Чому кефір корисний: наукові факти
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
З усіх існуючих кисломолочних продуктів кефір визнаний найбільш популярним. Батьківщиною кефіру є Кавказ, однак продукт вважає «своїм» величезна кількість країн - від Азії до північних держав.
Американські вчені зацікавилися користю кефіру зовсім недавно. І виявилося, що позитивний вплив на кишкову флору - це далеко не єдина корисна властивість цього кисломолочного продукту.
Так, вченим вдалося описати, по крайней мере, сім корисних властивостей про користь напою.
- Кефір стабілізує рівень цукру.
Вчені порівняли вплив кефіру і звичайного молока на стан пацієнтів, які хворіють на цукровий діабет другого типу. Ті пацієнти, які вживали кефір, демонстрували виражене зниження рівня глюкози натще, на відміну від тих, хто пив молоко. Було виявлено, що регулярне включення в раціон кефіру призводило до стійкого зниження кількості гликированного гемоглобіну. Це означає, що рівень цукру може залишатися стабільним протягом кількох місяців.
- Кефір нормалізує рівень холестерину.
Фахівці довели, що кефір позитивно впливає жирову картину крові. Добровольці, щодня випивають по чотири чашки цього продукту, через два місяці мінімізували показники так званого «поганого» холестерину.
Група учасників, що вживали маложирное молоко, також продемонструвала хороші результати. Але кефір «подіяв» в рази краще. Імовірно, подібна дія надають пробіотики, які мають властивість абсорбувати надлишок холестерину.
- Кефір є джерелом багатьох корисних речовин.
Напій багатий білками і мікроелементами, а щодо вмісту кальцію цей продукт найбільш цінний.
- Кефір покращує сприйняття організмом лактози.
Пацієнти, які не переносять лактозу, не можуть пити звичайне молоко. А ось натуральний кефір - без проблем. Справа в тому, що бактерії, що містяться в кефірі, здатні розщеплювати лактозу. Більш того, доведено, що постійне вживання цього кисломолочного напою з часом полегшує прийняття лактози організмом. Правда, є одна умова: кефір слід употребять без добавок і підсолоджувачів.
- Кефір налагоджує роботу кишечника.
У порожнині кишечника «проживає» величезна кількість бактерій - як корисних, так і умовно патогенних. Утримувати бактеріальний баланс життєво необхідно, так як він часто порушується, - наприклад, після інфекційних захворювань, після прийому антибіотиків та ін. Кефір дозволяє не тільки попередити, але і вилікувати порушення цього балансу.
Крім того, є дані про користь кисломолочних продуктів при виразковій хворобі.
- Кефір має антимікробну дію.
Експерти виявили, що кефір може гальмувати розвиток грибкової та бактеріальної інфекції. Ця властивість дозволяє використовувати його в якості додаткового лікувального засобу при гастритах і ентеритах, вагините і кандидозі.
Експерименти на гризунах показали, що напій усуває ознаки паразитарних кишкових хвороб.
- Кефір нормалізує масу тіла.
Кефір недаремно беруть за основу при складанні багатьох дієт і харчових раціонів для схуднення. Експерименти підтвердили: напій дійсно допомагає схуднути і нормалізувати жировий і холестериновий обмін в організмі.