Дієтичний стіл №10: список дозволених і заборонених продуктів, рецепти страв

Дієта, що називається дієтою № 10, призначена для пацієнтів із серцево-судинними проблемами, зокрема, з недостатністю кровообігу I-IIIA ступеня. Вона не має надто багато обмежень; фактично, дієтичний стіл № 10 – це здоровий план харчування, корисний для всіх людей. Менше солі, рідини, подразників та стимулюючих речовин, помірне приготування продуктів, виключення важкої їжі – не така вже й велика ціна, якщо натомість ви отримаєте здорове серце та судини, а заодно – струнку фігуру.

[ 1 ]

Показання

Варіанти дієтичного столу №10 призначені для пацієнтів із проблемами серця та судин. Показання до застосування такі:

• гіпертензія;
• порушення кровообігу (ішемія);
• аритмія, вади серця;
• відновлення після серцевого нападу;
• високий рівень холестерину;
• накопичення рідини в тканинах, пов'язане із серцевою та нирковою недостатністю;
• атеросклероз кровоносних судин.

Дієта № 10 характеризується такими особливостями:

• зниження калорійності за рахунок зменшення жирів і вуглеводів;
• значне обмеження кухонної солі та грубої клітковини;
• зменшення норми випитої рідини до 1,1 літра;
• виключення гострої, подразливої, важко перетравлюваної їжі, що викликає метеоризм;
• шляхом збільшення кількості калію та магнію, підлужування продуктів.

Під час приготування рекомендується щадна обробка, тобто варіння м'яса та риби без солі, вживання теплих, але не гарячих страв, п'ятиразове харчування рівними порціями.

Енергетична цінність раціону визначається залежно від стадії та симптомів патології, віку та ваги людини. Оптимальне співвідношення білків, жирів та вуглеводів становить 80:70:350 г.

Добову порцію їжі слід розділити щонайменше на п'ять прийомів їжі, останній з яких слід приймати приблизно за три години до сну. Після цього дозволяється випити лише склянку кефіру.

[ 2 ]

Дієта №10 при серцевих захворюваннях

Навряд чи хтось не знає про виняткову важливість серця як фізіологічного органу. Відповідно, воно потребує надзвичайно ретельного та уважного ставлення. Адже, на жаль, основною причиною смерті в розвинених країнах досі залишаються хвороби серця.

Харчові продукти по-різному впливають на серцеву діяльність, тому розроблені спеціальні рекомендації щодо харчування хворих на серце, які є основою дієти № 10 при захворюваннях серця. Оскільки патологій серця багато, і вони викликані різними причинами, дієтичний стіл № 10 уточнюється залежно від них. Якщо вважати найпопулярнішими такі захворювання, як стенокардія, інфаркт, аритмія, серцева недостатність, то дієта № 10 для пацієнтів з такими діагнозами відрізняється деякими акцентами.

• Стенокардія викликається спазмами або звуженням коронарних судин, через які кров потрапляє до міокарда. Для її запобігання необхідна достатня кількість калію та магнію. Ці мікроелементи постачаються в організм горіхами, крупами, картоплею, гарбузом, полуницею, манго, перловкою. У цьому випадку шкідливими вважаються всі жирні молочні та м’ясні продукти, фастфуд, солоні страви, алкогольні напої.

При інфаркті міокарда частина серцевого м'яза через закупорку коронарної артерії безповоротно відмирає. Для її відновлення необхідно зменшити харчове навантаження на серце та судини. Для цього вживайте фрукти, горіхи, овочі, картоплю, висівки, оливкову олію, рибу. До заборонених фруктів належать тваринні жири у всіх видах, усі види ковбас, смажена та фастфуд, солодощі, алкоголь, солона їжа.

• Аритмія – це порушення серцевого ритму. У разі серйозних збоїв це призводить до недостатності та подальшої зупинки серця. Найкращими профілактичними продуктами є ті, що збагачені калієм, а також магнієм та кальцієм. Це сухофрукти, смородина, банани, картопля, петрушка, насіння, мед, капуста. Заборонено вживати алкоголь, енергетичні напої та занадто жирну їжу.

