Білий буряк

Білий буряк – це овочева культура, яка є одним з видів буряка. Правильно білий буряк називати білим столовим буряком, оскільки цей вид коренеплоду призначений для вживання людиною, як і його червоний «побратим».

Білий буряк відрізняється від звичайного червоного тим, що має світлий, майже білий колір. Водночас він характеризується цікавим і приємним смаком, який чудово можна використовувати в приготуванні різних страв. Наприклад, салатів, різних солінь та маринадів.

Звичайно, господиням потрібно враховувати, що білий буряк не дасть такого насиченого кольору, як його «колега» – червоний буряк. Але ця особливість коренеплоду не така суттєва, як його смакові та поживні якості. Навпаки, нейтральний колір білого буряка можна використовувати в різних комбінованих стравах, наприклад, як інгредієнт при приготуванні курки. І не варто боятися, що колір м’яса раптово набуде яскравого фіолетового відтінку (який завжди дає звичайний буряк).

Існує ще один вид буряка, який називається білий – це білий цукровий буряк. Його вирощують переважно з метою отримання цукру, що прямо зазначено в його назві. Більше інформації про цукровий буряк можна знайти в наступному розділі.

Білий цукровий буряк

Білий цукровий буряк – це вид буряка, назва якого вказує на основне призначення цього овоча. Білий цукровий буряк – це світлий коренеплод витягнутої форми, схожий на звичайний білий столовий буряк.

Цукровий буряк – це вид, над яким успішно працюють селекціонери з 1741 року. Робота над виведенням нового сорту буряка розпочалася через бажання вчених використовувати властивості буряка для виробництва цукру. У той час було помічено, що в кормових буряках також міститься цукор, ідентичний тростинному (який на той час був єдиним видом цукру). Тому селекціонери взялися за спільну роботу, сподіваючись зробити видобуток та доставку цукру до Європи простішими та дешевшими.

Праця вчених увінчалася успіхом. Про це красномовно свідчать полиці магазинів, заповнені звичайним цукром, отриманим з цукрових буряків. Водночас, треба віддати належне селекціонерам, що вони змогли досягти підвищення властивостей цукрових буряків завдяки своїй успішній роботі протягом кількох століть. Наприклад, у XVIII столітті, на самому початку дослідницьких робіт з кормового буряка, вміст цукру в ньому не перевищував 1,3 відсотка. У наші дні вважається нормальним і обов'язковим, щоб сучасні коренеплоди містили не менше однієї п'ятої частини від загального складу буряка (тобто двадцять відсотків).

Цукровий буряк потрапив на нашу територію на початку 19 століття і одразу здобув популярність серед промисловців і виробників того часу.

Цукровий буряк вважається промисловою культурою. Його використовують переважно не як харчову, а для переробки в промислових умовах з метою отримання необхідних продуктів і речовин.

Перш за все, один з найлегших видів буряка вирощується для виробництва цукру, який отримують під час його переробки. Сучасні сорти білого цукрового буряка, як згадувалося раніше, містять приблизно двадцять відсотків цукру, що є важливим фактором для його використання в отриманні «солодкого життя».

Водночас білий цукровий буряк вирощують не лише з метою глибокої переробки. Тваринницька галузь та фермерські господарства із задоволенням використовують цей коренеплод як корм для домашніх тварин. Точніше, не сам буряк у цілому вигляді, а відходи цукрового виробництва, які називаються «жомом».

Також можна згадати патоку як відхідний продукт, що отримується під час переробки цукрових буряків на чистий і хрусткий цукор. Патока використовується як харчовий продукт у кондитерській та хлібопекарській промисловості та є натуральним замінником цукру. Патока, наприклад, надає тісту пухкості та незвичайної легкості, а сам виріб покривається глянцевою скоринкою. Цей продукт також використовується для приготування кремів та глазурі, як сполучний компонент, а також у виробництві імбирного печива та інших «ласощів».

Патоку виготовляють з картопляного крохмалю (а також кукурудзяного). Бурякова патока виглядає як темно-коричнева, майже чорна рідина зі смаком паленого цукру. Її також називають мальтозним сиропом або патокою. Патоку продають у магазинах або відділах великих супермаркетів, що займаються дієтичними продуктами та здоровим харчуванням.

І останнім відходом виробництва білого цукрового буряка є дефекаційний шлам. Цей продукт переробки використовується як мінеральне добриво в сільському господарстві.

