Продукти з дріжджового тіста показують потенціал у запобіганні симптомів астми

Нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі Current Developments in Nutrition, вивчало вплив функціонального хліба, ферментованого на дріжджах (Saccharomyces cerevisiae), на профілактику астми.

Астма — це складне, гетерогенне захворювання, що характеризується запаленням дихальних шляхів, ремоделюванням та гіперреактивністю.

Поширеність астми зростає, особливо в більш урбанізованих країнах з високим рівнем доходу. З цим зростанням пов'язані різні фактори, такі як зміни способу життя, ожиріння, стан кишкової мікробіоти, дієта та вплив навколишнього середовища.

Доклінічні дослідження показали, що грибки, бактерії та інші мікроби можуть запобігати розвитку астми. Хоча роль пробіотиків була підкреслена, найкращі мікроби, дози, методи приготування та схеми прийому ще не визначені. Пробіотики включають бактерії з родів Bifidobacterium та Lactobacillus.

Інші бактерії та дріжджі також використовуються як пробіотики. S. cerevisiae UFMG A-905, виділений з бразильського алкогольного напою, має пробіотичні властивості та може запобігати бактеріальним інфекціям, харчовій алергії, коліту та мукозиту.

Опис дослідження

У цьому дослідженні вчені досліджували вплив хліба, ферментованого з використанням S. cerevisiae UFMG A-905 (хліб UBMG-A905), на профілактику астми. Вони розробили мікрокапсули, що містять ізольовані дріжджі, за допомогою методу іонотропного гелювання.

Було виготовлено три хлібні формули: 1) хліб, ферментований на комерційних дріжджах (хліб COM), хліб UFMG-A905 та хліб UFMG-A905 з мікрокапсулами (хліб UFMG-A905-C).

Мишей лінії BALB/c віком від шести до восьми тижнів сенсибілізували двічі овальбуміном (OVA) або фізіологічним розчином з тижневим інтервалом та вводили OVA інтраназально протягом трьох днів наступного тижня.

Мишей розділили на п'ять груп: 1) оброблені фізіологічним розчином та сенсибілізовані фізіологічним розчином (SAL), 2) оброблені фізіологічним розчином та сенсибілізовані OVA (група OVA), 3) годувані хлібом COM та сенсибілізовані OVA (група COM), 4) годувані хлібом UFMG-A905 та сенсибілізовані OVA (група UFMG-A905), та 5) годувані хлібом UFMG-A905-C та сенсибілізовані OVA (група UFMG-A905-C). Годування хлібом починалося за 10 днів до сенсибілізації та тривало до кінця протоколу.

Вагу тварин, кількість дріжджів у фекаліях та дихальну функцію вимірювали через 24 години після останнього виклику. Бронхоальвеолярну лаважну рідину (БАЛ) аналізували на продукцію цитокінів; оцінювали загальну кількість клітин.

Результати

Хліб COM містив 1,2 x 10^9 колонієутворюючих одиниць (КУО) бактерій/г, 4,6 x 10^11 КУО молочнокислих бактерій/г та 6,85 x 10^4 КУО дріжджів/г. Хліб UFMG-A905 містив більше дріжджів, але менше загальної кількості та молочнокислих бактерій.

Не було виявлено суттєвих відмінностей у зміні ваги тварин між групами. Однак у день сенсибілізації та зараження лише група UFMG-A905-C показала значне збільшення кількості дріжджів у калі.

Група OVA показала значно більшу гіперреактивність дихальних шляхів порівняно з групою SAL. Група UFMG-A905-C мала значно знижену гіперреактивність дихальних шляхів порівняно з групою OVA.

Загальна кількість клітин та еозинофілів у БАЛ була значно вищою в групі OVA порівняно з групою SAL. У групі, яку годували хлібом, загальна кількість клітин не змінилася, але відсоток еозинофілів значно знизився.

Висновок

Дослідження показало, що хліб, ферментований з використанням S. cerevisiae UFMG A-905, може запобігати астмі у мишей. Група, яка приймала UFMG A-905, показала часткове зменшення запалення дихальних шляхів, а додавання мікрокапсул зменшило гіперреактивність дихальних шляхів та підвищило рівень IL-17A.