Горох

Горох відіграє дуже важливу роль у раціоні людини. З давніх часів ця бобова культура славиться своїм неповторним смаком, особливою харчовою цінністю та насиченістю поживними речовинами.

У Стародавній Індії та Китаї горох вважався символом багатства та родючості, а в Стародавньому Римі та Греції він займав значне місце серед інших продуктів: його часто використовували як у стравах, що готувалися для царів, так і були їжею простих простолюдинів.

Читайте також:

• Користь і шкода гороху
• Рецепти з горохом

Сьогодні різноманітність страв з гороху вражає. З цієї рослини можна приготувати десятки смачних страв: горох варений, тертий, смажений на олії, горохову кашу з м’ясом, гороховий суп, рагу або желе, горохові млинці, котлети, ковбасу та багато іншого. Можна з упевненістю сказати, що горох є лідером серед інших овочів за вмістом білка, а також за харчовою цінністю та енергією, яку він забезпечує. За даними сучасних дієтологів, доросла людина повинна з’їдати не менше чотирьох кілограмів зеленого горошку на рік.

[ 1 ]

Сорти гороху

Горох – одна з найдавніших овочевих культур. Спочатку ця рослина була поширена в Голландії, а потім здобула популярність в інших європейських країнах – Франції, Німеччині, Іспанії тощо. Ця бобова культура – самозапильна рослина, плодом якої є зелена стручка. З двох основних груп гороху – кормового та овочевого – лише остання використовується для харчування людини. Існує три овочеві сорти гороху, кожен з яких має особливі кулінарні властивості:

• пілінг,
• церебральний,
• цукор.

Горох лущильний найчастіше використовується для приготування супів, рагу, каш та інших страв. Цей вид гороху вирощують для отримання зеленого горошку, який використовується для консервування. З цією ж метою використовують і сорт гороху мозковий; його боби являють собою зморшкуватий горошок, який дуже солодкий. У варінні боби сорту мозковий не стають м’якими, тому вони не підходять для приготування супів. Стручки сорту цукрового гороху їдять цілими. Цей сорт вирощують заради «лопаток» – недостиглих бобів, які їдять без лущення.

Горошок придатний для вживання як у свіжому, так і в замороженому або консервованому вигляді. Найчастіше його додають до борщів, супів, рагу, салатів, паштетів, омлетів, а також використовують для приготування гарнірів до рибних та м'ясних страв. Деякі з найпоширеніших сортів гороху: «Альфа», «Віола», «Оскар», «Смарагд», «Преміум», «Матрона», «Микола», «Ештон» та інші. Кожен з цих сортів має свої особливості, призначення та способи вирощування. Всі сорти відрізняються високим вмістом білка. Крім того, ця бобова культура містить незамінні амінокислоти, мінеральні солі та збалансовану групу вітамінів.

Склад гороху

Горох містить багато корисних компонентів. Один зелений горошок містить вітаміни групи В, Н, С, А та РР, магній, калій, залізо, солі фосфору, а також харчові волокна, бета-каротин, крохмаль, насичені та ненасичені жирні кислоти. Крім того, боби гороху багаті на антиоксиданти – корисні речовини, що затримують окислення. Горох містить білок, а також такі важливі для організму людини мінерали, як йод, залізо, мідь, фтор, цинк, кальцій та багато інших.

Сухий горошок містить: білки – 23%, жири – 1,2%, вуглеводи – 52%, а енергетична цінність гороху на 100 грамів їстівної частини становить 298 ккал. Зелений горошок вважається дієтичним продуктом, в якому: білки – лише 5%, а вуглеводи – 13%, причому глюкоза та фруктоза складають половину всіх вуглеводів.

Горох містить велику кількість селену, який має виражену антиканцерогенну дію. Крім того, молодий зелений горошок здатний «блокувати» надходження низки шкідливих радіоактивних металів в організм людини. Народна медицина використовує цю бобову культуру для різних цілей. Наприклад, за допомогою припарок з горохового борошна можна позбутися запальних інфільтратів, вугрів, фурункулів, абсцесів та інших проблем зі шкірою. Слід зазначити, що завдяки своєму унікальному складу горох знижує розвиток раку, а також гіпертонії, інсульту, інфаркту, допомагає уповільнити процеси вікового старіння шкіри.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Калорійність гороху

