американо перевищували 200 мг на порцію, що створює ризик надмірного споживання. Вживання трьох-п'яти порцій певних видів кави, таких як американо або капучино, потенційно може перевищити рекомендовану безпечну добову норму споживання кофеїну в 400 мг, особливо якщо порції містять багато кофеїну.

Дослідження виявило значні відмінності у вмісті кофеїну в різних видах кави, що є критично важливим, оскільки оцінка споживання кофеїну часто може бути неточною.

Результати показали, що кава з франчайзингових кав'ярень, як правило, мала вищий рівень кофеїну, ніж кава домашньої звари. Це узгоджується з попередніми дослідженнями, але підкреслює невідповідності, такі як вищий рівень кофеїну в американо з пекарень порівняно з кав'ярнями, на відміну від попередніх досліджень.

Сильними сторонами дослідження є великий розмір вибірки (299 зразків) та практична значущість, особливо для домашньої кави, яка поширена в Польщі. Однак, обмеження включають відсутність детальної інформації про методи приготування кави, що може впливати на вміст кофеїну.

Дослідження підкреслює необхідність для споживачів знати про вміст кофеїну в різних кавових продуктах, оскільки споживання чотирьох-п'яти порцій кофеїну на день у кав'ярнях може легко перевищити безпечну межу в 400 мг кофеїну.

Цей ризик надмірного споживання особливо актуальний, враховуючи, що кофеїн також походить з інших джерел, таких як чай та енергетичні напої, і його не слід ігнорувати, оскільки високий рівень споживання кофеїну може збільшити частоту серцевих скорочень та спричинити м’язовий тремор, шлунково-кишкові проблеми та безсоння.

Майбутні дослідження повинні бути зосереджені на розробці більш практичних рекомендацій щодо безпечного споживання кофеїну, враховуючи як кількість порцій, так і міцність різних видів кави.

Крім того, слід враховувати персоналізовані рекомендації щодо споживання кофеїну, враховуючи різний рівень метаболізму у різних людей.