Білий цукровий буряк досить вимогливий до умов вирощування. Щоб урожай цукрових буряків був багатим і якісним, цій коренеплоді потрібно багато тепла, достатньої кількості вологи та великої кількості сонячного світла.

Білий цукровий буряк найкраще росте на ґрунтах, багатих на чорнозем. Найвища врожайність, а також максимальна поживна цінність коренеплоду, досягається на чорноземах. Тому потрібно вважати само собою зрозумілим, що Україна посідає перше місце як виробник білого цукрового буряка. Водночас слід зазначити, що в сільському господарстві використовуються не вітчизняні, а імпортні сорти. Причому більшу частину площі займають гібридні сорти німецького виробника.

Зрошувані чорноземи є не лише в Україні. Гарні умови для вирощування цукрових буряків є також у Грузії, південних регіонах Росії та Білорусі. Однак, слід зазначити, що західноєвропейські країни з хорошими чорноземами також «відзначилися» у вирощуванні цукрових буряків. Виробництво цукрових буряків є також у Північній Америці. А також у країнах Близького Сходу, Африки та Центральної Азії.

Властивості цукрового буряка

Білий буряк, незважаючи на відсутність важливих і корисних речовин, що впливають на його колір, все ж є досить поживним і корисним коренеплодом. Червоні пігменти буряка, які називаються антоціанами, відсутні в цукровому буряку. Але в деяких випадках це може бути перевагою, а не недоліком коренеплоду.

Багато людей, особливо останнім часом, масово страждають від алергічних харчових реакцій. Які викликані, перш за все, наявністю активних барвників у харчових продуктах. Ті самі антоціани, з якими ми познайомилися трохи вище. А тому неймовірно корисні для всіх, але неприйнятні для конкретної людини овочі чи фрукти виключаються з її раціону через непереносимість продукту. Така доля зазвичай урочена полуниці, малині, ожині, смородині, апельсинах, мандаринах, моркві та іншим яскраво забарвленим продуктам. Червоний буряк не є винятком.

Сумно, що меню алергіків досить бідне порівняно з раціоном звичайної людини. Адже алергічні реакції на багато продуктів змушують уникати вживання багатьох овочів, фруктів та ягід. А такі обмеження, звичайно ж, впливають на якість постачання організму вітамінами та мікроелементами.

Правильний вихід із цієї ситуації — максимально замінити харчові продукти, що викликають алергію, на ті, що не містять цих агресивних властивостей. І водночас вони можуть забезпечити організм людини необхідним набором корисних і необхідних речовин.

У випадку з червоним буряком на допомогу приходять білий буряк та білий цукровий буряк. Незважаючи на те, що цукровий буряк – це переважно промислова культура, люди навчилися використовувати його як в їжу, так і для лікування різних захворювань.

Тому назвемо першу властивість цукрового буряка – він гіпоалергенний.

Другою, але не менш важливою якістю цього харчового продукту є здатність регулювати артеріальний тиск людини. Регулярне вживання цукрового буряка в їжу може знизити артеріальний тиск пацієнта та наблизити його до норми.

Третя якість, яка робить білий буряк цінним харчовим продуктом, полягає в тому, що цей коренеплод може підвищувати захисні сили організму та регулювати імунітет людини. Слід зазначити, що цукровий буряк здатний виводити з організму людини токсини та відходи життєдіяльності, що позитивно впливає на зміцнення імунних властивостей організму.

Четверта за корисністю властивість цукрового буряка – його проносний ефект. Ця якість коренеплоду незамінна при постійних проблемах шлунково-кишкового тракту людини, пов’язаних із запорами.

На п'ятому місці знаходиться здатність буряка регулювати проблеми з травленням, пов'язані зі зниженою кислотністю. Будь-який вид буряка має здатність підвищувати кислотність шлункового соку, що є незамінною якістю в регулюванні характеристик шлунково-кишкового тракту.

Наведений вище перелік позитивних якостей білого буряка вражає, але варто заспокоїти читача, що властивості цукрового буряка ще не повністю розкриті. Детальніше про них буде розказано нижче у відповідних розділах.

Користь цукрового буряка

Зацікавлений читач, швидше за все, вже прагне дізнатися, яка користь цукрового буряка для людини?

