Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Як відрізнити несправжній гриб від справжнього?
Останній перегляд: 01.07.2025
Хибний гриб виглядає як справжній, тобто фактично є двійником їстівного гриба. Щорічно в сезон збору реєструється безліч випадків отруєнь. Щоб уникнути такої долі, потрібно знати основні відмінні риси їстівних та хибних грибів.
Білий гриб, або боровик, – один із найцінніших і найблагородніших видів грибів. Його солять, варять, сушать, смажать, маринують. Його хибний брат називається жовчним грибом. Зовні вони майже однакові. Але якщо уважно придивитися до нижньої сторони капелюшка, можна побачити суттєві відмінності. Хибний гриб має рожеву нижню сторону. При розбиванні жовчного гриба можна побачити рожевий відтінок. Справжній білий гриб не змінює колір при розбиванні. Якщо грибник помилково покладе в кошик хоча б один жовчний гриб, всю страву, приготовану з улову, можна просто викинути. Вона просочиться гірким смаком. Отруїтися хибним білим грибом не можна, але їсти приготовлену їжу буде неможливо.
Березовий боровик за смаком нагадує білий гриб. Капелюшок темний або плямистий. Хибний березовий боровик досить світлого кольору, а при розламуванні рожевіє. На ніжці є ущільнення.
Опеньки ідеально підходять для приготування практично будь-якої страви. Їх солять, маринують, роблять з них ікру, смажать, варять. На жаль, у таких популярних грибів є небезпечний двійник. Хибний опеньок можна відрізнити за яскраво-жовтим кольором капелюшка та однотонними пластинками. Якщо розламати гриб і понюхати, справжній опеньок видасть приємний грибний запах. Хибний опеньок пахне землею, брудом, болотом, деревом, але не грибами.
Печериці, зібрані в лісі, можна сплутати з смертельниками. Якщо уважно оглянути справжній печериця, можна помітити коричневі, коричневі або рожеві зябра. У смертельних шапок зябра повністю білі. Отруєння смертельниками дуже небезпечне для життя, тому потрібно дуже уважно оглянути зовнішній вигляд гриба і лише потім класти його в кошик.
Найважливіше правило для грибника – не брати нічого, що викликає найменшу підозру, класти в кошик лише знайомі гриби, які мають характерні ознаки справжніх. Недотримання цього простого правила може призвести до найсерйозніших наслідків.
[