Суть серцевої недостатності полягає в тому, що головний м'яз тіла не в змозі перекачувати достатню кількість крові. Щоб виправити ситуацію, організму потрібні продукти, що містять вітамін В1, а також набір «серцевих» мікроелементів: калій, кальцій, магній. При цьому дієта повинна сприяти виведенню зайвої рідини. Для стимуляції серцевої діяльності в раціон вводять сухофрукти, шипшину, цитрусові, капусту, злаки, смородину, вишню, малину, кисломолочні продукти. Необхідно мінімізувати споживання солі та цукру, а також повністю відмовитися від алкоголю.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Дієта №10 при гіпертонії

Для гіпертоніків рекомендується дієтичний стіл № 10 зі значним обмеженням пиття: до 800 мл. Хворому доводиться відмовитися від супів, а рідкі продукти слід вживати у вигляді чаю з молоком, напою з шипшини, соків, чистої води.

Дієта вегетаріанська. Це не дуже сувора система харчування, що поєднує рослинні та нежирні м'ясні продукти в розумному співвідношенні. Час від часу дозволяються не дуже корисні, але улюблені пацієнтом страви. Щоденне меню для дієти № 10 включає 5 прийомів їжі на день: перший та другий сніданок, обід, полуденок, вечерю та кефір на ніч. Приблизний варіант щоденного раціону:

• 1. Пюреподібна вівсяна або гречана каша, омлет з яєчних білків (або м’якого сиру), чай з молоком.
• 2. Йогурт і печиво або печене яблуко.
• 3. Парові курячі відбивні, відварена цвітна капуста, кабачки або інші овочі, компот зі свіжих ягід.
• 4. Запіканка з сиру, яблук та моркви, желе.
• 5. Риба (варена або запечена), овочеве рагу, відвар шипшини.
• 100 г кефіру (незадовго до сну).

Улюблений багатьма паровий омлет, рекомендований дієтою №10 при гіпертонії та інших серцево-судинних патологіях, готується з двох яєць та 120 мл молока. Збиту суміш з додаванням чайної ложки олії поміщають у пароварку або парову баню, тобто сковороду ставлять на каструлю з окропом. Приблизно через 15 хвилин омлет готовий. Для різноманітності до страви додають шматочки овочів або зелені.

При гіпертонічній кризі перші дні після критичного стану слід зробити розвантажувальними, вживаючи лише овочі, крупи, фрукти. Максимально ігноруйте сіль і не вживайте її під час приготування їжі, додаючи сіль у страву безпосередньо перед вживанням. Подальше харчування після кризи має включати корисні жирні кислоти, якими багаті морепродукти. Обмежте рідину до 1 літра.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Дієта № 10 при атеросклерозі

Дієта №10 при атеросклерозі спрямована на нормалізацію обміну речовин, зокрема, в міокарді, зниження гемокоагуляції, зміцнення судинної та нервової систем. З корисних продуктів, рекомендованих для дієтичного столу №10, можна приготувати їжу для всієї родини, яка принесе задоволення та користь як дітям, так і дорослим.

Важливим аспектом антисклеротичної дієти № 10 є коригування та оптимальне співвідношення всіх поживних та життєво важливих компонентів. Основні правила такі:

• Харчування за розкладом, з короткими перервами між прийомами їжі.
• Збалансований за всіма критеріями.
• Гасіння та варіння замість смаження та копчення.
• Перевага надається прісним та негострим стравам.
• Замість наваристих бульйонів – овочеві бульйони.
• Зелене світло для овочевих та молочних продуктів.
• Розвантажувальні дні, за умови узгодження з лікарем.

Атеросклероз «не любить» багато речей, які подобаються здоровим людям. Наприклад, з раціону виключаються всі солодощі, ковбаси та інше копчене м’ясо, субпродукти, фрукти з великою кількістю цукру, грибні та бобові супи, манна та рисова крупа, промислові соуси, морська риба, ікра, консервовані продукти. При атеросклерозі особливо шкідливі газовані та гарячі напої, включаючи какао.

Окремим питанням є алкоголь та тютюнові вироби, які є поширеною причиною захворювань у чоловіків. Куріння, зловживання міцними напоями, малорухливий спосіб життя, стрес посилюють перебіг захворювання та призводять до непоправних наслідків. Тому за наявності серцево-судинних порушень кожна людина зобов'язана відмовитися від шкідливих звичок, контролювати свій раціон та фізичну активність.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Дієта №10 після серцевого нападу

Дієта №10 на літеру «І» допомагає відновити здоров’я після інфаркту міокарда. Раціон пацієнта, який переніс інфаркт, залежить від періоду відновлення та фізичного режиму. Мета дієти №10 після інфаркту – зменшити калорії, кількість солі та рідини, жирів та цукру, виключити продукти, що провокують метеоризм, збуджують нервову систему та судини, організувати режим дробового харчування з легкозасвоюваною їжею.

