Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Як заморожувати ягоди, щоб зберегти вітаміни?
Останній перегляд: 01.07.2025
Літо – найкращий час, щоб насолодитися смаком та ароматом свіжих ягід і, водночас, зарядитися натуральними вітамінами. Але, на жаль, ця пора року минає надто швидко, а «живих» вітамінів хочеться отримати і взимку. Вихід є: можна заготовити ягоди про запас.
Підготуйте контейнер для зберігання заморожених ягід. Можна використовувати целофанові пакети (особливо зручні пакети з затискачами) та пластикові коробки або стаканчики з кришками. Головне, щоб контейнер герметично закривався. Фрукти, що зберігаються в пакетах, займають менше місця в морозилці. А в пластикових контейнерах зручно заморожувати ягоди, посипані цукром або в цукровому сиропі. Оберіть, що вам зручніше.
Підготуйте фрукти: перестиглі, злегка зіпсовані не підходять для заморожування. Переберіть усі ягоди, видаліть сміття, плодоніжки та злегка промийте. Рекомендується занурити малину та ожину на хвилину в слабкий розчин солі, щоб видалити з плодів можливих жучків та їхні личинки. Викладіть промиті ягоди одним шаром на дека (випічки) для просушування.
Підготовлені ягоди викладіть одним шаром на піднос і поставте їх у морозилку до повного заморожування. Дуже добре, якщо у вашому холодильнику є функція «швидкого заморожування» – чим менше часу знадобиться для заморожування ягід, тим більше вітамінів збережеться. Після того, як ягоди заморозять, перекладіть їх у контейнер для тривалого зберігання. Намагайтеся залишати якомога менше вільного місця для повітря під час укладання ягід, але не утрамбовуйте ягоди занадто сильно, щоб не пошкодити їх. Обов’язково переконайтеся, що всі упаковки з ягодами герметично закриті. Поставте в морозилку.
Також можна заморожувати ягоди, зберігаючи вітаміни, у цукрі. Принцип такий самий, як і при звичайному заморожуванні, тільки спочатку засипте свіжі ягоди цукром. Фрукти, заморожені в цукровому сиропі, дуже смачні та не менш корисні. Перед заморожуванням помістіть ягоди в морозильну ємність і залийте їх сиропом (200 г цукру на 1 літр води), поставте ємність у морозильну камеру.
[