Імбир

Цілющі властивості імбиру (лат. Zingiber officinale) широко використовуються людством дуже давно. Культивування цієї спеції вперше почалося на півночі Індії, в Непалі та на півдні Китаю. У текстах індійської ведичної медицини, яким понад 5 тисяч років, вчені знайшли згадки про цілющі властивості Zingiber officinale та рецепти, в яких імбир є основним інгредієнтом. Імбир використовували як у сирому вигляді, так і у вигляді настоянок, відварів та чаїв.

Корінь імбиру екстрагують та випускають у формі таблеток; активні компоненти включають гінгероли (які надають йому характерного запаху та аромату) та шогаоли.

Цілющі властивості імбиру дозволяють використовувати його як для лікування всіляких захворювань, так і для профілактичних цілей. Подальше поширення зінгіберу відбулося досить швидко, завдяки його чудодійним властивостям. У Європі його використовували як ефективний профілактичний засіб проти епідемії чуми, при цьому вартість цієї спеції була дуже високою, як і ефективність її використання. В даний час імбир культивують майже у всіх країнах з тропічним кліматом, наприклад, у південно-східній Азії, Австралії, Бразилії. У сучасній кулінарії він по праву вважається міжнародним компонентом. Майже кожна національна кухня, незалежно від того, культивується імбир у даній місцевості чи ні, має безліч страв, одним з інгредієнтів яких є зінгібер. У сухому вигляді його широко використовують для випічки кондитерських страв. Його широко використовують як ароматизатор для приготування компотів, пудингів, лікерів і навіть імбирного пива. Цілющі властивості значно посилюються при змішуванні з іншими корисними спеціями, такими як мускатний горіх або кардамон. Завдяки потужним антисептичним властивостям імбиру, які дозволяють дезінфікувати продукти, японські кухарі використовують його для приготування страв із сирих морепродуктів національної кухні. Одним словом, його універсальність та унікальність здавна використовуються людьми в різних сферах життя, будь то ведична чи народна медицина, кулінарія, косметологія, дієтологія. Зінгібер зайняв своє гідне місце в раціоні сучасної людини, що виправдано його унікальними властивостями. Наразі властивості вивчені досить детально та мають наукове обґрунтування. З давніх часів відомі потужні противірусні властивості імбиру, що допомагають знизити активність вірусів грипу та застуди.

Імбирний чай має численні корисні властивості. Цей напій найбільш актуальний у холодну пору року, коли імунна система людини найбільш схильна до ослаблення, а ймовірність застуди та грипу висока.

Застосування імбиру в лікуванні артриту, кашлю, зубного болю, бронхіту зумовлене його здатністю розріджувати кров, знижувати артеріальний тиск і рівень холестерину. Саме тому його вважають потужним протизапальним засобом.

Тонізуючий ефект імбирного чаю покращує кровопостачання мозку, підвищує інтелектуальну працездатність людини. Завдяки своєму унікальному складу, він благотворно впливає на травну систему. Наразі виробничі технології переробки сировини дозволяють використовувати корисні властивості маринованого, сушеного або меленого імбиру. Як саме впливає ця спеція, залежить, перш за все, від правильності її вживання. Як і в усьому, має бути міра, тому, незважаючи на цілющі властивості, імбир має деякі протипоказання, які необхідно враховувати перед початком його вживання.

[ 1 ], [ 2 ]

Імбир для схуднення

Імбир останнім часом став дуже популярним для схуднення. Як відбувається процес схуднення та як він впливає на спалювання зайвих кілограмів? Як ми вже з'ясували, ця спеція містить речовини з унікальними та корисними властивостями, які позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту. Зінгібер сприяє процесам очищення печінки, шлунково-кишкового тракту та усунення кишкових паразитів. Ці ефективні властивості дозволяють використовувати імбир як засіб для схуднення, який допомагає позбутися зайвої ваги та зменшити кількість жиру. Крім того, його чудовий смак дозволяє використовувати його як основний компонент у здоровому харчуванні.

