Цикорій при гастриті

Про цикорію ми знаємо переважно те, що вона є корисною альтернативою каві. Але цю рослину додають не тільки у напої, а й у різні страви. Чи завжди воно корисне? Наприклад, чи шкідливий цикорій при гастриті?[1]

Чи можна при гастриті цикорій?

Не протипоказаний цикорій при гастриті з дефіцитом секреторної активності поза стадією загострення. При підвищеній кислотності шлунка, при виразках та ерозіях, а також у гострому періоді гастриту вживати препарат не рекомендується.

Існують такі правила безпеки у вживанні цикорію:

• Не слід пити напій, у тому числі настій або відвар кореневища, якщо він надто гарячий. Для слизової оболонки шлунка, схильної до запалення, небезпечні подібні дратівливі фактори. Тому людям з гастритами підходять лише страви та рідини у теплому вигляді, або кімнатної температури.
• Небажане зловживання цикорієм. Оптимальна кількість – до 3 чашок на день.
• Лікарі рекомендують при низькокислотному гастриті поза стадією загострення пити натуральний заварений цикорій вприкуску з медом.

Цикорій при гастриті з підвищеною кислотністю

Пацієнтам, які страждають на гастрит з посиленою секрецією шлункової кислоти важливо уникати продуктів та їх поєднань, які підвищують кислотність середовища шлунка. Цикорій якраз і відноситься до таких продуктів, оскільки стимулює секреторну активність, підвищує апетит.

При гіперацидному гастриті допускається вживання лише некислих овочевих розведених соків (гарбузовий, морквяний, картопляний), некислих киселів та компотів, слабо завареного чаю та трав'яних настоїв та відварів. Від цикорію краще відмовитися взагалі, навіть після налагодження травних процесів та усунення симптомів захворювання.

Пацієнтам з чутливою слизовою оболонкою шлунково-кишкового тракту слід розуміти, що навіть найнешкідливіший продукт може нашкодити, якщо використовувати його не за показаннями або в нерозумних кількостях. Що стосується цикорію, то він допускається до вживання тільки здоровими людьми, або при гіпоацидних станах, при яких вироблення соляної кислоти слід стимулювати, а не пригнічувати. У разі гастриту з підвищеною кислотністю (а такий зустрічається найчастіше) краще не ризикувати своїм здоров'ям і підібрати м'якіший і безпечніший напій – наприклад, відвар шипшини, ромашковий чай.

Цикорій при ерозивному гастриті

Ерозивний, або корозивний гастрит – це один з варіантів запального процесу в шлунковій слизовій оболонці, який супроводжується формуванням ерозій. Таке захворювання часто діагностується і натомість хронічного алкоголізму, зловживання нестероїдними протизапальними препаратами, хімічних отруєнь. Ускладненням ерозивного гастриту може стати виразка шлунка та кровотеча. Щоб не допустити розвитку подібних ускладнень, рекомендується дотримуватися суворої дієти. Харчування має бути максимально щадним, за винятком гарячої, гострої, дратівливої їжі, алкогольних і газованих напоїв, міцної кави, чаю і навіть цикорію. Раціон складається з каш, тушкованих та відварених овочів, фруктів (переважно банани та запечені яблука), запіканок та суфле, а також супів.

Як впливає цикорій на шлунок, ушкоджений ерозією? Слизова оболонка дратується, стимулюється виділення шлункового соку, підвищується кислотність, що негативно впливає на вже пошкоджену оболонку.

Необхідно запам'ятати, що і кава, і цикорій не рекомендовані для вживання:

• при ерозивному гастриті;
• при виразці шлунка;
• при загостренні будь-якого гастриту;
• якщо після випитої чашки цикорію відзначаються неприємні симптоми області шлунка.

Цикорій при атрофічному гастриті

Атрофічний гастрит - це, мабуть, один з найбільш несприятливих варіантів даного захворювання, оскільки він часто ускладнюється онкопатологією. Пацієнтам з таким типом гастриту дуже важливо дотримуватися всіх рекомендацій щодо харчування, намагаючись якомога довше підтримувати стадію ремісії.

