Здорове харчування школярів від 6 до 17 років

Стандартизація харчування школярів теоретично складна через те, що в цьому віці розвивається найширша мінливість конституційних властивостей обміну речовин, стереотипів рухової активності та стереотипів харчової поведінки. До цього слід додати труднощі організації харчування школярів з точки зору збереження певної наступності між шкільною та домашньою частинами щоденного раціону, а також необхідність орієнтації на власні внутрішні «установки» дитини щодо харчування.

Концентрація проблем

1. Пікові потреби та значення їхньої невпевненості.
2. Освітня потреба в зосередженні на харчуванні: стандарти «харчової» освіти в шкільній освіті як ключова інвестиція в здоров'я під час менструації
3. доросле життя.
4. Особливості харчової поведінки:
   • збіднення основних ритуалів прийому їжі;
   • збільшення кількості «перекусів»;
   • надлишок солодких напоїв, печива, булочок, жувальної гумки, чіпсів, цукерок тощо.
5. Особливі форми харчової поведінки:
   • зосередитися на інтенсивному схудненні;
   • зосередитися на «бодібілдингу»;
   • корекція вульгарних вугрів;
   • психосоціальна депривація;
   • нервова анорексія;
   • булімія;
   • вегетаріанство.
6. Підліток і вагітність
   • гормональні контрацептиви з втратою мікроелементів;
   • харчова підтримка під час вагітності.

Усе це разом узяте наразі призводить до того, що саме в групі школярів поширеність харчових захворювань є найвищою. Це гіповітаміноз, дефіцит заліза, дефіцит кальцію, загальний дефіцит та надлишок харчування, а також поєднання надлишку харчування з якісним (частковим) дефіцитом. Група з найвищим ризиком харчових захворювань - це діти з малозабезпечених сімей, діти з обмеженою та найвищою руховою активністю - спортсмени, студенти балетних шкіл та коледжів.

Нижче наведено приблизний добовий набір продуктів та розміри порцій для дітей та підлітків шкільного віку («Формування раціонів харчування дітей та підлітків шкільного віку в організованих групах з використанням харчових продуктів підвищеної харчової та біологічної цінності». Тимчасові методичні рекомендації міста Москви, МосМР 2.4.5.005. 2002).

Приблизний добовий набір продуктів харчування для дітей та підлітків шкільного віку (г, мл, брутто)

Назва продукту	Вік
	6-10 років	11-17 років
Молоко	350-400	350-400
Кисломолочні продукти	150-180	180-200
Сир кисло-сирний	50	60
Сметана	10	10
Ренетний сир	10	12
М'ясо	95	105
Птах	40	60
Риба	60	80
Ковбасні вироби	15	20
Яйце, шт.	1	1
Картопля	250	300
Овочі, зелень	350	400
Свіжі фрукти	200-300	200-300
Плоди сухі.	15	20
Соки	200	200
Житній хліб	80	120
Пшеничний хліб	150	200
Бобові	45	50
Паста	15	20
Житнє борошно, пшеничне борошно	15	20
Картопляне борошно	3	3
Вершкове масло	30	35
Рослинна олія	15	18 років
Кондитерські вироби	10	15
Чай	0,2	0,2
Какао	1	2
Дріжджі	1	2
Цукор	40	45
Йодована сіль	3-4	5-7

Приблизні розміри порцій для дітей шкільного віку (г, мл)

Страви	Вік
	6 років	7-10 років	11-17 років
Холодні закуски (салати, вінегрети)	50-65	50-75	50-100
Каша, овочева страва	200	200-300	250-300
Перші страви	200-250	250-300	300-400
Основні страви (м'ясо, риба, порційні ковбаски, страви з яєць)	80-100	100	100-120
Гарніри	100-150	150-200	200-230
Напої	180-200	200	200
Хліб	30 - пшениця, 20 - жито або тільки 40 - жито

Особливу проблему в організації харчування школярів становлять шкільні сніданки. Вони повинні бути енергетично багатими та багатими на мікроелементи, щоб забезпечити високий рівень розумової та фізичної працездатності дитини. Приклад рекомендації щодо побудови шкільних сніданків можна побачити в наступній роботі англійських педіатрів.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]