Імбир для схуднення можна впевнено назвати найдоступнішим і простим засобом, до того ж він має чудовий смак! Вам лише потрібно додати його до основних страв і напоїв, і це вже позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт і обмінні процеси в організмі. Головною проблемою при спробах схуднути є порушення обмінних процесів в організмі. Незбалансоване та неправильне харчування сприяє порушенню роботи травної системи, накопиченню токсинів і шлаків в організмі. В результаті відбувається стабільне збільшення маси тіла, що, в свою чергу, негативно впливає на роботу всіх інших органів - від серцево-судинної системи до колінних суглобів. Стрес - ще один важливий елемент стабільного збільшення маси тіла. У стресовій ситуації організм відчуває підвищене відчуття голоду. Таким чином, організм бореться зі стресом.

Вживаючи імбир для схуднення, стабілізуються обмінні процеси в організмі, антиоксидантні властивості сприяють стабільному стану нервової системи, нормалізується травна система, організм оперативно очищається від токсинів і шлаків. Існує кілька можливих способів використання імбиру для схуднення. Ці методи досить прості за технікою застосування, але водночас дуже ефективні. При їх регулярному вживанні можна спостерігати стабільний ефект. Як відомо, його використовують як приправу в кулінарії. Доданий до основної страви, він не тільки покращить смак, але й покращить процес засвоєння їжі та травну систему організму в цілому. Наприклад, подрібнений імбир добре поєднується з тушкованими овочами. Додайте його до страв, які ви готуєте, як обов'язковий інгредієнт - результат не змусить вас чекати!

Перед вживанням не зайвим буде пожувати невеликий шматочок очищеного імбиру. Також можна натерти його на тертці або дрібно нарізати, заправити лимонним соком і вживати між прийомами їжі невеликими порціями – по одній чайній ложці за раз. Вживання свіжого кореня не тільки покращить обмін речовин, але й зміцнить імунну систему та прискорить процес схуднення.

Останнім часом імбир став основним інгредієнтом дієтичного харчування. Він широко використовується в різних дієтах для схуднення. Дійсно, для досягнення гарного стабільного результату дієтологи рекомендують страви та напої з ним як свіжі, так і сушені. Наприклад, салат з імбиром стане улюбленою стравою в розвантажувальні дні. Процес приготування зовсім не складний і не займає багато часу. Для цього знадобляться три середні печені буряки, п'ять середніх печених морквин, пучок селери та корінь свіжого Zingiber officinale. Очищені інгредієнти подрібнюються, змішуються, заправляються соком одного середнього лимона та оливковою олією.

Одним з найпопулярніших засобів для зниження зайвої ваги є, звичайно ж, імбирний чай. У чому його секрет? Ще в тибетській медицині імбир використовували як стимулюючий кровообіг засіб, що прискорює обмінні процеси. Завдяки своїм зігріваючим властивостям, ці процеси доповнюються сечогінним ефектом та ефектом посилення потовиділення. Ефірні олії в його складі надають чаю особливого ароматичного складу та смакових якостей, одночасно посилюючи обмінні процеси.

Вітамінний склад та його антиоксидантні властивості позитивно впливають на стан шкіри обличчя, зберігаючи її молодість та свіжий вигляд, не кажучи вже про внутрішній позитивний вплив на весь організм. Безліч способів приготування імбирного чаю дозволяє вибрати найзручніший варіант за смаком та способом приготування. Розглянемо кілька варіантів приготування напою з імбирного чаю лікарського. Найзручніший та найпростіший спосіб приготування імбирного чаю для схуднення: залити 1,5 літрами окропу подрібнений корінь середнього розміру та настоювати в термосі приблизно 30 хвилин. Таку кількість чаю необхідно випити протягом дня. Використання чаю з імбирного чаю лікарського в дієтичному харчуванні значно підвищує ефективність дієти.