Горох вважається низькокалорійним дієтичним продуктом, хоча містить достатньо калорій для насичення організму – в середньому 300 ккал на 100 грамів продукту в сухому вигляді. За складом горох дуже схожий на м’ясо. Рослинні білки, що містяться в ньому, засвоюються набагато швидше, ніж м’ясні білки. Завдяки цим властивостям горох можна використовувати як допоміжний натуральний засіб для запобігання розвитку анемії. Регулярне вживання гороху сприяє зниженню ваги, оскільки цей продукт благотворно впливає на травну систему, «налагоджуючи» роботу шлунка та кишечника, а також покращуючи засвоєння організмом поживних речовин. Зерна гороху містять багато клітковини, яка успішно допомагає організму очищати кишечник від токсинів, шлаків та інших шкідливих речовин. Тому цей вид бобової культури цікавий людям, які стежать за своєю масою тіла.

Калорійність гороху залежить від виду продукту: сушений подрібнений горох містить більше калорій (348 ккал/100 г) через підвищений вміст вуглеводів, тоді як варений горох містить менше калорій – 115 ккал/100 г. Калорійність сушеного цілого гороху становить 340 ккал, а свіжого зеленого горошку – 280 ккал. Зелений консервований горошок містить найменше калорій – лише 55 ккал.

[ 9 ]

Технологічна карта гороху

Поширеність такої культури, як горох, зумовлена як її унікальними корисними властивостями, так і простою технологією вирощування. Головною метою вирощування всіх бобових культур є підвищення рівня валового збору, покращення родючості ґрунту та збільшення запасів рослинного білка.

Технологічна карта гороху складається з назви та обсягу робіт, пов'язаних з вирощуванням цієї продукції, складу підрозділу та обслуговуючого персоналу, розрахунків витрат та економічної ефективності вирощування цієї культури.

Головною особливістю вирощування гороху є його короткий вегетаційний період, що дозволяє висівати цю культуру в багатьох країнах світу, зокрема в Україні. Слід зазначити, що горох – це скоростигла, невибаглива, холодостійка культура, яка за врожайністю займає лідируючі позиції серед інших бобових. Батьківщиною гороху вважається Південно-Західна Азія, а пізніше цю культуру почали активно вирощувати в Південній Європі. Гороху понад дві тисячі років.

Горох по праву вважається цінною продовольчою та кормовою культурою. Використання високоякісної агротехніки в Україні дозволяє отримувати сезонний урожай гороху в середньому понад 4 тонни. Важливо зазначити, що горох, як і багато інших бобових культур, сприяє накопиченню корисного азоту в ґрунті. Крім того, після збору врожаю в ґрунті залишається багато кореневих залишків гороху, які містять фосфор, калій, кальцій та інші мікроелементи. Саме ці фактори впливають на використання цієї культури як проміжної ланки в агрономічному плануванні сівозміни (чергування) між зерновими та промисловими культурами. Часто простежується така послідовність посіву: зернова культура ‒ певний сорт гороху ‒ промислова культура. Важливо враховувати, що після посіву гороху формується високий урожай кукурудзи, а також озимої пшениці, цукрових буряків та інших культур. Для підвищення продуктивності гороху під час сівби використовуються ефективні біопрепарати. Так, однією з обов'язкових умов є передпосівна обробка насіння гороху спеціальними азотфіксуючими препаратами.

Для повноцінного росту гороху важливо використовувати глибоку оранку ґрунту – до 25 сантиметрів. Завдяки такій оранці відбувається збільшення аерації ґрунту, а це, у свою чергу, позитивно впливає на ріст кореневої системи гороху, а також сприяє збільшенню запасів вологи в ґрунті. Що стосується потреби бобової культури в теплі, то вона низька: насіння гороху може прорости за температури 12°C; водночас рівень вологості ґрунту для забезпечення оптимального врожаю гороху повинен бути від 70 до 80%. Термін сівби гороху збігається зі строками сівби ранніх ярих зернових. Це пояснюється тим, що горох – вологолюбна та холодостійка рослина, і пізній посів може значно знизити врожайність. Звичайно, в процесі догляду за посівами гороху необхідно вживати відповідних заходів для ефективного знищення бур'янів. Найкращі результати в боротьбі з польовими шкідниками та хворобами рослин досягаються при роздільному збиранні цієї культури. Скошування проводять, коли 75% бобів гороху пожовтіло, а вологість насіння становить 40%. Після збору врожаю та ретельного очищення насіння горох потрібно перевірити на наявність пошкоджень шкідниками, зокрема, гороховим довгоносиком.