Розглянемо хімічний склад білого столового буряка та його «колеги» за зовнішнім виглядом – білого цукрового буряка. Почнемо зі знайомства зі столовим буряком, а завершимо невеликим «культурним просвітництвом» з інформацією про цукровий буряк.

Білий буряк багатий на мінерали, такі як калій, залізо, магній, марганець та фосфор.

Білий цукровий буряк містить багатий вітамінний склад: велику кількість вітаміну С, всі вітаміни групи В, включаючи РР (нікотинову кислоту або вітамін В3), а також вітамін Е та вітамін А.

Мінеральні речовини в коренеплоді представлені калієм, кальцієм, натрієм, залізом, магнієм, міддю, фосфором, марганцем, цинком, йодом, кобальтом. Крім того, цукровий буряк містить велику кількість різноманітних біофлавоноїдів та пектинів, а також таку речовину, як бетаїн.

Виходячи з вищезазначеного хімічного складу, користь цукрового буряка незаперечна в регулюванні імунних та метаболічних проблем, а також при дефіциті вітамінів та інших захворюваннях, пов'язаних з нестачею вітамінів та мінералів.

Лікування цукровим буряком

Народна медицина давно навчилася використовувати корисні властивості цього коренеплоду у своїх цілях. Лікування цукровим буряком – це вже перевірена практика. Тому варто познайомитися з ним ближче та уважніше.

За допомогою зілля з цукрового буряка можна успішно лікувати проблеми з травленням та порушення обміну речовин в організмі. Покращення імунітету людини – одне з посильних завдань, яке можна виконати, вживаючи цукровий буряк.

Крім того, ліки на основі цукрового буряка регулюють серцево-судинну систему, зміцнюючи стінки великих судин і капілярів. Регулярне та правильне вживання цукрового буряка в їжу збільшує вироблення гемоглобіну. Тому цукровий буряк використовується для лікування анемії та атеросклерозу, а також гіпертонії та лейкемії.

Представницям прекрасної статі буде цікаво та корисно дізнатися про омолоджувальні властивості цукрового буряка. Такий ефект коренеплоду пояснюється його здатністю виводити токсини з організму. Цей факт позитивно впливає на зовнішній вигляд та тривалість життя не лише жінок, але й усіх тих, хто вирішить використовувати цукровий буряк для цієї мети.

Для милих дам буде важливо знати, що цукровий буряк, завдяки речовинам, що містяться в його хімічному складі, здатний підвищувати психоемоційний тонус і впливати на загальний психологічний стан людини.

Лікувальні властивості цукрового буряка

Все вищесказане свідчить про те, що цукровий буряк має справді цілющі властивості при лікуванні багатьох захворювань.

Наприклад, його можна використовувати в кулінарії тим господиням, які турбуються про здоров'я членів своєї родини. Якщо натерти цукровий буряк на дрібній тертці, можна додавати його замість цукру до різних кулінарних «шедеврів». Бісквіти та печиво, пироги та солодкі пиріжки, різні мафіни та інша випічка будуть смачними та солодкими, але водночас корисними. А такі солодкі страви, як молочна каша, варення або джем, компот, не постраждають від такої заміни, а навпаки, тільки виграють. Адже в них можуть проявитися цілющі властивості цукрового буряка. Деякі економні та вмілі господині можуть приготувати сироп з цукрового буряка, який можна поливати, наприклад, млинці та оладки.

Отже, підсумуємо цілющі якості цього коренеплоду, який має такі ефекти:

• антисклеротичний,
• вазодилататор,
• заспокійливий,
• гіпоалергенний,
• сечогінний,
• проносне,
• імуномодулюючий.

Пектинові речовини, що містяться в буряках, сприяють підвищенню захисних якостей організму людини проти радіоактивних металів (це стосується і важких металів). Крім того, ці ж речовини сприяють виведенню з організму надлишку холестерину та нормалізації роботи серця.

Калорійність цукрового буряка

Цукровий буряк не є висококалорійним харчовим продуктом. Калорійність свіжого цукрового буряка становить сорок три кілокалорії на сто грамів продукту.

Білки становлять півтора грама зі ста, або шість кілокалорій. Жири становлять приблизно одну десяту грама від вищезгаданої кількості продукту, або одну кілокалорію. Найбільшу кількість кілокалорій – аж тридцять шість (дев'ять цілих і одна десята грамів) – припадає на вуглеводи.

