Дієта при ерозивному гастриті

У наш час ерозивний гастрит не є таким вже й рідкісним захворюванням шлунка. Про те, що це за захворювання та як його лікувати, ми поговоримо в окремій темі. А тепер нам потрібно з'ясувати, яких принципів харчування повинен дотримуватися пацієнт, або, простіше кажучи, яка дієта рекомендується при ерозивному гастриті.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Лікування ерозивного гастриту за допомогою дієти

Принципи харчування при лікуванні ерозивного гастриту можуть залежати від складності та фази захворювання. При гострій формі призначається сувора дієта, а в період полегшення симптомів дієта стає менш суворою.

У всіх випадках лікування ерозивного гастриту за допомогою дієти передбачає повне виключення алкогольних напоїв, смаженої, жирної та гострої їжі, а також відмова від куріння.

Специфіка дієти також диктується певними особливостями захворювання: якщо кислотність шлункового соку підвищується, дієта повинна бути спрямована на її зниження, а якщо запальний процес протікає з атрофією слизових тканин, то акцент має бути зроблений на стимуляції функції неушкоджених залоз.

Що, перш за все, потрібно виключити з меню:

• стимулятори вироблення шлункового соку (алкоголь, газовані напої, кислі соки, міцна кава, копчені та ковбасні вироби, бобові, більшість видів капусти, темний хліб);
• продукти, що посилюють запальний процес у шлунку (жирні м’ясні продукти, редиска, гриби);
• страви, які є одночасно надмірно гарячими та з холодильника – їжа має бути або теплою, або кімнатної температури;
• смажені страви;
• приправи, включаючи перець і сіль.

Що дозволено вживати при лікуванні ерозивного гастриту:

• відварені нежирні шматки м’яса (курки або кролика), які бажано подавати подрібненими;
• дієтичні різновиди риби;

• овочі, відварені та перемелені в блендері або м’ясорубці, доведені до стану пюре або крем-супу;
• добре зварена круп'яна каша, можливо з додаванням дрібно натертих овочів або фруктів;
• натуральне желе (не напівфабрикати), фруктово-ягідні компоти (не кислі);
• молоко, домашній сир (з низьким вмістом жиру);

• желе.

При підвищеній кислотності рекомендуються мінеральні води з гідрокарбонатом натрію (негазовані) по 1 склянці за годину до основного прийому їжі.

Їжу слід вживати в невеликих кількостях, уникаючи надмірного розтягування шлунка, але часто, щоб не допустити появи відчуття голоду (приблизно кожні 3 години).

Таких дієтичних обмежень необхідно дотримуватися щонайменше 3 місяці. Окрім дієти, пацієнту потрібен відпочинок, достатній сон та сприятлива сімейна атмосфера.

Дієта при гострому ерозивному гастриті

Принципи дієтичного харчування при гострому ерозивному гастриті базуються на усуненні запалення в тканинах шлунка.

У перший день загострення рекомендується повністю утриматися від їжі. З другого дня дозволяється поступово вводити в меню напіврідкі добре зварені каші, натуральний киселі, варені яйця. Це досить сувора дієта, яка поступово буде пом'якшуватися в міру стихання гострого процесу.

Харчуватися слід дрібно, 5-6 разів на день дуже маленькими порціями. Страви слід готувати переважно на пару, а також максимально подрібнювати та розминати їжу. Протягом кількох днів після нормалізації запального процесу можна вводити в меню печиво, парові омлети, некислий та нежирний сир, овочевий суп, дієтичне біле м'ясо, неміцний чай з молоком.

При гострому ерозивному гастриті сувора дієта триває 15-25 днів. Після стихання запальної реакції раціон можна дещо розширити, але повністю відмовлятися від дієти не можна. Як ми вже говорили вище, для закріплення результатів дієту потрібно дотримуватися не менше 3 місяців. При підвищеній кислотності дозволяється поступово включати в меню рослинні олії; при зниженій – бульйони, невелику кількість солі, лимонний сік.

Гостра їжа, хліб і булочки, жирна та смажена їжа, соуси та маринади, сало та ковбаси залишаються забороненими протягом усієї дієти.

Дієта при хронічному ерозивному гастриті

Харчування та дієта при хронічному ерозивному гастриті залежать від стадії захворювання. Під час загострення призначається сувора дієта, така ж, як і при гострому ерозивному гастриті. Під час ремісії раціон дещо розширюється, але харчування все ще залишається дробовим, з невеликими порціями їжі, приблизно 6 разів на день.

Рекомендується починати кожен ранок зі склянки чистої, не холодної води. Їжа має бути максимально щадною: уникайте гострих, маринованих, копчених, солоних та продуктів, що містять консерванти. Фрукти слід їсти без шкірки.

Уникайте вершкового масла, замініть його будь-якою рослинною олією.

Забудьте про солодкі булочки, креми та алкоголь.

Якщо рівень кислотності шлунка підвищується, рекомендується:

• знежирене молоко;
• сухарі з білого хліба;
• страви з печінки, язика, білого м'яса;
• нежирна риба;
• варені яйця;
• тушковані або варені овочі;
• овочевий суп або пюре;

• пюреподібні гарніри, приготовані з круп (бажано рису, вівсянки або манної крупи);
• свіжовичавлені некислі соки, розведені навпіл кип'яченою водою.

