Яка зелень містить більше вітамінів

Зеленню зазвичай називають їстівну частину трав'янистих рослин та листя деяких коренеплодів. У російській кулінарії кріп, петрушку та молоді пагони цибулі використовуються як приправи до м'ясних та рибних страв, салатів та несолодкої випічки. Але зелень цінується не лише за свій хороший смак. Вона служить природним джерелом багатьох корисних для організму людини речовин: вітамінів, мікроелементів та мінералів.

В Україні та Росії кріп і петрушка ділять вітамінну «пальму першості». Тонке листя першої багате на кальцій, фосфор, залізо, калій, вітаміни С, А, В1, В2, РР, а також нікотинову та фолієву кислоти. Регулярне вживання кропу покращує роботу серцево-судинної системи, знижує артеріальний тиск. Ефірні олії цієї рослини сприяють покращенню роботи травного тракту. Його відвар часто рекомендують при кишкових проблемах: діареї, метеоризмі тощо. Завдяки своїм м’яким жовчогінним та сечогінним властивостям, кріп полегшує напади циститу та зменшує запальні процеси в нирках.

Свіжозрізану зелень можна використовувати для приготування домашніх масок для обличчя. Наявність у кропі рослинних антибіотиків – фітонцидів – допомагає загоювати дрібні порізи та садна, заспокоює шкіру, очищає її від вугрів та знімає почервоніння. Настій кропу можна використовувати для ополіскування волосся. Його також використовують як компрес для втомлених та почервонілих очей.

Середній пучок петрушки містить достатньо вітамінів А та С, щоб покрити добову потребу дорослої людини. За вмістом аскорбінової кислоти ця зелень навіть перевершує лимон. Петрушка також містить каротин, фолієву кислоту, залізо, фосфор, вітаміни B, E, PP, флавоноїди, інулін та ефірні олії.

Як і кріп, листя петрушки багате на фітонциди. Відвар, приготований з них, використовується для полоскання горла при болю в горлі та для профілактики під час епідемій грипу. Свіжа зелень корисна для людей, які страждають на гастрит та виразку шлунка. Настоянки з «трави, що росте на каменях», приймають при спазмах та невралгії.

У косметології використовуються відбілюючі властивості петрушки. Її додають до кремів та масок, що зменшують пігментацію шкіри. Крім того, ця зелень запобігає появі ранніх зморшок та знімає запалення шкіри.

Кінза (коріандр) та селера дещо поступаються кропу та петрушці за популярністю, але не за кількістю корисних речовин. Хімічний склад листя селери включає вітаміни С, В1 та В2, магній, фосфор, кальцій, залізо, йод. Завдяки цьому він активно бере участь в очищенні нирок, печінки, сечовивідних шляхів. Селера відомий своїм заспокійливим та легким снодійним ефектом. Цю зелень часто використовують при запальних процесах у статевій сфері.

Коріандр містить біологічно важливі кислоти: лінолеву, олеїнову, пальмітинову, стеаринову, аскорбінову, а також вітаміни А і С та мікроелементи: фосфор і залізо. Ароматну зелень коріандру використовують для зняття запалень шкіри, набряків та проблем з нирками. Відвари коріандру п'ють при анемії та високому рівні холестерину або цукру в крові. Коріандр також благотворно впливає на зір, уповільнюючи вікові зміни очей. Крім того, ця пряна зелень має антимікробні властивості, які використовуються при проблемах з кишечником.

І нарешті, зелена цибуля. Вона також містить достатню кількість вітамінів та мікроелементів: кальцій, аскорбінова кислота, фосфор. Але головна цінність паростків цибулі полягає у високому вмісті цинку. Дефіцит цього елемента негативно впливає на жіночу репродуктивну систему, загальний імунітет, волосся та нігті. Зелена цибуля допомагає запобігти сезонним вірусним захворюванням, зміцнює судини та серце, покращує стан ясен та зубів.

При подачі зелені потрібно пам'ятати про її протипоказання. Наприклад, кріп знижує артеріальний тиск і може викликати запаморочення у людей, схильних до гіпотонії. Велика кількість зеленої цибулі може спровокувати напад гастриту, ниркової або печінкової коліки.