Як замочувати горох?

Горох перед вживанням необхідно ретельно замочити. Одна з головних причин, чому люди не хочуть включати цю бобову культуру до свого раціону, – це тривалий час приготування. Загалом, процес приготування гороху може тривати півдня, але ця проблема не повинна заважати вам насолоджуватися ситними, смачними стравами з гороху.

«Як замочувати горох?» – це питання може зацікавити кожну недосвідчену господиню. Відповідь проста: у холодній воді протягом 6-18 годин. Чому це займає стільки часу? Річ у тім, що горох містить багато видів крохмалю. Повільне випаровування вологи перетворює крохмалі у форми, необхідні для тривалого анабіозу. Саме через такі тверді форми крохмалю горох довго вариться. Однак слід зазначити, що зерна гороху містять спеціальні ферменти, які під впливом вологи починають перетворювати тверді крохмалі у форми, більш придатні для пророщування, і відповідно полегшують приготування. Саме з цієї причини рекомендується замочувати горох у воді перед вживанням. Головне – не перетримувати його до стану закисання.

Протягом перших шести годин замочування з гороху додатково видаляються олігосахариди. Вони практично не переробляються шлунковим соком, але є хорошим живильним середовищем для бактерій, що живуть у прямій кишці. Олігосахариди викликають відомий «гороховий» ефект – метеоризм. У процесі замочування кількість олігосахаридів поступово зменшується, і з кожною годиною їх стає менше, що робить вживання гороху безпечнішим для шлунка.

Перед замочуванням гороху у воді його потрібно перебрати та видалити потемнілі частинки. Для цього горох розсипте на твердій поверхні, а потім розрівняйте шаром в одну горошину. Замочувати слід виключно холодною водою, рівень якої повинен бути на 2 см вище гороху. Спочатку потрібно ретельно перемішати горох у воді, а після того, як він осіє, вилити першу порцію води. Первинне промивання дозволяє позбутися технологічного пилу, особливо це стосується подрібненого гороху. Повторне промивання водою дозволяє повністю очистити горох від сміття, пилу та непридатних частинок. Після промивання його слід залишити в спокої для повного набрякання. Час замочування цілого гороху становить 8 годин, подрібнений горох замочують менше – 4-6 годин. Після цього часу воду слід повністю злити, і лише після цієї процедури горох готовий до подальшого приготування.

Як варити горох?

Технологія приготування гороху досить проста, але вимагає обов'язкового виконання низки послідовних дій. З гороху можна приготувати різноманітні страви. Головне – правильно дотримуватися покрокової інструкції рецепту.

Одним з найважливіших етапів приготування цієї бобової культури є попереднє замочування. Цей етап допомагає розм’якшити горошок, згодом прискорює процес варіння та, по суті, визначає смак готової страви.

Рекомендується замочувати горох на ніч виключно в холодній воді, яка повинна покривати весь горох приблизно на два сантиметри. Час замочування становить не менше 6-8 годин, а якщо ємність із замоченим горошком поміщається в холодильник, то ще довше. Замочений горох необхідно ще раз промити і знову залити холодною водою у співвідношенні 1:3, потім поставити на плиту. Загальний час варіння гороху становить близько півтори години. У процесі варіння можна додавати лише окріп, а перед закипанням слід вчасно знімати піну з води. Справа в тому, що якщо вчасно не знімати піну з вареного гороху, він набуде неприємного сіруватого відтінку.

Іноді доводиться варити горох без попереднього замочування. У цьому випадку господиням стане в нагоді наступний експрес-метод приготування. Горохову квасолю потрібно ретельно промити, залити холодною водою та довести до кипіння. Потім воду потрібно злити, горох промити, залити холодною водою та знову довести до кипіння. Цю процедуру потрібно повторити тричі, після чого горох потрібно варити до готовності. Сіль рекомендується використовувати в самому кінці варіння, – таким чином вона не дасть гороху повністю розваритися. Готуючи горохове пюре або крем-суп, необхідно отримати однорідну масу, тому горох слід ретельно розім’яти, поки він ще гарячий. Врахування цього нюансу запобіжить утворенню грудочок.

Скільки часу варити горох?

Горох – унікальна бобова культура, яка просто незамінна в кулінарії. Горох можна використовувати для приготування найрізноманітніших страв: як перших страв (супів, рагу), так і других страв (каші, картопляного пюре), а також киселів, млинців, різних закусок і навіть чаю.