У хворих на атрофічний гастрит відбувається порушення функції парієтальних клітин (гландулоцитів) шлункової слизової оболонки, внаслідок чого порушується виділення соляної кислоти. Уражаються і клітини, що відповідають продукції пепсиногена. Поступово уражені клітини змінюються епітеліальними структурами, або мукоцитами, нездатними виділяти соляну кислоту та пепсиноген, що призводить до порушення травної функції.

У гострому періоді атрофічного гастриту обмеження в харчуванні необхідно: виключаються кислі та гострі страви, тваринний жир, гриби, незбиране молоко, грубоволокнисті продукти, газовані напої, кава, міцний чай та цикорій. Поступово розширюють раціон приблизно через 2-3 дні. При цьому можливість вживання цикорію узгоджується з лікарем, який може дозволити пити напій за умови усунення всіх ознак гострого процесу, якщо пацієнт не має підвищеної кислотності шлункового секрету.

Цикорій при загостренні гастриту

Гастрит є запальною реакцією, яка супроводжується пошкодженням слизової тканини шлунка, внаслідок чого цей орган втрачає здатність адекватно перетравлювати їжу, що потрапляє в нього. Однією з причин порушення стає неправильне харчування. Тому, щоб відновити нормальне травлення та зупинити розвиток запалення, потрібно насамперед налагодити харчовий та питний режим, виключити шкідливі продукти та напої.

Важливо: основних принципів раціону при хронічному гастриті слід дотримуватися навіть після досягнення стійкої ремісії. Такими принципами вважаються:

• прийом їжі за розкладом, щодня приблизно в однаковий час;
• дрібне харчування потроху, але часто (приблизно через кожні 2,5 години);
• вживання тільки теплих страв та напоїв;
• недопущення переїдання;
• виключення продуктів та страв, що подразнюють слизову оболонку тканина шлунка;
• виключення їжі всухом'ятку, поспіхом;
• поділ за часом вживання їжі та напоїв (бажано пити за півгодини до їжі, або через годину після неї).

При загостренні гастриту цикорій пити не можна незалежно від ступеня кислотоутворення в шлунку. Для позбавлення від шлункових болів та інших болючих симптомів потрібно чітко дотримуватися харчових обмежень та правил. Дієта має бути щадною, збалансованою. Її приблизна тривалість – кілька тижнів, навіть за умови нормалізації здоров'я. Протягом усього цього часу пити дозволяється тільки трав'яні чаї, відвар шипшини, теплу воду без газу, компот із сухофруктів. Цикорій краще відставити убік.

Цикорій при гастриті та панкреатиті

На сьогоднішній день можна почути безліч суперечливої інформації про вживання цикорію при гастриті. Одні фахівці впевнені, що користь кореня для хворих на гастрит значно перевищує шкоду, а інші мають абсолютно протилежну думку.

І все ж більшість лікарів, які займаються вивченням лікарських трав, стверджують: цикорій досить агресивний щодо слизової тканини травного тракту. Він провокує посилення ферментної активності, потенціює вироблення соляної кислоти. У даному аспекті по подразливій дії його можна порівняти з тією ж кавою, тому пацієнтам, які страждають на панкреатит, гастритом у стадії загострення від вживання цикорію слід утриматися.

Тим не менш, додати продукт до раціону цілком можуть люди, у яких гастрит пов'язаний з низькою кислотністю і знаходиться в стадії ремісії. Таким хворим на цикорій при гастриті навіть корисний, тому що активізує шлункову секрецію і підвищує апетит, покращує травний процес. По можливості, напій можна додати молоко.

Користь

Основна користь ховається в цикорному корені, що містить безліч вітамінів і мікроелементів. У 1970-х роках було виявлено, що корінь C. Intybus містить до 40% інуліну, який незначно впливає на рівень цукру в крові і тому підходить для діабетиків.[2]

З давніх-давен цикорій вважають найціннішою лікувальною рослиною, тому її часто застосовують в альтернативній медицині. Ще древні римляни активно використовували цикорій для профілактики гіпоацидного гастриту та інших патологій травного тракту, а єгиптяни давали цілющий настій як протиотруту при павукових і зміїних укусах. Альтернативні лікарі успішно лікували цикорієм подагру та кон'юнктивіти, а також кишкові розлади.

