Різку відмову від жирної їжі можна порівняти з відмовою від наркотиків

Більшість людей, ймовірно, не вважають пісні салати апетитними чи захопливими, а радше гнітючими та стресовими. Коли ви нарешті вирішите змінити свій раціон і перейти на вживання менш жирної та калорійної їжі, ви можете відчути зміни у своєму тілі та настрої не лише тому, що спостерігати, як ваші друзі поглинають смачні страви, гірко та сумно, але й тому, що перехід на низькокалорійну дієту викликає низку змін у біохімії мозку.

Вчені з Монреальського університету виявили, що перехід на дієту з меншим вмістом жирів призводить до хімічних змін у мозку та провокує підвищену тривожність.

Команда нейробіологів виявила, що відмова від жирної їжі та перехід на більш пісну дієту впливає на мозок так само, як і відмова від наркотиків.

Фахівці провели дослідження процесів мозку під час відмови від жирної їжі на мишах. Спочатку тварини отримували порції жирної їжі, де жирова частина становила близько 58% калорій, а потім їх перевели на пісну дієту, де жир забезпечував лише 11% енергетичної цінності.

Експеримент включав поведінкове тестування та біохімічний аналіз мозку деяких піддослідних. Ці експерименти були спрямовані на виявлення змін у концентрації речовин, критично важливих для нормального функціонування певних частин мозку.

Незважаючи на те, що в дослідженні брали участь гризуни, а не люди, все ж вдалося встановити, що раціон, що включає продукти з високим вмістом жиру, може впливати на задоволення, яке людина отримує від їжі, а також на тривожність.

Щоб визначити, наскільки підвищився рівень тривожності у тварин, вчені використали простий та ефективний метод. Вони розмістили мишей на двох перехресних доріжках, довжина яких становила кілька десятків сантиметрів від центру перетину, і розмістили цю конструкцію на великій висоті. Дві гілки були закриті зверху та з боків, а ще дві були зроблені у вигляді відкритих майданчиків, що нагадували маленькі балкончики. В результаті, чим більше часу гризуни проводили, тулячись в укритті, тим більше вони відчували тривогу.

Щоб оцінити мотивацію до їжі та загальне задоволення життям, експерти клали перед тваринами смачну їжу та засікали час, який знадобився мишам, щоб її знайти.

Висновки вчених свідчать про те, що в біохімії мозку відбувається низка змін. Коли миші перейшли на споживання пісної їжі, в їхньому організмі підвищився рівень гормону кортикостерону, вироблення якого збільшується під час хронічного стресу. Також було відзначено, що збільшується концентрація двох білків, які виконують одночасно кілька різних функцій. Вони відповідають за формування пам'яті, а також за синтез нових нейронів - CREB та BDNF. Спочатку ці зміни призводять до тривоги та неспокою, а при відмові від жирної їжі викликають тягу до їжі.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]