Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Печериці особливо корисні для діабетиків
Медичний експерт статті
Останній перегляд: 02.07.2025
">Всім відомі гриби печериці мають особливий вплив на мікрофлору в кишечнику, що пригнічує синтез глюкози в печінці.
Рівень глюкози в крові не є постійною величиною, але він дуже важливий для нормального функціонування організму. Якщо цей рівень недостатній, то запускаються процеси голодування тканин і органів. Надмірна кількість глюкози порушує біохімічний баланс в організмі, змінює перебіг метаболічних процесів і призводить до розвитку діабету.
Підтримка адекватного рівня цукру в крові можлива за допомогою інсуліну – гормону, що виробляється підшлунковою залозою. Інсулін активує клітини, змушуючи їх споживати глюкозу. Розвиток діабету починається саме в той момент, коли вироблення інсуліну недостатнє, або коли клітини втрачають до нього чутливість. Є й інший бік фізіології: рівень глюкози не менш залежить від активності ферментів, завдяки яким відбуваються процеси синтезу в печінці та кишечнику.
Вчені давно цікавляться факторами, що впливають на рівень цукру в тканинах організму. Більша частина цього вмісту залежить від нашого раціону: одні продукти «збивають» баланс глюкози, а інші його нормалізують. Вчені з Пенсильванського університету (Філадельфія) стверджують, що печериці можуть нормалізувати рівень глюкози.
Вчені повідомляють, що гриби можуть діяти як пребіотики, впливаючи на функціональність кишкових мікроорганізмів. За словами експертів, якість кишкової мікрофлори має велике значення в перебігу метаболічних процесів, включаючи метаболізм цукру. Будь-яка їжа, яку споживає людина, впливає на організм через бактерії, які спочатку самі поглинають певні речовини, а вже потім виробляють молекули, що впливають на різні біохімічні механізми.
Професор Маргарита Т. Канторна та інші вчені провели експеримент на гризунах, яких розділили на дві групи: з нормальною якісною мікрофлорою та з дефіцитом корисних бактерій. Усім гризунам давали корм, що включав печериці, та окремо корм без грибів. Добова кількість грибів, споживаних мишами, була такою ж, як якби ми з вами споживали по 90 г щодня.
За даними дослідників, печериці впливали на мікроорганізми, що належать до роду Prevotella: бактерії стимулювали вироблення коротких жирних кислот, включаючи масляну та бурштинову кислоти. Ці сполуки впливають на гени, що стабілізують глюкозонеогенез – внутрішньопечінкове вироблення глюкози. Під впливом грибів швидкість цього вироблення знижувалася, і клітини мишачих організмів починали активніше засвоювати глюкозу. У гризунів з поганою мікрофлорою та відсутністю бактерій Prevotella таких процесів не спостерігалося: таким чином, вчені дійшли висновку, що печериці здатні нормалізувати рівень глюкози лише впливаючи на бактерії.
На жаль, вчені не уточнили, в якому вигляді гризуни споживали гриби: сирому чи вареному.
Повний текст повідомлення можна прочитати за посиланням https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618301476?via%3Dihub
[