Щоб приготувати імбирний чай з медом та лимоном, залийте 2 столові ложки подрібненого кореня одним літром чистої води та доведіть до кипіння на слабкому вогні. Варіть близько 15 хвилин. Після цього дайте напою охолонути до температури 36˚C та додайте мед і лимонний сік за смаком. При приготуванні чаю за цим рецептом можна додавати інші лікарські рослини та трави, такі як м’ята, липа, листя брусниці.

Щоб значно зменшити зайві кілограми, можна рекомендувати такий спосіб приготування чаю. Основними інгредієнтами цього рецепту є імбир і часник, по одній рівній частині, які потрібно подрібнити та змішати. Потім залити двадцятьма частинами окропу та залишити в термосі приблизно на 15 хвилин. Перед вживанням цей чай необхідно процідити та пити протягом дня. Гігантська доза вітамінів вам забезпечена!

Необхідно звернути увагу на важливі моменти щодо імбиру для схуднення та чаїв. Використання чаїв з імбиру лікарського не обмежується днями дієтичного харчування, коли проводиться активне схуднення, щоденне вживання, шляхом додавання до чорного або зеленого чаю, лише закріпить та покращить результат. З огляду на сильний бадьорий ефект, найкраще пити чай вдень, а не ввечері.

Кілька порад щодо зберігання свіжого імбиру будуть корисними. Найкраще зберігати свіжий імбир Zingiber officinale в холодильнику не більше тижня, після чого корисні властивості значно зменшуються. Можна заморозити корінь у морозильній камері та зберігати його, але не більше 3 місяців.

Імбир для схуднення, а точніше, його надмірне вживання, може викликати нудоту, печію, подразнення у роті. Перед його використанням, лікувальним чи профілактичним, потрібно проконсультуватися з лікарем або дієтологом. Не рекомендується вживати з деякими ліками, наприклад, з препаратами для розрідження крові, що знижують артеріальний тиск. У будь-якому випадку необхідна консультація спеціаліста.

Калорійність імбиру

Калорійність імбиру, незалежно від способу його кулінарної обробки чи її відсутності, залишається в межах 80 ккал на 100 грамів, тоді як під час обробки калорійність імбиру знижується до 60 ккал. Цей факт додає ще одну корисну властивість – низьку калорійність та його придатність для використання в дієтичному харчуванні. З давніх часів, завдяки низькій калорійності та унікальному смаку, Zingiber officinale став основним інгредієнтом багатьох страв та напоїв. Причому його вживають як у свіжому, так і в сушеному вигляді. В даний час дієтологи практикують «імбирні» дієти, в яких він є основним компонентом, завдяки своїм жироспалювальним властивостям та низькій калорійності. У таких дієтах його використовують у приготуванні основних страв та напоїв.

Приготування їжі, таке як маринування, не впливає на калорійність готової страви, якщо не використовуються інші висококалорійні інгредієнти. Наприклад, імбир з медом або зацукрований Zingiber officinale має калорійність понад 350 ккал на 100 грамів продукту.

[ 3 ]

Користь імбиру

Користь імбиру визначається унікальним поєднанням лікувальних властивостей та чудового смаку. Таке поєднання досить рідкісне в природі та не зустрічається в інших подібних рослин. Можна з упевненістю сказати, що інші лікарські рослини значно поступаються імбиру за своїми корисними якостями. Його лікувальні та профілактичні властивості значно розширюють спектр його застосування. Загальна думка про знеболювальні, протизапальні, бактерицидні, потогінні, тонізуючі, антибактеріальні властивості науково обґрунтована. Речовини, що містяться в Zingiber officinale, сприяють швидшому загоєнню ран та порізів, рубцюванню шкірних уражень. Завдяки потужному антиоксидантному ефекту, користь імбиру для зміцнення імунної системи є дуже значною. Антибактеріальні властивості дозволяють активувати захисні функції організму людини в боротьбі з паразитами при глистових захворюваннях, пригнічують розмноження бактерій.