Дієтичний стіл № 10 у перший день-два гострого періоду складається переважно з напоїв. Підходять напівсолодкий чай з лимоном, розведений апельсиновий або смородиновий сік, морс, киселі, компот, негазована лужна вода. Напої повинні бути теплими, оскільки холодні можуть викликати біль у серці. Не можна змушувати хворого їсти, поки він сам цього не захоче.

Після цього часу призначається 1 дієта. Вона складається з наступних компонентів:

• пюреподібні перші страви з овочів та круп;
• парові котлети, фрикадельки, омлети;
• варена риба, молочна каша;
• овочеві пюре, пудинги, суфле;
• ферментовані молочні продукти;
• сухофрукти, соки, інші напої.

Рослинна олія, вершкове масло та молоко додаються безпосередньо до страв. Їжа повинна бути пюреподібною та не повинна вживатися надто гарячою.

2 постінфарктна дієта призначається в підгострий період, тобто на другому-третьому тижні захворювання. До попереднього раціону додають 150 г підсушеного білого хліба, в'язкі каші, запіканки, пюре з цвітної капусти, сирі ягоди, терту свіжу моркву, печені яблука. Рекомендуються супи з відварними інгредієнтами, м'ясо та риба - шматочками або подрібненими, овочеві та молочні соуси. Покращити смак несолоної їжі можна соками, вареною та злегка обсмаженою цибулею. Напої та жири - як у варіанті 1.

У період рубцювання пропонується варіант 3. Це збагачена дієта, порівняно з двома попередніми, що включає тушковану моркву та буряк, нежирну шинку, заливні страви, макарони з домашнім сиром, запіканки з манною та гречаною кашею. Окремої згадки заслуговує хліб. Дієта 3 пропонує вживати 250 г пшеничного або 200 г пшеничного плюс 50 г житнього хліба.

Після трьох пайків раціон розширюють, а при надмірній вазі призначають додаткові розвантажувальні дні. Якщо стан пацієнта покращується, але апетит залишається зниженим, допустимо включити в меню висококалорійні продукти – яйця, вершки.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Дієта №10 при стенокардії

Стенокардію називають клінічним проявом ішемічної хвороби серця (ІХС). Дієта № 10, разом зі здоровим способом життя та відмовою від шкідливих звичок, допомагає покращити стан пацієнта та якість його життя. Адже правильно підібрана та приготована їжа нормалізує обмін речовин, зміцнює судинні стінки, допомагає нервам протистояти стресовим ситуаціям.

Напад стенокардії розвивається через брак харчування для міокарда. Дієтичний стіл №10 розроблений для запобігання нападу, забезпечення жирового обміну та нормального згортання крові. Адже при підвищеному згортанні існує ризик тромбозу, і як наслідок, утруднений кровотік і живлення серця.

• Дієта №10 при стенокардії містить продукти, збагачені мінералами та вітамінами. Важливе місце в лікуванні ішемічної хвороби серця займає вітамін С, який зміцнює судини, запобігає звуженню їх просвіту, а також має антиоксидантні властивості.

Кухонна сіль практично виключається з раціону; організму потрібна її природна кількість, що міститься в дозволених продуктах. Пацієнту слід забути про такі страви, як концентровані бульйони, субпродукти, солодкі борошняні вироби, смалець та інші тваринні жири, всі солоно-копчено-консервовані продукти, жирні цільномолочні продукти.

Надмірна вага знижується шляхом регулювання калорійності раціону, але тільки після консультації з лікарями. Орієнтовні цифри калорійності дієтичного раціону такі: для нормальної ваги – до 2900 ккал, для підвищеної ваги – до 2100.

Дробове харчування, рекомендоване всім людям, обов'язкове при стенокардії. Їжу приймають до шести разів на день, невеликими порціями. Свіжі овочі, несолодкі та сухофрукти, яйця, горіхи, бобові, рослинні олії, цільнозерновий хліб, жирна риба, нежирне м'ясо (кролик, індичка), морепродукти - список дозволених продуктів досить великий, що дозволяє одужуючому харчуватися смачно, повноцінно та раціонально.