Можна продемонструвати співвідношення енергетичних показників білків, жирів та вуглеводів у ста грамах продукту. Білків у цукровому буряку міститься приблизно тринадцять відсотків; жирів – два відсотки, а вуглеводів – вісімдесят один відсоток.

Протипоказання до вживання цукрового буряка

У природі, на щастя чи на жаль, немає такого продукту, який був би корисним виключно всім людям. Обов'язково знайдеться категорія людей, яким певний продукт протипоказаний.

Цукровий буряк не є винятком із цього правила. Страви, приготовані з нього, не рекомендуються пацієнтам з такими захворюваннями:

• Сечокам'яна хвороба.
• Нирково-кам'яна хвороба.
• Подагра.
• Ревматоїдний артрит.
• Захворювання шлунково-кишкового тракту в гострій стадії.
• Гастрит з підвищеною кислотністю та інші захворювання шлунково-кишкового тракту, при яких підвищується кислотність шлункового соку.
• Виразки шлунка та дванадцятипалої кишки у гострій формі.
• Гіпотонія або низький артеріальний тиск.

Водночас пацієнтам потрібно враховувати той факт, що кількість цукру, що споживається на день, слід звести до мінімуму. Або взагалі виключити цей продукт з раціону, замінивши його іншими речовинами (натуральними), що підсолоджують смак страв.

Протипоказання до вживання цукрового буряка в їжу також стосуються пацієнтів з діабетом. Це не повинно дивувати, оскільки цим людям протипоказані всі солодкі продукти, що підвищують рівень цукру в крові. А білий цукровий буряк, який на одну п'яту складається з сахарози, саме є цим забороненим продуктом.

Порушення обміну речовин у людини, наприклад, ожиріння, є прямим протипоказанням до вживання цукрових буряків. І все з тих самих причин – велика кількість сахарози.

Варто зазначити, що кількість цукру в раціоні пацієнтів з діабетом та ожирінням слід звести до мінімуму. У деяких випадках необхідно повністю виключити цукор та продукти, що його містять, з раціону.

[ 1 ], [ 2 ]

Шкода цукрового буряка

Будь-який продукт, навіть найкорисніший, можна використовувати не лише на користь, а й на шкоду. Наприклад, цукровий буряк негативно впливає на пацієнтів з певними проблемами зі здоров'ям. Які ж це проблеми?

Перш за все, діабет та ожиріння, тобто проблеми з порушеним обміном речовин. У такому разі сахарозу та цукор не можна вживати ні за яких обставин! Якщо знехтувати цим попередженням, можна досягти підвищення рівня цукру в крові настільки, що спровокувати кризу захворювання (при діабеті). При ожирінні обмінні процеси людини можуть настільки вийти з-під контролю, що разом із зайвою вагою з'явиться цілий букет супутніх захворювань.

Гіпотонія або низький кров'яний тиск – наступне захворювання, при якому доведена шкода вживання цукрового буряка. Цукровий буряк допомагає знизити кров'яний тиск, і в цьому випадку, при постійно низькому тиску, вживання коренеплоду спричинить постійні нездужання та проблеми зі здоров'ям у пацієнта.

З вищенаведеного розділу ми вже знаємо, що цукровий буряк протипоказаний при сечокам'яній хворобі, і чому? Тому що буряк містить велику кількість щавлевої кислоти, яка може спричинити рух каменів у сечовому міхурі та нирках. Що викличе погіршення стану пацієнта та призведе до непередбачуваних наслідків.

Щавлева кислота також може провокувати утворення нових каменів у нирках. Спочатку за допомогою щавлевої кислоти в нирках накопичуються солі, які згодом трансформуються в камені – оксалати. Важливо знати, що негативні властивості щавлевої кислоти проявляються саме після термічної обробки цукрових буряків. У такому вигляді вищезгадана кислота найшвидше вступає в хімічну реакцію з кальцієм в організмі людини, за допомогою чого утворюються солі, що призводять до утворення відкладень у нирках.

Так само щавлева кислота у вареному буряку впливає на суглоби – у них утворюються солі, що призводить до порушення їхньої рухливості. Це призводить до збільшення травматизму, як самих суглобів, так і всієї кісткової системи.