Однозначної відповіді на це питання немає – все залежить від виду та сорту гороху, а також від жорсткості води. Наприклад, цілий горох потрібно варити півтори години, тоді як колотий зазвичай вариться від 45 хвилин до 1 години. Вік гороху також має значення: час варіння «старого» гороху може сягати 2 годин.

При варінні гороху необхідно враховувати важливі правила:

• сковорода повинна бути відкритою;
• Перед приготуванням горох слід замочити в холодній воді;
• Під час замочування гороху важливо не тримати його у воді занадто довго, щоб він не закис;
• якщо горохова крупа м’яка, її можна додати одразу під час приготування м’яса (час приготування в цьому випадку становитиме півтори години);
• При варінні можна додати ¼ чайної ложки соди (на склянку гороху) – таким чином, час варіння подрібненого гороху становитиме 1 годину, а цілого – півтори години.

Горошок потрібно спробувати на смак перед закінченням варіння. Зазвичай горошок готують у мультиварці без замочування. Для цього використовується режим «Гасіння», а час приготування становить 2 години.

Як варити горох?

Горошок можна використовувати не лише для приготування супу чи каші, а й для приготування найрізноманітніших страв. Найголовніше, що такі страви будуть не тільки смачними, але й корисними, оскільки цей чудовий представник бобових є багатим джерелом білка, містить багато мікроелементів та корисних вітамінів. Він просто незамінний під час важких фізичних навантажень, а під час Великого посту ситні та поживні страви з гороху прикрасять раціон кожної родини.

Це питання цікавить багатьох господинь. Цей продукт можна використовувати для приготування салатів (найчастіше для цього використовується консервований горошок). Наприклад, такі популярні салати, як Олів'є та Вінегрет, готуються за допомогою горошку. До речі, крім використання горошку, у салат можна класти й цілі стручки гороху.

До поширених страв належать горохові супи та пюре, а також каші, киселі, гарніри, фрикадельки, котлети та млинці. Горох можна використовувати як начинку для пирогів, а також додавати до різних страв з грибами (жульєн, рагу тощо). Горохове борошно – чудовий інгредієнт для приготування смачних коржів, локшини та хліба.

Слід зазначити, що горох здавна вважається традиційним інгредієнтом страв у багатьох різних країнах світу. Так, досить поширеною стравою на Кавказі є гороховий суп з бараниною під назвою «бозбаш». У Вірменії популярний солодкий суп чірапур, який готують з гороху та сушених абрикосів. Гороховий кулеш, національна страва українців, — це різновид вершкового супу, який часто подають зі шкварками.

Щоб приготувати смачну кашу або суп з гороху, перед варінням горох необхідно замочити в холодній воді, інакше каша буде несмачною. Горох можна поєднувати з іншими крупами: наприклад, горохова каша з пшоном буде набагато смачнішою. Якщо додати до горохової каші смажену моркву та цибулю, смак буде ще сильнішим. Бажано поєднувати гороховий суп з кропом, щоб уникнути здуття живота та надмірного газоутворення. Крім того, не рекомендується пити холодну воду одразу після вживання страв з гороху.

Як варити горошок у мультиварці?

Горошок – це унікальний продукт, який можна використовувати для приготування всіляких страв у мультиварці. Наприклад, багато господинь діляться рецептами приготування смачного горохового пюре – неймовірно легкого та смачного гарніру, який чудово поєднується з будь-якою стравою з птиці чи м’яса. Окрім чудового смаку, це пюре має поживні властивості. Звичайно ж, цю страву полюбить вся родина.

Рецепт пюре досить простий: потрібно взяти 1 склянку гороху та замочити його на ніч, або ж одразу почати варити. Для цього потрібно покласти промитий горошок у чашу мультиварки та залити 2,5 склянками води так, щоб вона повністю покривала горошок, додати сіль. Далі потрібно увімкнути режим «Гасіння» на півтори години (для мультиварок, які мають потужність 700 Вт або менше). До готового горохового пюре додати 50 грамів вершкового масла. Таке ситне пюре за смаком нагадує густий гороховий суп-пюре.

Можна приготувати горохову кашу в мультиварці. Попередньо замочувати горох у воді не потрібно, оскільки він швидко розвариться. Краще використовувати джерельну або очищену воду, тоді процес варіння піде швидше. Спочатку промийте горох і покладіть його в мультиварку, потім залийте гарячою водою так, щоб крупа була покрита на пару сантиметрів. Потім потрібно приправити та посолити крупу, увімкнути опцію «Гасіння» та варити кашу 2 години. За цей час горох добре розвариться, а каша вийде дуже смачною, особливо якщо її приправити маслом та свіжим кропом.