[ 16 ]

Дієта №10 при нирковій коліці

Гострий біль у поперековій ділянці провокується так званою нирковою колькою. Вона може бути передвісником сечокам'яної хвороби. За статистикою, це захворювання набагато частіше зустрічається у чоловіків, ймовірно, тому, що жінки уважніше ставляться до свого здоров'я та харчування.

Якщо напади повторюються періодично, то після обстеження, крім лікування, пацієнту призначають дієту №10 при нирковій коліці. Це комплекс продуктів, здатних нормалізувати обмінні процеси. Щоб уникнути переїдання та перевантаження органів травлення, рекомендується дотримуватися дробового харчування, вживаючи кожні чотири години. Ще один принцип дієти №10 – мінімальна кількість вуглеводів, жирної та важкоперетравлюваної їжі.

• Загалом, дієтичний стіл № 10 пропагує режим, корисний у всіх випадках, оскільки правильне харчування мінімізує ризик будь-якого захворювання.

Рибу та м’ясо готують варінням та тушкованням, смажені та копчені страви повністю виключають з меню – разом із випічкою та борошняними виробами. Вітаються каші, овочеві бульйони та соки на воді, кисломолочні страви, чай з молоком, фруктові салати. Рослинну їжу бажано тушкувати та варити, а також вживати її відповідно до сезону, коли овочі та фрукти містять максимальну кількість вітамінів.

• Дієтичний стіл №10 при коліках залежить від того, які камені їх викликають. Під час обстеження найчастіше діагностують оксалатні, фосфатні або уратні камені.

При оксалатах акцент робиться на обмеженні білкової їжі та вимиванні сечі. Заборонені рослинні продукти з високим вмістом вітаміну С та щавлевої кислоти, кондитерські вироби, кислі ягоди та фрукти. Рекомендуються вітаміни групи В, солодкі фрукти, крупи (крім манної крупи), нежирна риба та м’ясо, вершкове масло, киселі та компоти.

При уратах дієта не дуже відрізняється. Білки, солона їжа та копченості також обмежуються. Включаються каші (крім гречки), хлібобулочні вироби з цільнозернового борошна, солодкі ягоди, овочі та різні види молочних продуктів.

За наявності фосфатів, крім солоних та копчених страв, заборонені риба, молоко, картопля, солодкі фрукти, страви з сиру. У списку дозволених продуктів є яєчні білки, бобові, птиця, сало, вершкове масло, цукор, мед, вся група фруктів та овочів, гарбуз, настій шипшини.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Суть дієти №10

Існує 15 дієт, розроблених вченими під керівництвом терапевта Певзнера. Вони служать для корекції здоров'я пацієнтів з певними захворюваннями. Дієтичний стіл № 10 – це система харчування, розроблена для людей із серцево-судинними порушеннями, зокрема, з недостатністю кровообігу.

Суть дієти полягає в корекції раціону з метою покращення кровообігу та інших функцій серцево-судинної системи. При цьому організм забезпечується повноцінним та смачним харчуванням.

• Здорова їжа допомагає нормалізувати обмін речовин, покращити здоров'я та зміцнити захисні сили організму.
• Відмова від шкідливої їжі захищає органи травлення, печінку та нирки від подразнення та накопичення токсинів.

Дієта є важливою частиною комплексу лікувальних заходів і призначається в лікарнях, санаторіях, а також вдома пацієнтам, які страждають від проблем із серцем і судинами. Запропонована дієта № 10 дієта знижує навантаження на серце, тому вона корисна для гіпертоніків, серцевих хворих, людей з підвищеним рівнем холестерину в крові, а також у період відновлення після інфаркту. Дієта допомагає вивести зайву рідину, що накопичилася в тканинах, і покращує роботу нирок. В результаті якість життя людини значно покращується.

Гіпохолестеринова, гіполіпідемічна дієта № 10

Харчування за Певзнером, яке називається гіпохолестеринова, гіполіпідемічна дієта № 10, призначається при серцевих патологіях – з метою стабілізації кровообігу та відновлення нормального серцевого ритму. Гіпохолестеринова дієта значно обмежує тваринні жири, жовтки та іншу жирну їжу.

