Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Знайдено зв'язок між вживанням ковбаси та розвитком раку
Останній перегляд: 02.07.2025
">Експеримент вчених чітко показав, що ковбасні вироби можуть бути небезпечними: навіть дві ковбаси в тижневому раціоні можуть збільшити ризик розвитку раку молочної залози у жінок.
Вчені проаналізували інформацію про здоров'я понад 260 000 пацієнтів і виявили однозначний зв'язок: при щоденному споживанні дев'яти грамів оброблених м'ясних продуктів ризик раку молочної залози зростає більш ніж на 20%. Дев'ять грамів на день еквівалентні приблизно парі ковбас на тиждень.
Цікаво, що зв'язок був специфічним для обробленого м'яса, оскільки включення звичайного червоного або білого м'яса до раціону не давало подібних негативних результатів.
Одна з авторів дослідження, Джилл Пелл, яка очолює Інститут здоров'я при Університеті Глазго, зазначає, що це не перший випадок дослідження оброблених м'ясних продуктів. До таких продуктів належать ті, що містять, крім м'яса, модифіковані добавки та підсилювачі смаку – це ковбаси, м'ясні консерви тощо. Така їжа задовольняє смакові рецептори людини, але згубно впливає на здоров'я.
Три роки тому ВООЗ опублікувала офіційне підтвердження того, що оброблені м'ясні продукти збільшують ризик розвитку колоректального раку. Цей висновок був зроблений на основі аналізу понад восьмисот науково визнаних експериментів різного масштабу.
У дослідженні, яке очолювала Джилл Пелл та інші, розглянуто інформацію про понад 260 000 пацієнток із середнім віком 40-70 років. Усі жінки брали участь у проекті UK Biobank, який детально досліджував стан здоров'я населення Великої Британії.
Докторка Пелл використовувала цю інформацію для зіставлення випадків раку з харчовими моделями пацієнтів. Усі дані були офіційно перевірені національним реєстром раку та медичними записами пацієнтів.
Протягом семи років майже у п'яти тисяч пацієнток діагностували рак молочної залози. Ця інформація дозволила нам простежити, що споживання понад дев'яти грамів оброблених м'ясних продуктів на день збільшувало ризик розвитку раку молочної залози на 21%. Жінки, які взагалі не їли ковбаси, мали набагато меншу ймовірність розвитку раку. Споживання звичайного червоного м'яса не вплинуло на рівень захворюваності.
Результати експерименту не змінилися, навіть якщо фахівці врахували в дослідженні інші фактори, такі як споживання інших продуктів, особливості способу життя, маса тіла тощо.
«Ми знали про несприятливий вплив оброблених м'ясних продуктів на здоров'я людини. Однак тепер ми простежили наявність додаткового ризику для жінок у постменопаузальному періоді – їхній ризик зростає приблизно на 9%», – пояснює результати професор Навід Саттар, який представляє кафедру серцево-судинних захворювань Університету Глазго.
Інформація представлена на сторінках Європейського журналу раку.