Лікування горошком

Горох знайшов своє широке застосування не тільки в кулінарії для приготування різних страв, але й у народній медицині, оскільки має низку цілющих властивостей. Існує багато ефективних рецептів з гороху, які допоможуть позбутися проблем зі здоров'ям. Навіть просте введення цієї бобової культури в раціон благотворно позначиться на самопочутті людини.

Лікування горохом дуже ефективне. Згідно з сучасними дослідженнями, білки гороху містять багато незамінних амінокислот, завдяки яким можна знизити високий кров'яний тиск. Особливо цінною є амінокислота глутамін, яка активно живить клітини мозку; вона також міститься в горосі. Крім того, горох містить комплекс вітамінів та необхідних мінералів, з яких особливе значення для організму людини мають залізо, кальцій, селен, магній тощо. Підвищений вміст клітковини в горосі допомагає швидко виводити з організму шкідливі токсини, а також знижувати рівень холестерину в крові.

Горох дуже корисний при серцево-судинних захворюваннях, а також анемії та гіповітамінозі. Оскільки він допомагає знизити артеріальний тиск, він допомагає при гіпертонії, атеросклерозі, а також незамінний при набряках, діабеті, сухому кашлі, туберкульозі. Горох у будь-якому вигляді рекомендується при дефіциті білка та зниженому згортанні крові, різних захворюваннях нирок і печінки, кровоточивості ясен, геморої та вікових запорах, а також задишці.

Доведено, що горошок також має протипухлинну дію, а корисні речовини, що містяться в зеленому горошку, як консервованому, так і замороженому, беруть участь у процесі уповільнення старіння шкіри. Відвар трави горошку має ефективну сечогінну дію. Цей засіб сприяє кращому розчиненню каменів при сечокам'яній хворобі. Для зниження рівня холестерину в крові, а також при гіпертонії або атеросклерозі, сухий горошок необхідно перемолоти в кавомолці до стану борошна. Таке борошно потрібно приймати по 1 чайній ложці за годину до їди тричі на день, запиваючи півсклянки води. Зазвичай курс лікування становить 10 днів, після чого необхідно зробити тижневу перерву, а потім знову повторити лікування.

При печії рекомендується з'їсти 3-4 горошки (як замочені у воді, так і свіжі). Горохове пюре корисне при виразці шлунка: його слід приймати по 2 столові ложки двічі на день до їди. Нирки та сечокам'яна хвороба добре лікуються настоєм з трави гороху: 2 столові ложки трави потрібно залити півтора склянками окропу, настояти годину та процідити. Цей відвар слід вживати по 2 столові ложки 4 рази на день за кілька хвилин до їди.

При запальних процесах шкіри (прищі, гнійні рани, екзема) рекомендується приймати молодий горох: його потрібно подрібнити до кашоподібного стану та змішати порівну із сирим яєчним білком, а потім отриману суміш накласти на запалену ділянку, накрити тонкою плівкою та закріпити бинтом. Таку пов'язку рекомендується міняти 2-3 рази на день.

Слід пам'ятати, що лікування горохом іноді може бути протипоказаним. Перш за все, це пов'язано з його здатністю викликати метеоризм. Саме тому людям, які страждають на шлунково-кишкові захворювання, слід утримуватися від регулярного вживання гороху, як сирого, так і вареного. Крім того, горох містить пурини, тому його вживання вкрай небажане при будь-яких порушеннях мінерального обміну в організмі. З цієї причини горох слід виключити з раціону при подагрі, оскільки саме через це захворювання збільшується кількість сечової кислоти в крові та відкладаються урати в суглобах. Часте вживання гороху протипоказано при станах після інсульту або інфаркту, підвищеному згортанні крові, тромбофлебіті.

Горох при діабеті

Горох не тільки смачний, але й поживний: він містить багато вітамінів та корисних мікроелементів. Ця рослина не проста, адже вона має низку цілющих властивостей. Горох містить речовини, необхідні діабетикам, наприклад, аргінін – речовину, яка діє майже так само, як інсулін. При складанні меню для діабетиків головне правило – підбирати продукти, які сприяють зниженню рівня цукру в крові.