Дієтичний стіл № 10 має модифікації «а», «б», «г», «і», «р», «в», які використовуються залежно від конкретного захворювання. Тобто принципи та завдання цих модифікацій однакові, але кожна має свої особливості.

Дієта № 10 розроблена для розвантаження судин та міокарда, стимуляції ниркової діяльності та очищення тканин від зайвої рідини. Таким чином, вона уповільнює поширення патологічних процесів у судинах та серцевому м'язі. Енергетична цінність десятого столу задовольняє фізіологічну потребу організму в енергії та поживних компонентах. Меню складається індивідуально з урахуванням характеру патології, тяжкості стану та смакових уподобань пацієнта.

Під час лікувальної дієти дозволяється вживати:

• сухе печиво, чорний хліб;
• злаки, крім рису та манної крупи, макаронні вироби з борошна твердих сортів пшениці;
• нежирна риба та м’ясо, болонська ковбаса;
• білки, до 10 на тиждень;
• легкі супи – овочеві, молочні, грибні та м’ясні;
• нежирні молочні продукти;
• м’які або очищені від шкірки фрукти;
• через день – варення або желе;
• трохи вершкового масла;
• трав'яні чаї, компоти, киселі, негазована вода.

Заборонено вживати продукти, багаті на холестерин, що стимулюють нервову систему, судини та серцевий м’яз. До цієї категорії належать такі продукти:

• білий хліб та солодка випічка;
• всі бобові;
• яєчні жовтки;
• мариновані та копчені продукти;
• редька, щавель, цибуля, часник, шпинат;
• солоні сири з високим вмістом жиру;
• ягоди та фрукти, багаті грубою клітковиною;
• шоколад, морозиво;
• газовані напої, алкоголь;
• кава, чай, кислі соки.

Як і в інших випадках, щоб уникнути перевантаження шлунка, їжу приймають часто, але потроху. Рекомендується завершувати день відваром шипшини або кефіром. Зазвичай, через тиждень спостерігається позитивний результат: стабілізація роботи серця та нирок, зниження ваги, нормалізація сну та настрою.

Безсольова дієта №10

Відомо, що сіль затримує воду в тканинах і уповільнює обмінні процеси. Однак жити без солі неможливо: її дефіцит в організмі викликає нервові та психічні розлади, анорексію, остеопороз. Тому безсольова дієта № 10 не є повною відмовою від солі, як може здатися на перший погляд.

Дієта №10 без солі передбачає використання солоних інгредієнтів у домашній кухні в мінімальних кількостях та виключає промислові продукти, які спочатку містять багато солі. Такий спосіб харчування не може тривати довго. Існують варіанти на 4, 7, 14, 15 днів. При правильному дотриманні дієтичного столу №10 організм втрачає зайву вагу та целюліт, відновлює водно-сольовий баланс.

Одна з популярних безсольових дієт називається японською. Багато рису, морської риби, зеленого чаю, все без солодких і гострих компонентів – основа такої дієти. Всі страви готуються на пару або варяться. Обов’язкова відмова від продуктів тривалого зберігання, оскільки гарантією їхньої безпеки є саме висока концентрація солі. Один хороший момент: ви можете пити свої улюблені напої, включаючи каву, без обмежень (хоча й без цукру).

• Несолона їжа корисна при гіпертонії та набряках. Люди, які до неї звикли, кажуть, що з часом їжа без солі перестає здаватися несмачною. І що природна солоність найбільше відчувається в білкових стравах – м’ясі, рибі, молочних продуктах.

Однак такий спосіб харчування підходить не всім. Нестача натрію, який входить до складу кухонної солі, негативно впливає на серцево-судинну систему, тому хворим на серце не варто використовувати ризиковані методи схуднення.

І не всі дієтологи захоплені безсольовою дієтою; деякі вважають, що схуднення виключно за рахунок виведення зайвої води не є «справжнім» схудненням. І що методи, які допомагають спалювати жир, а не просто виводити зайву рідину, є ефективнішими.

Меню на тиждень дієти №10

При призначенні лікувальної дієти № 10 рекомендується одразу скласти список страв, розрахований на тиждень. Практичні люди запозичують готові приклади меню на тиждень дієти № 10 і на їх основі створюють власні схеми лікувального харчування.