При зниженій кислотності шлунка рекомендується наступне:

• бульйони, супи;
• ферментовані молочні продукти;
• варені та тушковані овочі;
• нежирне м'ясо, риба;
• гарніри з круп без додавання молока та вершкового масла (можна додати рослинну олію);
• домашнє варення, натуральний мед, курага, інжир, родзинки (замість десерту);
• фруктові та овочеві салати;
• міцний заварений чай, можна трав'яний чай (ромашка, звіробій, меліса);
• підсушений темний хліб або крутони (не з білого борошна).

Такої дієти слід дотримуватися протягом кількох місяців, доки не буде досягнуто стійкої ремісії.

Дієта при ерозивному рефлюксному гастриті

Ерозивний рефлюкс-гастрит виникає, коли вміст дванадцятипалої кишки потрапляє в порожнину шлунка. В результаті на слизовій оболонці шлунка з'являються ерозії, які досить важко вилікувати. Причинами цього є зловживання нездоровою їжею, напоями, переїдання.

Перед початком лікування необхідно підготувати шлунок: для цього призначається голодування протягом 1-2 днів. Протягом цих днів дозволяється пити лише негазовану мінеральну воду та неміцний чай без цукру. За ці два дні шлунок зможе відновитися та відпочити.

Подальша дієта при ерозивному рефлюксному гастриті складатиметься з частих і невеликих порцій їжі. Це будуть лише варені або приготовані на пару страви, переважно овочі, різні каші та слизові супи, мелене біле м'ясо.

Тривалість лікування цього захворювання становить близько 1 місяця.

Вкрай важливо виключити міцні напої (алкоголь, пиво, міцний чай і каву), а також сіль, спеції, тваринний жир, смажену їжу, маринади, оцет, барвники, газовану воду та соуси. Переїдання допускати не можна ні за яких обставин.

Дієта при ерозивному гастриті антрального відділу

Антральний ерозивний гастрит – це тип рефлюксного гастриту. Назва «антральний» вказує на те, що відбувається ураження більшою мірою того ж відділу шлунка.

Дієта при антральному ерозивному гастриті виключає вживання жирного м'яса (таке м'ясо дуже важко перетравлюється шлунком), а також кислих продуктів, включаючи кислий сир і кислое молоко.

У гострому періоді призначається дробове харчування, близько 6 разів на день. Бажано їсти в дуже невеликих кількостях і в положенні лежачи.

Заборонено: кава, пиво, алкогольні напої, куріння, груба та гостра їжа, напівфабрикати, копченості та газовані напої. Виключено сіль, спеції, солодощі (борошняне, морозиво та вершки), цибуля, часник, хрін та гірчиця, а також майонез та кетчуп.

Головна мета такої дієти — стимулювати стабільне вироблення шлункових ферментів і звільнити стінки шлунка від механічного впливу їжі.

Загалом, харчування при ураженнях антрального відділу шлунка мало чим відрізняється від дієти при ерозивно-рефлюксному гастриті.

[ 6 ]

Дієта при ерозивно-геморагічному гастриті

Ерозивно-геморагічний гастрит протікає з періодичними кровотечами, що пов'язано з пошкодженням судинних стінок у слизовій оболонці шлунка. Складність лікування цієї форми ерозивного гастриту полягає в тому, що ерозивні поверхні можуть кровоточити до повного загоєння ерозії. Але навіть після цього далеко не завжди можна з упевненістю сказати, що хвороба вилікувана.

Медикаментозне лікування ерозивно-геморагічного гастриту не буде ефективним, якщо не змінити спосіб життя та не переглянути раціон.

Дієта при ерозивно-геморагічному гастриті є основою швидкого одужання. Пацієнт повинен повністю відмовитися від смаженої, консервованої або маринованої їжі, а також від спецій, солі та копченостей. Заборонені солодощі, випічка, білий хліб, какао, кава, алкогольні та газовані напої, кислі фрукти та ягоди.

З чого має складатися раціон? Меню має включати легкі страви, які не навантажують шлунок:

• овочевий суп;
• вівсянка, а також гречка, рис і перлова крупа;

• овочеве пюре з рослинною олією;
• овочеве рагу з травами;
• свіжі кисломолочні продукти (нежирний сир, кефір).

Риба чи яйця, приготовані на пару або варені, є чудовими білковими продуктами. Що стосується яєць, їх можна їсти сирими, некруто звареними або приготованими на пару у вигляді омлету.

Для поповнення крововтрати рекомендується вживати страви з печінки та запікати солодкі сорти яблук.

Велика увага приділяється розпорядку дня та прийому їжі. Харчуватися необхідно 6 разів на день невеликими порціями. Продукти слід максимально подрібнювати, а під час їжі – добре пережовувати, щоб не пошкодити слизову оболонку хворого шлунка непережованими шматочками.

Замість чаю рекомендується пити трав'яний настій, додавши до нього невелику кількість дубової кори, звіробою або ромашки.