У рослині є великий і корисний склад, що дозволяє задіяти його і в медицині, і в кулінарії. Страви з цикорієм рекомендовані пацієнтам, які страждають на цукровий діабет, [3]що пов'язано з наявністю в продукті інуліну – натурального цукрозамінника. Кореневище містить малий відсоток вуглеводів і багато клітковини, що дозволяє включати його до раціону багатьох дієт.

Природний біостимулятор інулін сприяє відновленню кишкової мікрофлори, оптимізує роботу всього шлунково-кишкового тракту, стимулює обмінні процеси. Його застосовують в альтернативній медицині для профілактики та лікування гіпоацидного гастриту, холециститу, гепатиту, дисбактеріозу.

Присутність калію забезпечує нормалізацію серцевої діяльності та ритму, тонізує судини, покращує виведення надлишків холестерину. Напої з цикорієм є корисними замінниками кави, оскільки не містять кофеїну – відомого психостимулятора, що має безліч протипоказань.

Залізо, присутнє в цикорному кореневищі, покращує стан людей, які страждають на аритмію, атеросклероз, залізодефіцитну анемію. Позитивно доповнює лікувальну дію глікозид інтибін, що стимулює діяльність травного тракту, що покращує роботу центральної нервової системи, нормалізує серцевий ритм.

Відома ефективність цикорію у боротьбі із зайвою вагою: рослина налагоджує обмін речовин, сприяючи зменшенню жирових накопичень, нормалізує водно-електролітний баланс. Цикорний корінь входить до складу багатьох протипаразитарних, жовчогінних, цукрознижувальних препаратів. Спиртові настойки найчастіше застосовують у дерматології, для лікування фурункулів, псоріазу, дерматитів, вугрових висипань, що зумовлено досить сильною протизапальною та антибактеріальною властивістю.[4]

Препарати на основі рослини мають в'яжучу властивість, мають помірну сечогінну дію, стимулюють кишкову перистальтику. Гіркоти, присутні у складі, впливають на слизову оболонку травного тракту, посилюючи секрецію жовчі та ферментів. Ця властивість дозволяє використовувати цикорій при гастриті зі зниженою кислотністю. При цьому користь відчувається, як у лікувальному, так і у профілактичній дії, для попередження загострень запального процесу на тлі недостатнього вироблення кислоти у шлунку.

Інші можливі застосування рослинного продукту:[5]

• тахікардії та аритмії;
• нефрит;
• атеросклероз;
• захворювання сечовидільної та гепатобіліарної системи;
• активізація апетиту;
• глистні інвазії;
• неврологічні патології;
• діарея, зміцнення простати та інших репродуктивних органів, рак легень, похмілля та очищення жовчовивідних шляхів;[6]
• захворювання печінки, спазмолітичне, антихолестеринове, антисептичне;[7]
• жовчогінний, стимулятор шлункової секреції, гіпоглікемічний;[8]
• жовтяниця, збільшення печінки, подагра та ревматизм;[9]
• жовчогінне, проносне, гіпотензивне, тонізуюче та жарознижувальне;[10]
• очні та дерматологічні захворювання та ін.

Протипоказання

В якому вигляді зазвичай використовують цикорій?

• Цикорне кореневища – це база, з якої виготовляють одразу кілька продуктів. Зокрема, густуватий концентрат або екстракт цикорію популярний для додавання в соуси, напої, десерти.
• Молотий цикорій є обсмажене в печі і ретельно подрібнене кореневищо, яке можна застосовувати замість приправи або готувати з нього альтернативну «каву».
• Розчинний цикорій виготовляють шляхом висушування цикорної витяжки. Такий варіант особливо зручний для заварювання кавозамінного напою.
• Цілісні кореневища цикорію – натуральне засіб, з якого можна самостійно готувати і приправу, і «каву», і соуси. Шматочки кореня нарізають, підсушують і обсмажують у духовці, подрібнюють у кавомолці та використовують за призначенням.
• Салатний виделок Радичіо - це теж підвид цикорію, так званий салат. Він дуже смачний і корисний: очищає кров, покращує роботу серця та судин. Світлі сорти Радичіо застосовують переважно для приготування салатів, а з фіолетово-бордових сортів виходять смачні та корисні гарячі закуски та гарніри.