Використання імбиру в кулінарії не тільки значно покращує смак готових страв, але й сприяє легкій засвоюваності їжі. Регулярне вживання його в їжу благотворно впливає на стан травної системи людини в цілому. Вживання цієї спеції в невеликих кількостях призводить до активної стимуляції травних процесів, утворення шлункового соку, покращення секреції шлунка та, як наслідок, підвищення апетиту. Імбир дуже ефективний при нетравленні шлунка та виразці шлунка, відрижці. Загалом, він має значну ефективність у лікуванні та профілактиці різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Його дія корисна при метеоризмі, діареї. Zingiber officinale також є ефективним засобом від харчових отруєнь, а легкий проносний ефект допоможе впоратися із запорами та сприятиме очищенню шлунково-кишкового тракту.

Зігріваючі властивості імбиру дуже ефективні в лікуванні та профілактиці застудних захворювань, таких як грип, синусит, застуда та закладеність легень. Відхаркувальні властивості ефективні при болю в горлі та кашлі. Він ефективний при лікуванні бронхіальної астми. Імбир є чудовим засобом від усіляких алергічних реакцій та шкірних захворювань.

Регулярне вживання Zingiber officinale допомагає розріджувати кров і знижувати рівень холестерину. Шкірка має сечогінну дію та стимулює утворення слини. Ферменти ефективно знімають біль, спричинений захворюваннями суглобів, ревматизмом, м’язовим болем, розтягненнями зв’язок, артритом та артрозом.

Для жіночого організму вживання імбиру має велике значення. Під час початку менструального циклу його користь особливо значна, оскільки він допомагає зняти спазми. Заспокійливий ефект також неоціненний під час початку менструального циклу. Імбир лікарський здавна ефективно використовується для лікування безпліддя, оскільки він сприяє підвищенню тонусу матки та посиленню статевого бажання. Останнім часом його використовують як високоефективний засіб для зниження надмірної маси тіла. Це пов'язано з властивістю активувати обмінні процеси в організмі людини. Імбир ефективний під час вагітності, коли з'являється токсикоз. Його олія широко та ефективно використовується в косметології та ароматерапії у вигляді масок, ванн та лосьйонів.

Антиоксидантні властивості стимулюють розумову діяльність і відновлюють фізичні сили людини, допомагаючи в стресових ситуаціях. Крім того, він має властивість покращувати кровообіг у мозку, зміцнювати серцево-судинну систему в цілому, допомагати покращувати пам'ять, значно підвищувати здатність до навчання, знижувати артеріальний тиск. Імбир ефективний при лікуванні атеросклерозу. Імбир лікарський – найкращий засіб для виведення токсинів і шлаків з організму людини. Останнім часом, завдяки своїм антиоксидантним властивостям, його широко використовують для профілактики раку.

Вітамінний склад імбиру допомагає ефективно боротися з віковими змінами в організмі, як зовнішніми, так і внутрішніми. Він ефективно знімає симптоми нудоти, запаморочення, слабкості, що виникають при «морській» хворобі. Регулярне вживання свіжого Zingiber officinale, а саме його жування, сприяє покращенню здоров'я ясен та ротової порожнини загалом, крім того, він робить подих свіжим на тривалий період часу.

Користь імбиру не обмежується його унікальними лікувальними та профілактичними властивостями. Завдяки своєму особливому, вираженому смаку та запаху, він використовується в приготуванні багатьох національних кухонь світу та є невід'ємним компонентом багатьох страв. Однією з кулінарних властивостей цієї спеції є її здатність підсилювати та розкривати смак страв, що готуються. Водночас, спектр його застосування в кулінарії абсолютно безмежний, його можна використовувати як для приготування м'ясних та рибних страв, так і для приготування десертів та напоїв.