Меню дієти при ерозивному гастриті

Представляємо вашій увазі приблизне меню дієти при ерозивному гастриті на сім днів.

Понеділок.

• Сніданок. 2 яйця некруто, чашка неміцного чаю з крекерами.
• Перекус. Банан.
• Обід. Суп-пюре з селери, парові фрикадельки, чай з шипшини, крутон.
• Полуденок. Ягідно-фруктовий мус.
• Вечеря. Філе морської риби на пару з картоплею.
• Склянка кефіру на ніч.

Вівторок.

• Сніданок. Тарілка вівсянки з медом, ромашковий чай.
• Перекус. Печиво, желе.
• Обід. Тарілка злакового супу, рибні котлети, чашка фруктового компоту, сухар.
• Полуденок. Ягідне суфле.
• Вечеря. Тарілка тушкованого м'яса.
• Йогурт на ніч.

Середа.

• Сніданок. Парові сирники, чашка компоту.
• Перекус. Солодка груша.
• Обід. Вегетаріанський буряковий суп, куряче філе з овочами, підсмажений хліб, трав'яний чай.
• Полуденок. Печене яблуко.
• Вечеря. Гречана гарнір з печінкою, чай.
• На ніч – склянка чаю з молоком.

Четвер.

• Сніданок. Паровий омлет, сливове желе.
• Перекус. Жменя сушених абрикосів.
• Обід. Порція рисово-картопляного супу, рибно-овочева запіканка, сухар, неміцний чай.
• Полуденок. Склянка компоту з сухим печивом.
• Вечеря. Вегетаріанський плов, шматочок підсмаженого хліба, трав'яний чай.
• Перед сном – склянка ряжанки.

П'ятниця.

• Сніданок. Запіканка з сиру та ягід з варенням, чай.
• Перекус. Ягідна суміш з йогуртом.
• Обід. Тарілка томатного супу, парова котлета з перловою крупою, склянка компоту з чорносливу, шматочок підсмаженого хліба.
• Полуденок. Сир з нежирним йогуртом.
• Вечеря. Шматочок вареної риби з овочами, крутон.
• Перед сном – склянка кефіру.

Субота.

• Сніданок. Ліниві вареники з нежирним йогуртом, чашка неміцного чаю.
• Перекус. Фруктове суфле.
• Обід. Перловий суп, морквяно-бурякові котлети з відвареною рибою, склянка компоту, крутон.
• Полуденок. Жменя будь-яких сухофруктів.
• Вечеря. Рибно-овочева запіканка, неміцний чай, шматочок підсмаженого хліба.
• Йогурт на ніч.

Неділя.

• Сніданок. Рисовий пудинг, компот.
• Перекус. Солодке яблуко.
• Обід. Буряковий суп, парові курячі відбивні, варена картопля, неміцний чай, крутон.
• Полуденний перекус. Печиво.
• Вечеря. Порція овочевого гарніру, відварена риба, шматочок підсмаженого хліба, чашка трав'яного чаю.
• Перед сном – чай з молоком.

Дієтичні рецепти при ерозивному гастриті

Ось кілька рецептів, які допоможуть урізноманітнити тижневе меню, описане вище.

• Яблучний пудинг на сніданок

Нам знадобиться: півсклянки яблучного соку, 5 жовтків, 300 мл молока, 100 г цукру, 25 г желатину.

Додайте желатин до яблучного соку та залиште на півгодини. Тим часом збийте жовтки, поставте молоко на плиту, доведіть до кипіння. Додайте цукор, перемішайте. Після цього додайте до молока сік з желатином, і нарешті – жовтки. Постійно помішуючи, варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Вимкніть вогонь, розлийте суміш по формах і поставте в холодильник застигати на 8 годин. Якщо приготувати пудинг ввечері, то до ранку буде готовий незвичайний і корисний сніданок.

• М'ясні кульки з молочним соусом

Нам знадобиться: 0,5 кг курячого фаршу, цибулина, 3 скибочки хліба, 200 мл молока, 2 столові ложки борошна, 3 столові ложки рослинної олії, зелень.

Невелику цибулину та хліб подрібніть у фарш.

Окремо приготуйте соус: на сковороду всипте 1 столову ложку борошна, додайте рослинну олію, перемішайте, влийте молоко, готуйте близько 10 хвилин.

З фаршу зробіть фрикадельки та покладіть їх у соус, тушкуйте до готовності (~35 хвилин). При подачі посипте зеленню.

• Овочевий кускус

Нам знадобиться: 3 столові ложки соняшникової олії, 200 г гарбузової м'якоті, один солодкий болгарський перець, 1 невеликий кабачок, 250 мл води, 150 г кускусу, 1 невелика цибулина.

Помийте кабачок, перець та м’якоть гарбуза, очистіть перець посередині. Наріжте овочі разом з цибулею дрібними кубиками та тушкуйте на слабкому вогні. В окремій каструлі закип’ятіть 250 мл води, залийте кускус окропом, додайте столову ложку соняшникової олії та дайте йому набрякнути приблизно 5 хвилин. Потім з’єднайте кускус та овочі. Просто та смачно.

[ 7 ]