Будь-який різновид даного продукту не слід включати до раціону:

• при індивідуальній гіперчутливості до рослини;
• жінкам при вагітності, що важко протікає;
• при гастриті з підвищеною кислотністю, виразковою хворобою;
• при судинних патологіях, тромбофлебітах, варикозному розширенні вен;
• при жовчнокам'яній хворобі;
• дітям віком до 3-х років.

Також всім рекомендується уникати вживання низькосортного, недорогого цикорію - і не тільки при гастриті. Важливо звертати увагу на опис на упаковці: склад повинен бути представлений лише 100% цикорієм (екстрактом), без ароматичних, смакових та консервуючих добавок. Для здешевлення продукту до складу часто додають також жито, овес та ячмінь.

Відомий і такий небажаний компонент, який часто додають екстракт цикорію, як мальтодекстрин. Йдеться про вуглевод, схожий за властивостями з крохмалем і глюкозою, що дозволяє використовувати його як відмінний загусник, підсолоджувач і ароматизатор.

Щоб виявити небажані компоненти у складі, можна крапнути у неміцний напій краплю йоду. Якщо розчин набув фіолетового забарвлення, це може означати, що в ньому присутні злаки або крохмаль. А присутність у цикорному порошку мальтодекстрину визначається за надзвичайно світлому відтінку субстанції.

Якісний екстракт – густий, тягучий, із приємним запахом. Цикорний порошок – темний, без грудок. При найближчому розгляді не пилоподібний, можна чітко розглянути невеликі гранули. Якщо йдеться про коріння, слід купувати сухі відростки, з коричневим відтінком.

Переважно купувати продукт, виготовлений у Польщі чи Франції. Індійський цикорій, як правило, менш якісний. Звичайно ж, упаковка має бути герметичною, без слідів розтину.

Можливі ризики

Говорячи про цикорію, люди зазвичай мають на увазі кореневище або салатне листя (так званий салат Радичіо). Звичайно, позитивних сторін від вживання страв та напоїв на основі рослини набагато більше, ніж ризиків:

• Завдяки інуліну, вдається стабілізувати рівень глюкози в крові, що важливо для людей, які страждають на цукровий діабет або ожирінням.
• Вітамінний рослинний склад покращує роботу нервової системи, зміцнює імунний захист.
• Велика кількість клітковини оптимізує рухову активність кишечника та налагоджує випорожнення.
• Калій покращує стан серцево-судинної системи.

Крім цього, продукт покращує ферментну активність травного тракту, має протизапальну, протипаразитарну, відновлюючу дію.

Тим не менш, ризики все ж таки існують:

• жовчогінна властивість рослини може погіршити стан при жовчнокам'яній хворобі – зокрема, каміння може почати рух і закупорити жовчну протоку;
• підвищення секреції шлункової кислоти погіршить стан пацієнтів із гіперацидним гастритом або виразковою хворобою;
• у пацієнтів з оксалатним діатезом підвищуються ризики відходження піску;
• при варикозному розширенні вен та геморої підвищується небезпека тромбоутворення;
• може погіршуватися самопочуття людей із зниженим артеріальним тиском.

Детальне меню на кожен день

Із загостренням гастриту в перший день краще взагалі утриматися від вживання будь-якої їжі, щоб дати можливість відпочинку запаленому органу. Цикорій пити не можна, допускається лише вживання прокип'яченої теплої води, настою ромашки або відвару шипшини. Після стихання основних симптомів раціон доповнюють перетертими супами та рідкими кашами. Через якийсь час підключають протерте м'ясо (курка, індичка), парові білкові омлети. Цикорій у вигляді напоїв або салатів, як і раніше, залишається під забороною, незалежно від ступеня кислотності соку шлунка.

Меню складають з урахуванням наступних моментів:

• виключають грубоволокнисту їжу, здатну механічно травмувати запалену слизову оболонку (жилисте м'ясо, кістлява риба, висівки);
• виключають сирі овочі та фрукти, бобові, копченості, маринади, соуси, міцні бульйони, напівфабрикати;
• відмовляються від вживання газованих напоїв, соків, міцного чаю, кави та цикорію, у тому числі і з молоком.

