
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Німецькі лікарі б'ють на сполох: у курячому м'ясі виявлено мікроби, стійкі до антибіотиків
Останній перегляд: 01.07.2025

Міністерство захисту прав споживачів готує закон, що обмежує використання антибіотиків у тваринництві.
Що гірше: антибіотики, які ми ковтаємо з м'ясом, чи мікроби, стійкі до антибіотиків, що містяться в тому ж м'ясі? Багато німців стурбувалися цим питанням і вирішили, що обидва варіанти погані. Результат очевидний: німці купують менше курки, пише test.org.ua. Річ у тім, що німецька екологічна організація BUND нещодавно опублікувала тривожні результати дослідження. У кожному другому зразку курки з супермаркетів були виявлені мікроби, стійкі до антибіотиків. Міністерство сільського господарства та захисту прав споживачів збирається законом обмежити використання антибіотиків у тваринництві.
Проблема полягає в промисловому тваринництві
Де ж вона, сільська ідилія? В середньому курка живе 32 дні, свиня – 4 місяці. Потім вони перетворюються на курей та свиней. Промислові комплекси для понад 100 000 курей або тисячі свиней – не рідкість. Інструкції ЄС дозволяють щільність утримання 39 кілограмів на квадратний метр при відгодівлі курей. Якщо припустити, що товарна вага курки становить близько двох кілограмів, то отримаємо 20 птахів на квадратний метр.
Кури в промисловому комплексі
Промислове птахівництво. У таких умовах тварини не можуть вижити без ліків. Їх використання обмежене спеціальним законом. Антибіотики можна використовувати лише у разі захворювання за призначенням ветеринара. Але в таких умовах скупченості хвороба поширюється миттєво. І як можна призначити індивідуальну терапію одній із сотень тисяч птахів? Тож виходить, що курей лікують антибіотиками в середньому 2,3 рази за своє коротке життя, свиней – 5,3 рази.
Прямої загрози здоров'ю немає, але апетит у мене зник.
Мікроби, стійкі до антибіотиків, є всюди в нашому середовищі. І це пов'язано з надмірним використанням ліків не лише у тваринництві, а й у медицині, зазначає Сабіна Кляйн, співробітниця Центру захисту прав споживачів федеральної землі Північний Рейн-Вестфалія. Тому прямий зв'язок між стійкими до антибіотиків мікробами в курячому м'ясі та використанням антибіотиків у птахівництві не доведено.
Як захистити себе від шкідливих мікробів?
Армін Валет, співробітник Центру захисту прав споживачів у Гамбурзі, дає просту пораду: дотримуйтесь правил гігієни під час приготування їжі. Мийте руки. Не ріжте овочі для салату тим самим ножем, яким ви щойно обробили курку. Готуйте м’ясо щонайменше десять хвилин при температурі не менше 70 градусів – це знищить усі мікроби.
У Німеччині куряче м’ясо найдешевше. Але курку чи свинину можна купити і в магазині органічних продуктів. Там гарантують, що тварин відгодовували без антибіотиків. Крім того, їх утримували в сприятливіших умовах, і відгодівля триває довше. Відповідно, така курка коштує не 4 євро і навіть менше, а 20 євро і навіть більше. І не кожен може собі це дозволити.