Дієтичний стіл № 10 з шістьма прийомами їжі на день може включати такі страви:

• Сніданок: пшоняна каша з молоком, омлет з яєчних білків, ягідний напій.
• 2-й сніданок – печене яблуко або груша, можливо з медом.
• Обід: півпорції борщу, заправленого рослинною олією; філе індички з овочевим пюре, фруктове желе.
• Полуденок – ацидофілін 200 г, рисовий пудинг.
• Вечеря: домашня сирна запіканка зі сметаною та варенням, філе щуки з молочним соусом, овочеве рагу, напій із шипшини.
• Перед сном – напій з цикорію та сухе печиво.

Наступний варіант меню для дієти № 10 пропонує п'ятиразовий режим харчування:

• Сніданок: молочна каша з гарбуза та пшона, печиво, чай (зелений).
• Обід – омлет на пару, сливовий сік, змішаний з водою.
• Обід: рисово-овочевий суп, кабачкова ікра, цвітна капуста, кролик, тушкований у молоці, узвар.
• Полуденок: сушені абрикоси з напоєм із шипшини.
• Вечеря: скумбрія, запечена у фользі, нежирне картопляне пюре, напій з цикорію.

За бажанням, перед сном дозволяється легкий напій – кефір, йогурт, молоко з медом.

Рецепти для дієти № 10

Дієтичний стіл №10 здатний не тільки знизити інтенсивність серцевих патологій, але й вважається ефективним профілактичним заходом проти стенокардії, інфаркту міокарда, атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, інсульту, ішемічної хвороби серця. Ефективність дієти №10 перевірена часом і кількома поколіннями пацієнтів, які поєднують медикаментозне лікування зі здоровим харчуванням.

Окрім позитивного впливу на кровоносні судини, серце та інші життєво важливі органи, дієтичне харчування благотворно впливає на зовнішній вигляд та весь організм, нормалізує обмін речовин та масу тіла. Рецепти для дієти №10 доступні в інтернеті, а продукти для корисних страв не дорожчі за інші. Не гріх їсти таку їжу, не чекаючи спеціальних рекомендацій лікарів. Прості рецепти корисних страв:

• Цвітна капуста, тушкована в соусі

Капусту, розділену на суцвіття, відваріть у воді без солі, покладіть в окремо приготований молочний соус. Для соусу знадобиться 200 мл молока, ложка борошна та петрушка. Тушкуйте капусту в соусі близько п'яти хвилин. При подачі додайте мінімальну кількість солі.

• М'ясні кульки з рисом та соусом

Фарш готують з 0,5 кг філе (курки або індички). Фарш змішують з 3 ложками вареного рису та яйцем. Додавши трохи солі, формують невеликі кульки, викладають на форму та накривають фольгою. Запікають у розігрітій духовці близько 40 хвилин. Подавайте з молочним або сметанним соусом.

• Запіканка з яблук та гарбуза

На 200 г яблук візьміть 600 г гарбуза. Очищені плоди крупно натріть, тушкуйте на сковороді з маслом кілька хвилин, розітріть до однорідної маси. Влийте 100 г молока та додайте 60 г манної крупи, помішуючи приблизно 10 хвилин. Вбийте яйце в охолоджену до 60 градусів суміш, викладіть на змащене маслом та посипане панірувальними сухарями деко. Змастіть верх сметаною та розтопленим маслом. Полийте вийняту з духовки запіканку маслом або сметаною.

Користь

Лікувальна дієта № 10 має кілька варіантів. Вони позначаються літерами: A, B, C, P, G, I. Користь дієти полягає в тому, що замість некорисної або явно шкідливої їжі організму пропонується здорова їжа, насичена компонентами, необхідними для міокарда, центральних і периферичних судин. Дієтичне харчування обмежує жири та сіль, калорійність, натомість пропонується збагачувати раціон вітамінами, жирними кислотами Омега-3, мікроелементами.

Режим дієтичного столу № 10 передбачає дробове споживання. Вся добова доза поділяється приблизно на рівні частини, які слід вживати одночасно, за п'ять-шість прийомів їжі. Перший сніданок має бути легким, а останній прийом їжі слід приймати не пізніше ніж за дві-три години до сну. Кількість корисних напоїв обмежується, шкідливі повністю виключаються.

• Дотримання цієї дієти знижує рівень холестерину та масу тіла, що полегшує навантаження на міокард та зменшує ризик розвитку атеросклерозу.

[ 22 ], [ 23 ]

Що можна і чого ні?