При подагрі та ревматоїдному артриті, тобто захворюваннях, пов'язаних з порушенням сольового обміну в організмі, вживання цукрових буряків у їжу може спровокувати посилення симптомів цих захворювань.

Якщо у вас підвищена кислотність шлункового соку, про буряк варто забути, оскільки він сам по собі дозволяє підвищити кислотність. Недотримання цих рекомендацій призводить до появи симптомів шлунково-кишкових розладів, печії тощо.

Якщо у вас є схильність до рідкого стільця, а особливо хронічної діареї, будь-який вид буряка, включаючи цукровий, протипоказаний. Оскільки буряк має проносні властивості, і його регулярне вживання при цих проблемах може серйозно порушити роботу травної системи. Після чого знадобиться серйозне лікування та досить тривалий період одужання для відновлення організму.

Рецепти з цукрового буряка

Нижче наведено рецепти з цукрового буряка для щоденного використання.

Рецепт №1 - Запечений цукровий буряк

Інгредієнти:

• необхідну кількість цукрового буряка.

Підготовка:

• цукрові буряки миють, очищають від шкірки та нарізають на шматочки;
• після чого підготовлений буряк викладають на деко і ставлять у духовку на слабкий вогонь;
• Випікайте до готовності, яку можна перевірити, проткнувши шматочок буряка виделкою або ножем.

Рецепт №2 – Сироп з цукрового буряка

Інгредієнти:

• десять кілограмів буряків;
• один літр води.

Підготовка:

• цукрові буряки ретельно миють, очищають від шкірки та нарізають на шматочки;
• візьміть каструлю з нержавіючої сталі та покладіть на її дно решітку для приготування або глиняну (або фаянсову) тарілку; це необхідний захід, щоб буряк не підгорів під час варіння;
• після чого шматочки буряка поміщають у посудину для варіння з нержавіючої сталі;
• налийте воду в каструлю, буряк має бути покритий водою;
• після того, як буряк звариться (перевірити готовність буряка можна виделкою або ножем, просто проколовши буряк), з нього вичавлюють сік;
• після чого отриманий сік продовжує варити на повільному вогні, поки не досягне консистенції густої сметани;
• після чого сироп знімають з вогню, охолоджують і ще теплим розливають по ємностях для зберігання; слід використовувати лише скляну тару – банки та пляшки;
• Можна додавати лимонну кислоту до цукрового буряка, щоб уникнути зацукрювання продукту (з розрахунку один грам лимонної кислоти на кілограм сиропу);
• отримана корисна добавка до солодких і борошняних страв має солодкий смак і коричневий колір;
• Готовий сироп з цукрового буряка можна використовувати для приготування компотів і желе, варення та джемів, печива та кексів.

Рецепт №3 – Салат з цукрового буряка

Інгредієнти:

• цукровий буряк - дев'ятсот грамів,
• рослинна олія – чотири столові ложки,
• оцет – чотири столові ложки,
• корінь хрону - за смаком,
• спеції - мелена кориця (за смаком),
• цукор – одна столова ложка,
• сіль – за смаком,
• сметана - одна склянка,
• для прикраси – подрібнена зелень, наприклад, петрушка та кріп.

Підготовка:

• цукрові буряки миють, очищають від шкірки та нарізають кубиками або скибочками;
• візьміть ємність з нержавіючої сталі та налийте в неї рослинну олію;
• після чого підготовлений буряк поміщають у цю ємність і змішують з рослинною олією;
• потім каструлю накривають кришкою і ставлять на сильний вогонь;
• буряк не помішують у сковороді весь час, поки він готується на вогні;
• через п'ятнадцять хвилин зніміть буряк з вогню та охолодіть;
• після чого буряк збризкують однією столовою ложкою оцту, солять, посипають меленою корицею та перемішують;
• корінь хрону натирається на тертці;
• після чого його потрібно залити окропом, накрити кришкою і дати трохи охолонути;
• потім до хрону додаються решта три столові ложки оцту, цукру та сметани;
• після чого хрін з'єднується з буряком і все ретельно перемішується;
• Буряк можна викласти в підготовлену для цієї мети салатницю та прикрасити зверху подрібненою зеленню.

Рецепт №4 – Цукровий буряк з цибулею та сиром

Інгредієнти:

• цукровий буряк - триста грамів,
• дрібнонасіннєва цибуля – двісті грамів,
• помідори – сто грамів,
• сир – вісімдесят грамів,
• яйця – дві штуки,
• вершкове масло – шістдесят грамів,
• сметана - дві столові ложки,
• кріп - за смаком,
• сіль – за смаком.

