Апетит

Апетит – це психологічне бажання їсти, яке часто стосується конкретних харчових продуктів. Наше життя залежить від того, який саме голод ми відчуваємо: робота, кар'єра, звичайні відчуття в шлунку та кишечнику тощо.

Тому апетит дуже важливий для того, хто хоче бути успішною та затребуваною людиною.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Як апетит впливає на життєдіяльність?

Скільки і як ми їмо, залежить від нашого апетиту. Він може бути слабким або жорстоким, головне, щоб він був. Якщо апетит сильний, його не можна придушити простим зусиллям волі. Необхідно дослідити причини підвищеного апетиту. Можливо, це гормональні бурі в організмі або дефіцит одних гормонів і переважання інших? Можливо, це продукти з підвищеним вмістом речовин, що викликають апетит?

Якщо людина недостатньо їсть, то в організмі знижується рівень гормонів ендорфінів – так званих гормонів радості. І тоді людина не хоче працювати, влаштовувати своє особисте життя, чогось досягати. Вона стає дратівливою та агресивною.

Наслідки тривалого голодування

Якщо голодування триває більше 24 годин, чоловік або жінка (або дитина) можуть відчувати запаморочення, м’язову слабкість і бути нездатними виконувати звичайні щоденні завдання. Порушується функція мозку, прості завдання стають недоступними, і людина може знепритомніти в найневідповіднішому місці та в найневідповідніший час (наприклад, під час отримання нагороди «Людина року»).

Людина починає швидко втрачати вагу та погано виглядати, її шкіра вже не м’яка та гладка, а шорстка та болить. Нігті ламаються, волосся січеться та випадає. Зуби також довго не будуть здоровими: вони кришаться та випадають.

Все це закінчується дегенерацією особистості. Людині вже нецікаво, чим вона займається, всі її думки зайняті їжею та контролем над кілограмами, з нею навіть нецікаво розмовляти. Погіршується пам'ять, розсіюється увага, людина стає плаксою та занудою. Загалом, з естетичним моральним виглядом можна попрощатися. Ось що таке періодичне недоїдання.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Ендогенне харчування

Ендогенне харчування означає внутрішнє. Людина переходить на нього, як тільки організм не отримує їжі ззовні або отримує її занадто мало. І тоді ми отримуємо процес виснаження: запаси підшкірного жиру витрачаються, потім йде м'язова маса. Людина виглядає в'ялою, недоглянутою і це додає їй років.

Коли організм «з’їдає» власні м’язи та жири, він може жити далі. Але внутрішні запаси їжі обмежені. Тому незабаром тканини організму починають активно зазнавати руйнівних процесів. І все, все скінчено, смерть на горизонті. Бо організм не може вічно харчуватися власними м’язами та жиром. Щоб жити, потрібна їжа. І якщо ця їжа з’являється, людина залишається у світі живих.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Механізм розвитку апетиту

Існує щонайменше три ланцюги, які служать для насичення: апетит, вживання смачної (або несмачної) їжі та робота травного тракту. Як тільки виникає бажання поїсти, слинні залози починають активніше працювати. Саме тому люди придумали вираз «слинотеча». Це означає, що шлунок і кишечник готові прийняти їжу та перетравити її. А також утилізувати її.

Але якщо ми активно переїдаємо, організм також повідомить нам про це відчуттям ситості, відрижкою, неможливо навіть подивитися на їжу – це рефлекторні реакції організму на переїдання. Це організм сигналізує нам: «Залиште ці булочки в спокої – я більше не можу на них навіть дивитися, а тим більше жувати».

Завжди слід звертати увагу на те, що вам особливо хочеться їсти. Кисле чи солоне або, навпаки, солодке. Цього інгредієнта, отже, не вистачає вашому організму – його потрібно поповнювати, це захистить вас від хвороб. І не потрібно змушувати себе їсти їжу, яка викликає у вас погане самопочуття – це означає, що в організмі надлишок певних речовин, що містяться в цьому продукті. Організм – найкращий суфлер і помічник у виборі меню.

Якщо людина починає хотіти їсти після тривалого періоду грипу чи застуди, це надійний показник того, що вона одужує. Адже функції хорошого апетиту полягають також у забезпеченні чоловікові чи жінці достатньої якості життя. Апетит втішає людину в горі, збільшує задоволення в радості та забезпечує надійний захист від хвороб у будь-якому віці.

Роль апетиту

Наукою це ще не до кінця розкрито. Але загальновідомо, що апетит може регулювати роботу всіх систем людського організму, покращувати його емоційний, фізичний та психологічний стан, а також сприяти соціальним контактам. Це означає, що потрібно прислухатися до свого апетиту: якщо ви здорові, то їжте, що хочете, і відмовляйтеся від обов'язкових страв, якщо це не до душі.