Деякі люди, які не особливо дотримуються здорового харчування, прочитавши рекомендації щодо дієти №10, здивовано запитують: як і що можна їсти, приготоване без солі та спецій? Це ж несмачно! І лише після результатів, отриманих під час вимушеного дотримання дієтичного столу №10, вони віддають належне такому способу харчування. Багатьох особливо радує побічний ефект – втрата ваги.

Здорові продукти та страви для дієти № 10:

• вегетаріанські та молочні супи;
• підсушений білий хліб;
• несолодкі хлібобулочні вироби, печиво, солодощі (не шоколадні);
• нежирне м’ясо, птиця – запечені або смажені після попередньої термічної обробки;
• риба, морепродукти;
• яйця некруто, омлети;
• пудинги, каші на воді або молоці;
• свіжі, варені, запечені овочі;
• заливні страви, киселі, желе;
• фруктові салати, овочева ікра;
• макарони;
• несолоні сири, нежирні молочні продукти;
• підливи, приготовані з овочевих бульйонів, сметани та помідорів;
• м’які фрукти, варення, мед, сухофрукти;
• легкий чай, кавовий напій з молоком, соки, настій шипшини;
• рослинні олії, вершкове масло та знежирене топлене масло гхі;
• ванілін, кориця, лимонна кислота.

Рекомендовано в обмежених кількостях: сметана та вершки, зелений горошок, капуста, ковбасні вироби типу «Докторська», сирі овочі, кріп, петрушка, виноградний сік.

Коротка відповідь на питання, що не можна їсти на дієті №10, полягає в тому, що не можна їсти нездорову їжу. Цю пораду слід враховувати не лише людям з порушеннями кровообігу, а й усім, хто вважає себе здоровим.

При призначенні дієтичного столу № 10 пацієнт повинен бути готовий відмовитися від наступних продуктів:

• свіжий хліб, кондитерські та листкові вироби, млинці, оладки;
• бульйони з грибів, риби, м'яса;
• жирна птиця, консерви, копченості, печінка;
• копчена, солона, консервована риба, ікра;
• гострі та жирні сорти твердого сиру;
• смажені та зварені круто яйця;
• відвари та основні страви з бобових;
• солоні, мариновані, квашені овочі;
• шпинат, часник, редис, цибуля, щавель;
• фрукти, що містять грубу клітковину;
• шоколад, тістечка, кулінарні жири;
• перець, хрін, соуси, приготовані на м’ясних та рибних бульйонах;
• сало, фастфуд;
• кава, какао;
• алкогольні, енергетичні, газовані напої.

Неможливо перерахувати абсолютно всі заборонені продукти. Легше зосередитися на дозволених, а те, чого немає у списку, вважається забороненим. Не варто боятися, що раціон буде мізерним і несмачним; насправді з продуктів дієти № 10 можна щодня готувати різноманітну та поживну їжу. Важливо використовувати щадні методи приготування та дотримуватися режиму – вживати свіжі страви в один і той самий час.

Протипоказання

Безсольова дієта №10 протипоказана хворим на серце. Стіл дієти №10 не рекомендується використовувати в спекотну погоду, коли з потом вже виводиться багато NaCl. Протипоказання також існують під час підвищеної фізичної активності, коли людина втрачає багато енергії та рідини.

[ 24 ], [ 25 ]

Можливі ризики

Гіпертонікам, безсумнівно, допоможе зменшення солоності їжі. Однак безсольова дієта № 10, яка передбачає споживання менше 3 г солі на день, може спричинити інфаркти, інсульти та інші патологічні стани, пов’язані з кровоносними судинами та серцем.

Ризики, пов'язані з дієтою, можна мінімізувати, якщо вдаватися до неї лише за рекомендацією компетентного спеціаліста, а не з самостійних причин. І дотримуватися рекомендацій дієтичного столу №10 слід зрідка, а не постійно.

[ 26 ]

Ускладнення після процедури

Через втрату великої кількості солі безсольова дієта № 10 викликає слабкість, апатію, головний біль, небажання активно рухатися.

Можливі ускладнення не дозволяють вагітним та годуючим матерям самостійно вдаватися до дієтичного столу №10.

Повна відмова від солі загрожує серцево-судинними патологіями. При використанні безсольової дієти для схуднення повернення до колишнього способу харчування викликає повернення втрачених кілограмів.

[ 27 ]