Говорячи про користь імбиру, неможливо обмежити його використання певною сферою застосування. Завдяки численним унікальним властивостям, його впевнено можна назвати універсальним засобом.

Заявлений ефект імбиру

Вважається, що імбир є ефективним протиблювотним засобом, особливо при нудоті, спричиненій морською хворобою або вагітністю, а також для зменшення кишкових спазмів. Його також використовують як протизапальний та знеболювальний засіб. Він може мати антибактеріальну та антикоагулянтну дію in vitro, але докази суперечливі.

Шкода імбиру

Як правило, всі ліки та рослини мають характерні побічні ефекти. Було б помилкою вважати, що рослинні препарати абсолютно нешкідливі та не можуть завдати шкоди. Не забувайте, що майже всі рослини можуть провокувати алергічні реакції, оскільки за своєю природою вони є алергенами. І хоча імбир вважається низькоалергенною рослиною, не виключається можливість його індивідуальної непереносимості. Саме з цієї причини перед початком його використання потрібно провести тест на алергію.

Шкода імбиру визначається низкою критеріїв його використання. Лікувальні властивості мають досить сильну дію, саме тому межа між корисним і шкідливим впливом незначна. Дуже часто замість очікуваного позитивного результату виходить протилежний ефект. При наявності гострих і хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту слід уникати безконтрольного вживання імбиру, через можливі ускладнення. Те саме стосується вагітних жінок і матерів-годувальниць.

Активні зігріваючі властивості обмежують його використання в періоди високої температури тіла або в спекотний літній день. Властивості, що розріджують кров, виключають його використання під час кровотеч.

Останнім часом великої популярності набула східна кухня з використанням маринованого імбиру, який не тільки покращує смак страв, очищає смакові рецептори та нейтралізує дію паразитів, яких можна знайти в сирій рибі, наприклад, у суші чи інших східних стравах. Надмірне вживання маринованого імбиру лікарського зазвичай призводить до протилежного ефекту. І замість користі імбир завдає шкоди.

Шкода імбиру – поняття відносне і радше є наслідком неправильного використання та експлуатації корисних властивостей цієї унікальної рослини. Як у всьому має бути міра, так і його вживання має бути дозованим. Рекомендована добова доза для дорослої людини становить п'ять грамів.

[ 4 ], [ 5 ]

Побічні ефекти імбиру

Можуть виникнути нудота, розлад шлунка та дисгевзія. Імбир теоретично протипоказаний пацієнтам з геморагічним діатезом або тим, хто приймає антикоагулянти чи варфарин.

[ 6 ]

Лікування імбиром

Якщо немає протипоказань до застосування та алергічних реакцій, то можна сміливо починати лікування імбиром. З давніх часів людина використовувала Zingiber officinale для лікування, завдяки численним корисним властивостям цієї рослини. Корисні властивості імбиру давно науково доведені, а методи лікування Конфуцій описав у своїх працях.

Лікувальні властивості допомагають при багатьох захворюваннях, від найпростіших до складних, інфекційних. Імбирний чай допоможе стабілізувати розлади шлунково-кишкового тракту, спазми шлунка, оскільки однією з його властивостей є нормалізація обмінних процесів. З цієї ж причини імбир ефективно використовується для зниження рівня холестерину в крові та зменшення зайвої ваги. Тонізуючі та зігріваючі властивості допомагають прискорити обмінні процеси та, таким чином, прискорити процес втрати зайвої ваги. Лікування імбиром застосовується у випадках перепадів артеріального тиску, головних болів, різних видів артриту. Лікування Zingiber officinale рекомендується при застуді, кашлі та захворюваннях дихальних шляхів. Терапевтичний ефект у таких випадках зумовлений прискоренням процесів виведення шлаків і токсинів з організму за рахунок посиленого потовиділення, що досягається зігрівальною та потовиділяючою властивістю.

