Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Консервована їжа корисна так само, як і свіжі продукти
Останній перегляд: 01.07.2025
">Результати дослідження дієтолога зі США раптово виявилися суперечливими: у наш час, коли консерви вважаються продуктом другого сорту та майже шкідливим, раптом виявилося, що майже у всіх випадках така їжа нічим не гірша за свіжі продукти.
Останнім часом багатоголосий хор експертів зі здорового харчування постійно стверджує, що здоровою вважається лише їжа, приготована зі свіжих продуктів (м'яса, риби, фруктів, овочів), а вживання консервованих овочів та фруктів – це марна трата грошей.
На цьому тлі твердження докторки Кеті Капіки, співробітниці американського Університету Тафтса, про те, що консерви на полицях магазинів не завжди поступаються за якістю свіжим продуктам, виглядає майже блюзнірським.
Але доктор Капіка каже, що завдяки передовій технології консервування вони містять достатню кількість вітамінів та інших необхідних речовин (наприклад, клітковини в консервованих овочах) з точки зору харчування, при цьому мають досить високу енергетичну цінність.
Водночас, консерви практично безвідходні порівняно із сирими та свіжими продуктами. Крім того, Кеті Капіка зазначає, що ще одним аргументом на користь консервів є незаперечна економія часу на приготування страви порівняно з класичним приготуванням.
Вона підтверджує своє твердження наступним: порція консервованої квасолі коштує на 1 долар менше, ніж така ж порція свіжої квасолі, а консервована квасоля готується 6 хвилин, тоді як суха квасоля готується понад 2,5 години, включаючи час замочування та варіння.
Крім того, якщо порівнювати витрати на отримання майже однакової кількості вітаміну С з консервованого, замороженого та свіжого шпинату, використання консервів у раціоні дозволяє заощадити до 85% ваших коштів.
[