При гастриті з низькою кислотністю дозволяється поступово додавати в меню салати з відвареного буряка та моркви, супи на основі м'яса чи риби. Після стійкого покращення стану допускається вживання невеликих обсягів цикорію – переважно у вигляді напою із цикорного екстракту. Спочатку п'ють лише по одному ковтку 2-3 рази на день. Якщо не виникло жодних неприємних симптомів, то обсяги споживання можна поступово збільшити. Якщо ж з'явилися біль у животі, відрижка, неприємні відчуття за грудиною, здуття живота, то від цикорію все ж таки краще відмовитися.

Важлива умова при виборі напоїв та страв при гастриті – це їхня температура. Все, що вживає хворий, має бути теплим, а не гарячим чи холодним. Це зумовлено тим, що гаряче дратує слизову оболонку і посилює запальний процес, а холодне гальмує ферментну активність, що призводить до уповільнення травного процесу.

Основу харчування в гострому періоді гастриту повинні становити каші на воді, парові та тушковані овочі, тефтелі та парові котлети, супи-пюре.

Зразковий варіант меню для 2-4 дні гострого гастриту:

• На сніданок: рисова каша зі шматочком вершкового масла, відвар шипшини.
• Як другий сніданок: білковий паровий омлет, запечене яблуко.
• На обід: порція овочевого супу, куряче суфле, ромашковий чай.
• Полуденок: білий сухар з компотом із сухофруктів.
• На вечерю: картопляне пюре зі шматочком рибного філе на парі.

При гастриті з недостатньою секрецією кислоти цикорій починають вводити до раціону не раніше 7-8 днів з моменту загострення, за умови стабільного доброго самопочуття.

При гастриті з посиленою секрецією кислоти цей препарат краще не вживати.

Рецепти

Багато хто вважає, що цикорій – це дешевий аналог кави. Подібна думка не зовсім коректна. Дійсно, низькосортні різновиди напою можуть зовсім не нагадувати за смаком каву, і навіть бути досить несмачними. А ось якісний продукт серйозно конкурує – по-перше, за ароматом та смаковими властивостями, а по-друге – за користю, адже його дозволяється вживати практично у будь-якому віці, при схильності до підвищеного артеріального тиску та ін. Корисний цикорій при гастриті з низькою секреторною активністю.

Обсмажений мелений корінь заварюють у кавоварці, турці, френч-пресі. Густий екстракт просто заливають окропом у потрібній пропорції, або додають у різні страви, соуси, що надає їм типовий солодкувато-гіркуватий присмак. Продукт чудово поєднується з іншими приправами (корицею, ваніллю), вершками чи молоком.

Цикорій з молоком при гастриті не можна вживати в період ремісії. А ось при загостренні хронічного гастриту або при гострому запаленні безпечніше віддати перевагу слабо завареному чаю, настою ромашки, компоту із сухофруктів, вівсяному киселю.

Для приготування цикорного напою із порошкоподібного продукту беруть 1 ч. Л. Порошку, заливають 150 мл окропу. На смак додають цукор, молоко. Норма при ремісії – не більше трьох чашок на день.

Більш корисним є натуральний відвар кореня. Один літр води доводять до кипіння, всипають ½ склянки обсмаженого та подрібненого кореневища, витримують на малому вогні під кришкою протягом півгодини. Далі відвар фільтрують і п'ють по 1 ковтку по кілька разів на день при гастриті зі зниженою секреторною активністю.

Для поліпшення шлункової секреції можна приготувати настій: термос насипають 5 ложок подрібненого кореня, заливають 500 мл окропу і залишають на ніч. Таке засіб п'ють по 50 мл перед кожним прийомом їжі.

Таким чином, можна зробити висновок: цикорій при гастриті можливо використовувати тільки на етапі ремісії та у випадках порушеної роботи шлунково-кишкового тракту, при яких не виробляється достатньо шлункової кислоти та жовчі. Цикорні страви та напої рекомендовані для пацієнтів із гіпоацидними гастритами, гепатитами, неврастенією. І в будь-якому випадку, перед вживанням засобів і дієтичних добавок з цикорієм бажано порадитися з лікарем, оскільки рослина має протипоказання.