Імбирний чай, не викликаючи побічних ефектів, допоможе позбутися симптому ранкової нудоти на ранньому терміні вагітності, але консультація з лікарем, який спостерігає за вагітністю, буде обов'язковою. Імбир успішно використовується в косметології. Маски та креми з використанням Zingiber officinale та настоянок з нього ефективно живлять та омолоджують шкіру обличчя, надають здорового кольору та рум'янцю.

Антиоксидантні властивості роблять його природним тоніком і стимулятором, покращуючи роботу мозку, реакцію, допомагає позбутися стресу та негативного впливу на нервову систему. Загалом, імбирний чай рекомендується до вживання як натуральний лікувальний та профілактичний напій практично всім, відповідно, якщо немає протипоказань або алергічних реакцій.

Далі ми розглянемо кілька рецептів і методів народної медицини з використанням імбиру для лікування та профілактики захворювань. Відразу варто зазначити, що ці рецепти та методи слід використовувати як допоміжні засоби, а не як основне лікування, і перед їх використанням потрібна обов'язкова консультація з фахівцем.

Настій імбиру з листям перцевої м’яти, деревієм та квітами чорної бузини допоможе полегшити сильний біль у животі. Для цього подрібніть одну столову ложку кожного інгредієнта та залийте склянкою окропу, настоюйте 25-30 хвилин. Потім випийте цей настій, розділивши його на два прийоми. Цей настій можна використовувати, якщо біль у животі не викликаний хронічними захворюваннями.

Свіжий імбир допоможе на початковій стадії запалення горла та рота. Для цього очищений шматочок свіжого імбиру, товщиною близько 1,5 см, потрібно розсмоктувати та жувати в роті, поки не виділиться весь імбирний сік. При цьому в роті відчувається легке поколювання, викликане антибактеріальною дією ефірних олій, що містяться в імбирі. Ефірні олії ліквідують хвороботворні бактерії в місці запалення. Цей метод лікування можна використовувати для покращення роботи травної системи, виведення токсинів з організму, зміцнення імунітету, лікування зубного болю та захворювань ясен. Невеликий шматочок свіжого імбиру допоможе освіжити подих на досить тривалий час.

Сухий порошок імбиру лікарського використовується для приготування імбирної ванни, ефект якої допоможе позбутися м'язового болю та фізичної втоми, розслабитися та відновити сили. Необхідно розчинити три столові ложки сухого імбирного порошку в одному літрі окропу та кип'ятити 10 хвилин. Отриманий відвар слід вилити у ванну. Приймайте імбирну ванну протягом 15-20 хвилин. Ефективним буде нанесення кашки консистенції сметани з сухого порошку та приготованого настою на суглоби та м'язи. Таким же чином можна приготувати суміш для компресу на спину, схожу за своєю дією на гірчичники. Для цього дві чайні ложки сухого імбирного порошку потрібно ретельно змішати з 0,5 чайної ложки червоного перцю чилі та однією чайною ложкою куркуми. Розбавити отриману суміш невеликою кількістю теплої кунжутної або гірчичної олії, добре перемішати та дати настоятися 10 хвилин. Необхідно нанести цю суміш рівним шаром товщиною 0,5 см на бавовняну серветку. Такі серветки з імбирною сумішшю прикладаються до місця локалізації болю.

Імбирний чай можна назвати ефективним профілактичним засобом, а також універсальним у застосуванні. Спектр застосування цього чудодійного напою досить широкий, від розладів травної системи до запалень дихальних шляхів. Крім того, чай має приємний пекучий смак і характерний пряний післясмак. Регулярне вживання імбирного чаю зміцнює імунну систему, покращує роботу мозку, стабілізує артеріальний тиск, не кажучи вже про задоволення від приємного смаку.