Але апетит потрібно контролювати. Саме тому слід негайно звернутися до ендокринолога, якщо апетит занадто малий або занадто великий, причому постійно. Сильні зміни апетиту – від сильного бажання багато їсти до повного небажання дивитися на їжу – також повинні насторожити вас і змусити звернутися до лікаря.

Біологічні основи апетиту

Існують біологічні основи апетиту відповідно до ступеня привабливості окремих видів харчових продуктів. Люди отримують задоволення від конкретних харчових властивостей продуктів, їх якостей, таких як солодкість та вміст жиру або кислий чи гіркий смак. У процесі еволюції людини перевага продуктів з цими властивостями може спонукати людей споживати продукти, що мають особливу енергетику, наприклад, усім відома харчова цінність вуглеводів, енергетична цінність жирів.

Отже, цінність цих рис для виживання майже напевно зберігається й донині. Вчені визнають, що більшість культур високо цінують харчові звички, засновані на солодкій та жирній їжі або кисло-гіркій. А іноді й поєднанні того й іншого – коли апетит може бути особливо сильним.

Як ці генетичні ознаки, засновані на приємних якостях їжі, проявляються в процесах мозку? Привабливість їжі є непрямим сигналом «винагороди себе за щось» на шляху до мозку. Ці шляхи для сприяння різним видам задоволення можна штучно стимулювати за допомогою ліків та їжі.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Дослідження механізмів апетиту

Завдяки дослідженням ліків було виявлено, що нейрохімічні месенджери беруть участь у процесі винагороди, до цих месенджерів належать дофамін, опіоїди, канабіноїди – це молекули зі своїми специфічними рецепторами. Дослідження також емпірично показали, що ділянки мозку, які відповідають за найінтенсивніше задоволення, можуть стимулюватися їжею.

Це означає, що дефіцит поживних речовин, про який свідчить низька маса тіла, може активувати так звані системи винагороди, що збільшують задоволення від їжі. На практиці це означатиме, що люди, які значно втратили вагу тіла, виявлятимуть підвищений інтерес до деяких продуктів, які їм подобаються, ігноруючи інші. Це означатиме, що їхній апетит зростатиме при вигляді деяких продуктів, які їм подобаються, і зменшуватиметься при вигляді продуктів, які їм не подобаються.

Це можна розглядати як корисний біологічний механізм, завдяки якому апетит може підвищуватися або зменшуватися завдяки давно відомому феномену, що апетит сприймає зовнішній подразник як приємний чи ні, залежно від внутрішніх подразників. Ця концепція базується на біологічній концепції задоволення.

Високий ступінь апетиту

Однак, працює й інший механізм. Цей механізм ґрунтується на визнанні того, що деякі люди, які швидко набирають вагу та страждають на ожиріння, мають риси, які мотивують їх отримувати високий ступінь задоволення від їжі. Отже, продукти з потужними сенсорними властивостями є привабливими об'єктами для таких людей. А потім підвищене задоволення від їжі може призвести до надмірного споживання та збільшення ваги.

Існують чіткі докази того, що жінки з ожирінням споживають дуже багато солодкої та жирної їжі, тому вони споживають її значну кількість.

Інші дослідження показали, що люди з ожирінням віддають перевагу лише жирній їжі та із задоволенням реагують на смак жиру. Після їжі люди з ожирінням їдять ту їжу, яка їм подобається більше, ніж ту, яку вони класифікують як несмачну. Тому тістечко, яке вважають смачним, з'їдають знову і знову, а корисну, а не несмачну моркву ігнорують. Через такі біологічні властивості апетиту ожиріння міцно стискає людей у свої лапи, і з них важко вибратися. Особливо враховуючи велику кількість продуктів зі стимулюючими задоволення властивостями.

Апетит і проблема вибору

Активність апетиту залежить від властивостей продуктів. Наука знайшла продукти, які можуть як підвищувати апетит, так і пригнічувати його. Враховуючи ці особливості, людина може контролювати свій апетит.

Для багатьох людей їжа – це дешева форма задоволення, доступна щодня. Насичення передбачає зниження готовності людей споживати продукти. Виникає питання, чи можливо харчовій промисловості підвищити смакові якості харчових продуктів, не послаблюючи відчуття ситості і навпаки. Необхідно підтримувати баланс між смаком і ситістю, це суть взаємодії між голодом і ситістю під час прийому їжі. Тобто, контроль над апетитом.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]