Підготовка:

• буряк миють і очищають від шкірки;
• після чого підготовлений буряк варять до готовності, потім охолоджують і нарізають кубиками:
• цибулю очищають від шкірки та пасерують разом з буряком на вершковому маслі;
• овочеву суміш підсолюють, але лише після того, як цибуля стане м’якою;
• в цей час на сковороду кладуть очищені та дрібно нарізані помідори;
• сир потрібно нарізати смужками;
• кріп потрібно дрібно нарізати;
• після чого в окремій мисці змішайте подрібнений сир, сметану, яйця та кріп;
• візьміть форму для запікання та змастіть її олією;
• після чого в неї поміщають овочеву суміш з буряком, яка зверху поливається сирною сумішшю;
• Цю страву ставлять у духовку на середній вогонь і тримають там десять хвилин;
• після чого форму потрібно зняти, а страву перекласти у відповідну ємність;
• Як прикрасу готову страву з буряка та сиру можна посипати дрібно нарізаним кропом.

Рецепт №5 – Цукерки з буряка

Інгредієнти:

• цукровий буряк,
• вода.
• Підготовка:
• буряк миють, очищають від шкірки та нарізають невеликими шматочками;
• після чого підготовлений буряк поміщають у чавунну каструлю та заливають невеликою кількістю води;
• потім чавунну каструлю накривають кришкою та готують на пару в духовці або на плиті;
• за потреби можна потроху додавати воду в чавунну каструлю; робити це можна до тих пір, поки буряк не стане м’яким;
• після чого буряк виймають з чавунного горщика та кладуть на плоске металеве деко, а потім знову ставлять у духовку;
• Протягом деякого часу шматочки буряка сушать у духовці або плиті на слабкому вогні до готовності.

Відгуки про цукровий буряк

Ось кілька відгуків про цукровий буряк від тих господинь, які особисто оцінили смакові якості цього коренеплоду та корисні властивості продуктів, які з нього готувалися:

• Інна, 39 років: «Запечений цукровий буряк здався мені дуже смачною стравою. І до того ж корисною. Він чудово може замінити нездорові десерти та солодощі».
• Вікторія, 26 років: «Сироп з цукрового буряка дуже став у пригоді на кухні. Я прихильниця здорового способу життя і тому не вживаю цукор. Але іноді дуже хочеться з'їсти щось солодке. І сироп, який я зробила, одразу приходить на допомогу. З ним я можу швидко готувати різні варення та консерви для тривалого зберігання. А як напої використовую компоти з різних фруктів та ягід з додаванням сиропів з цукрового буряка».
• Катерина, 31: «Я фанатка різноманітних салатів. І тому завжди знаходжу нові та цікаві рецепти їх приготування. Мене тішить те, що моя сім'я також дотримується моїх смакових уподобань. Нещодавно мені вдалося здивувати свою родину рецептом салату з цукрового буряка з хроном».
• Марія, 47 років: «Мене завжди турбував високий кров’яний тиск. А з віком моя проблема перетворилася на хворобу. За порадою подруги я почала регулярно їсти трохи цукрового буряка. Я їла його сирим, тертим або додавала до простих салатів. Через деякий час я з подивом помітила, що мій високий кров’яний тиск більше не турбував мене так сильно, і я почала почуватися краще».
• Наталія, 51 рік: «Скільки себе пам’ятаю, я страждала від проблем із травленням. Мене мучили запори, і я погано себе почувала через це. Зрештою, мені набридло постійно страждати, і я почала дбати про своє здоров’я. Перш за все, я виключила зі свого раціону деякі продукти, які мали запорівальний ефект. І водночас я почала щодня їсти середній шматочок цукрового буряка. Приблизно за два тижні я помітила, що проблеми зі стільцем мене більше не турбують. І мій зовнішній вигляд змінився на краще, як і здоров’я. Планую продовжувати лікування цукровим буряком і дотримуватися дієти, бо мені подобається почуватися здоровою».

Отже, білий буряк (його столовий варіант або цукровий буряк) – чудовий кулінарний помічник на кухні, цілющий засіб у народній медицині та водночас смачний і поживний продукт.