Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Клінічне дослідження підтверджує ефективність кімчі в боротьбі з ожирінням
Останній перегляд: 02.07.2025
Приблизно 16% населення світу, або близько 890 мільйонів людей, страждають від ожиріння. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) визнала ожиріння серйозною проблемою здоров'я, наголошуючи на його впливі на якість життя та загальний стан здоров'я людей у всьому світі.
У відповідь на цю проблему Всесвітній інститут кімчі в Південній Кореї публікує серію статей у міжнародних журналах про властивості кімчі проти ожиріння. Ці дослідження показують, що регулярне споживання кімчі, традиційної корейської ферментованої їжі, ефективно знижує рівень жиру в організмі та може бути перспективною дієтичною стратегією для боротьби з ожирінням.
Дослідження: Ефективність кімчі проти ожиріння
Недавні дослідження підтверджують ефективність кімчі в боротьбі з ожирінням:
- Доклінічні дослідження на тваринах показали зниження рівня жиру в організмі на 31,8% при включенні кімчі до раціону.
- 13-річне довгострокове спостереження за учасниками Корейського дослідження геному та епідеміології (KoGES) показало, що споживання кімчі було пов'язане з 15% нижчим індексом маси тіла (ІМТ) та 12% нижчою частотою ожиріння у чоловіків середнього віку.
Клінічне дослідження: Кімчі та кишкова мікробіота
Дослідницька група під керівництвом доктора Сон-Вук Хонга зі Всесвітнього інституту кімчі у співпраці з лікарнею Пусанського національного університету провела клінічне дослідження впливу кімчі на ожиріння та кишкову мікробіоту. Результати дослідження були опубліковані в журналі «Функціональні продукти харчування».
Деталі дослідження:
- У дослідженні взяли участь 55 дорослих із надмірною вагою (ІМТ від 23 до 30 кг/м²).
- Учасники приймали по три капсули кімчі з кожним прийомом їжі (60 г кімчі на день) протягом трьох місяців. Капсули містили порошок кімчі, виготовлений шляхом сублімаційної кімчі з капусти, ферментованої при температурі 4°C протягом двох тижнів.
Результати дослідження
Зменшення жирової маси:
- Учасники, які споживали кімчі, відчули зменшення жирової маси на 2,6%.
- Контрольна група, яка не приймала капсули, зазнала збільшення жирової маси на 4,7%.
- Різниця між групами була статистично значущою.
Зміни в кишковій мікробіоті:
- Споживання кімчі збільшило рівень корисних бактерій Akkermansia muciniphila.
- Зниження рівня протеобактерій, пов'язаних з ожирінням.
Висновок: Регулярне вживання кімчі допомагає зменшити симптоми ожиріння, модулюючи кишкову мікробіоту.
Думка експертів
Доктор Хе-Джун Чанг, директор Всесвітнього інституту кімчі, сказав:
«Результати доклінічних та клінічних досліджень систематично підтвердили властивості кімчі проти ожиріння. Ці наукові дані допоможуть популяризувати унікальні властивості кімчі та зміцнити його репутацію як здорової їжі у світовому масштабі».
Вона також додала, що дослідження продовжаться, щоб покращити функціональні властивості кімчі для здоров'я, включаючи покращення здоров'я шлунково-кишкового тракту, підвищення імунітету та протиракові властивості.
День кімчі
У Південній Кореї 22 листопада 2020 року було офіційно оголошено Національним днем кімчі, що зробило цю страву першою корейською стравою, офіційно визнаною за її унікальні корисні властивості для здоров'я. Відтоді Сполучені Штати, Велика Британія, Аргентина та Бразилія також проводять фестивалі кімчі цього дня.