Існує багато способів приготування імбирного чаю. Подрібнений імбир у кількості від однієї до трьох чайних ложок можна заварювати разом із зеленим або чорним чаєм, або ж Zingiber officinale можна заварювати окремо або в поєднанні з іншими лікарськими травами. Наприклад, одну столову ложку листя перцевої м'яти, чебрецю, липи та подрібненого імбиру слід залити 0,5 літрами окропу, настоювати 20 хвилин, потім вживати як чай, при цьому можна додати лимон і мед за смаком. Загалом, кількість Zingiber officinale в чаї визначається індивідуально і може бути збільшена або зменшена. Імбирний чай можна пити з лимоном, медом, улюбленим варенням.

Імбирний чай з молоком має універсальну дію, а також є дуже смачним тонізуючим напоєм. Для приготування цього чаю вам знадобиться одна склянка молока та чистої води, 1,5 чайні ложки чорного або зеленого чаю, цукор або мед за смаком, 2 чайні ложки подрібненого імбиру. Спочатку доведіть воду, чай та імбир до кипіння та варіть чотири хвилини. Потім додайте молоко та перемішайте, залиште на п'ять хвилин. Напій готовий до вживання, додайте мед або цукор за смаком. При захворюваннях дихальних шляхів ефективно пити гаряче молоко з розчиненим сушеним Zingiber officinale у кількості 1/3 чайної ложки та медом.

Ефективний профілактичний засіб, що зміцнює імунну систему, легко приготувати вдома. Для цього подрібніть 400 грамів свіжого імбиру, залийте отриману масу 300 грамами спирту. Настоюйте цю рідину два тижні в теплому місці. Двічі на тиждень струшуйте ємність з цією рідиною. Через два тижні настоянка набуде жовтого відтінку, процідіть рідину. Вживайте імбирну настоянку перед їжею, по одній чайній ложці за раз.

Перед початком лікування імбиром необхідна консультація спеціаліста. Незважаючи на численні лікувальні властивості, імбир має низку протипоказань до застосування, які, звичайно, не слід ігнорувати.

Протипоказання до вживання імбиру

Останнім часом велика популярність імбиру як профілактичного та лікувального засобу, а також кулінарного інгредієнта цілком зрозуміла завдяки унікальним властивостям цієї рослини. Однак не слід забувати, що все добре в міру. І у випадку з імбиром лікарським це правило залишається актуальним. Наукові дослідження протипоказань до вживання імбиру визначили основні обмеження. Рекомендована доза для дорослої людини становить близько п'яти грамів. При вживанні понад цю дозу у здорової людини може виникнути подразнення слизової оболонки рота, діарея або печія. Основне протипоказання до вживання імбиру більше пов'язане не з самим імбиром лікарським, а з його поєднанням з іншими препаратами.

Він містить активні компоненти та ефірні олії, дія яких значно посилює лікувальні властивості цієї рослини. Незважаючи на численні корисні властивості, все ж існують протипоказання до вживання імбиру. Розглянемо їх детальніше. Він містить ефірні речовини та протипоказаний при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, наприклад, при виразках шлунка або стравоходу, сечокам'яній хворобі. Його вживання неприпустиме при прогресуючих запальних процесах, що супроводжуються підвищеною температурою тіла пацієнта. Імбир містить значну кількість кардіоактивних речовин, які посилюють серцеву діяльність та прискорюють серцевий ритм. При наявності серцево-судинних захворювань, гіпертонії вживання Zingiber officinale та препаратів з нього можна розпочинати лише після рекомендації спеціаліста. У випадках вживання гіпотензивних та антиаритмічних препаратів його вживання взагалі протипоказане.

Загалом, імбир протипоказаний при виразковому неспецифічному коліті, стравохідному рефлюксі, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, дивертикульозі та дивертикуліті. Активні речовини можуть провокувати ускладнення цих захворювань. Під час вагітності та годування груддю імбир виключають з раціону жінки, щоб уникнути негативних наслідків.