Горох справді дуже корисний при діабеті. Звичайно, цей продукт не може замінити повноцінну дію ліків, але він може створити умови для більш ефективного засвоєння ліків, а також посилення їх терапевтичного ефекту. Завдяки низькому глікемічному індексу гороху (лише ‒ 35), відбувається повільне всмоктування цукрів у кишечнику. Виходячи з цього, можна впевнено стверджувати, що горох захищає людину від глікемії.

Для приготування цілющого відвару для діабетиків особливо цінні зелені молоді стручки. 25 грамів молодих стручків потрібно подрібнити ножем, залити 1 літром води та варити на повільному вогні 3 години. Цей відвар слід пити рівними частинами протягом дня. Тривалість лікувального курсу повинна становити не менше 1 місяця.

Стиглий горох зазвичай їдять сирим. Ці маленькі зелені кульки містять багато рослинного білка, який служить альтернативою тваринним білкам. Горохове борошно також має корисні властивості. При діабеті корисно вживати його порціями перед їжею – по 0,5 чайної ложки. Заморожений зелений горошок дуже корисний для діабетиків, який може скласти основу здорового харчування взимку.

Суворе харчування – одна з важливих умов лікування діабету. Ви можете сміливо вводити гороховий суп у меню діабетиків. Найкраще для приготування цієї страви підходить свіжий зелений горошок. Але також допустимо вживати цей продукт у сухому вигляді. Бажано варити цей суп на яловичому бульйоні. Причому першу воду під час варіння необхідно злити, після чого м’ясо знову залити холодною водою та продовжити варіння страви. Таким чином, гороховий суп для діабетиків слід варити на вторинному бульйоні. У процесі варіння до нього додають картоплю, а також смажену на вершковому маслі цибулю та моркву. В результаті гороховий суп виходить насиченим, поживним і дуже смачним.

З якого віку можна їсти горох?

Горох містить цілий комплекс вітамінів, велику кількість білка, а також необхідні для організму мікроелементи. Він допомагає активізувати роботу шлунково-кишкового тракту, нервової системи та мозку. Унікальні властивості цього представника бобових ставлять його в число найкорисніших продуктів харчування.

Багатьох мам цікавить питання: «З якого віку можна давати горох дітям?» Як повноцінну страву, горохову кашу або суп рекомендується вводити в раціон малюка лише після 1-2 років. Однак, якщо шестимісячна дитина з'їсть 1-2 ложки такого супу, шкоди для організму не буде. Страви з гороху, як і будь-які нові продукти, слід вводити в раціон малюка поступово, починаючи з 1-2 порційних ложок. У цьому випадку потрібно спостерігати за реакцією дитини. Також слід враховувати, що горох, як і інші бобові, вважається дієтичною їжею. Незважаючи на те, що він містить багато білка, корисного для організму, він може викликати надмірне газоутворення.

Як приготувати гороховий суп з користю для дитини? Перш за все, за основу цієї страви краще взяти овочевий бульйон, але можна використовувати і м'ясний. У цьому випадку бажано вибрати нежирну м'ясну м'якоть і дрібно її нарізати. Спочатку шматочки м'яса потрібно покласти в каструлю з холодною водою, а після закипання вийняти її, злити воду, потім ще раз промити м'ясо холодною водою та залити окропом. Після повільного кип'ятіння протягом півгодини бульйон буде готовий. Щоб горошок краще розварився, його потрібно замочити ввечері в холодній воді. Всі інгредієнти, підготовлені для приготування горохового супу, потрібно покласти в каструлю в порядку спадання часу, необхідного для їх приготування: насамперед горошок, потім моркву, картоплю та цибулю. Молодим мамам рекомендується готувати пюре з горохового супу таким чином. Малюкові буде легше їсти, а його шлунок впорається з переробкою їжі.

Для приготування «легкого» горохового супу найкраще використовувати зелений горошок у будь-якому вигляді – свіжий або заморожений. Страва, приготована із зеленого горошку, буде на 100% дієтичною та підійде навіть дітям до 3 років. Такий гороховий суп можна вводити в раціон дітей після 6 місяців. Однак деякі продукти все ж не рекомендується використовувати для приготування горохового супу. Серед них жирне м’ясо та копченості, різні гострі спеції, а також бульйонні кубики.

Горох – один із найкорисніших продуктів, і це слід враховувати, плануючи своє меню. Тим більше, що різноманітність страв з гороху дозволяє вибрати найкращий варіант, виходячи з індивідуальних смакових уподобань.

[ 10 ]