Протипоказання до застосування імбиру у всіх перелічених випадках слід обговорити з лікарем. Вкрай важливо уникнути небажаних наслідків вживання. Внаслідок безконтрольного вживання може не бути терапевтичного ефекту та виникнути ускладнення хронічних захворювань, а в деяких випадках стан пацієнта може погіршитися. Враховуючи всі протипоказання до застосування, ймовірність можливих винятків можна практично повністю виключити.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Склад імбиру

Чудодійні властивості імбиру зумовлені його унікальним хімічним складом. Велика кількість корисних речовин міститься у волокнах його кореневища. А саме, мікроелементи у вигляді калію, марганцю, кальцію, заліза, магнію, олеїнової та каприлової кислот, натрію, хрому, алюмінію, кремнію, фосфору, нікотинової та лінолевої кислот, аспарагіну, холіну. Вітамінний склад імбиру представлений вітамінами С, В1, В2, ніацином.

Характерний аромат спеції, пряний та терпкий відтінок, формується завдяки високому вмісту ефірних олій, приблизно 1,5 - 3,5%, які зосереджені в кореневій частині. Основними компонентами у складі є зінгіберен - у кількості трохи більше 70%, крохмалі - близько 4-5%, гінгерол - не більше 2%. Решта компонентів, у вигляді камфену, гінгерину, бісаболену, цинеолу, борнеолу, ліналоолу, феландрену, цукру та жиру містяться в кількості до 1,5% від загального об'єму. Характерний особливий пекучий смак імбиру надає фенолоподібний гінгерол.

Зінгібер містить досить велику кількість амінокислот, таких як триптофан, лейцин, метіонін, фенілаланін, валін та багато інших. 100 грамів свіжого кореня містять 6,0 грамів клітковини та жирів, близько 70,0 грамів вуглеводів та близько 10,0 грамів білків. Мікроелементи містяться в таких кількостях: цинк – близько 5,0 мг, натрій – близько 32,0 мг, калій – близько 2,0 мг, фосфор – близько 150,0 мг, магній – не більше 185,0 мг, залізо – не більше 12,0 мг, кальцій – 120,0 мг. За кількістю вітамінів, що містяться в 100 грамах, можна виділити ніацин – близько 6,0 мг, вітаміни B1 – 0,2 мг, B2 – 0,05 мг, C – 12 мг. Це лише невелика частина вітамінного складу. Калорійність 100 грамів сирого імбиру становить приблизно 80 ккал.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Види імбиру

Імбир вирощують у тропічних країнах, майже на всіх континентах. Вегетативний розвиток значною мірою залежить від температури, вологості, складу ґрунту та способів вирощування. Смакові якості залежать від цих основних умов та від місця вирощування. За регіоном вирощування розрізняють основні види імбиру, а саме: китайський, індійський, африканський, австралійський, ямайський, бразильський. Кожен із перелічених видів має характерний аромат, смакові характеристики, щільність кореневої тканини. Ці споживчі показники визначають, як будуть використовуватися певні види.

Географія вирощування імбиру досить широка і тому в кожному регіоні обробка для зберігання має свої особливості. За способом обробки розрізняють білі, а точніше сіруваті та чорні види. Технологія обробки досить проста. У країнах Південно-Східної Азії кореневища зінгіберу замочують на ніч у кислоті, наприклад, сірчаній або хлорному вапні. Потім з кореневища знімають шкірку і сушать на сонці. У країнах Латинської Америки очищене коріння промивають у вапняному молоці та варять у цукровому сиропі. Білий або бенгальський імбир має гладку очищену поверхню, під час обробки якої видаляється верхня шкірка. Чорний або барбадоський вид, навпаки, неочищений і його обробка полягає лише в сушці. Тому смак і запах чорного імбиру більш виражені. На зламі всі види мають сіро-білий колір, можливий легкий жовтуватий відтінок. Загалом, чим старший вік кореневищ, тим жовтішим буде колір на зламі.

Отже, чорний імбир практично не обробляється, білий імбир попередньо промивають та очищають від поверхневих щільних шарів. В результаті обробки чорний імбир має яскраво виражений смак і запах.