Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Чому кефір корисний: наукові факти
Останній перегляд: 02.07.2025
З усіх існуючих кисломолочних продуктів кефір вважається найпопулярнішим. Батьківщиною кефіру є Кавказ, але величезна кількість країн вважає продукт «своїм» – від Азії до північних штатів.
Американські вчені зацікавилися користю кефіру зовсім недавно. І виявилося, що позитивний вплив на кишкову флору – далеко не єдина корисна властивість цього кисломолочного продукту.
Таким чином, вченим вдалося описати щонайменше сім корисних властивостей напою.
- Кефір стабілізує рівень цукру.
Вчені порівняли вплив кефіру та звичайного молока на стан пацієнтів з діабетом 2 типу. У тих пацієнтів, які пили кефір, спостерігалося значне зниження рівня глюкози натщесерце, на відміну від тих, хто пив молоко. Було виявлено, що регулярне включення кефіру в раціон призводило до стабільного зниження кількості глікованого гемоглобіну. Це означає, що рівень цукру може залишатися стабільним протягом кількох місяців.
- Кефір нормалізує рівень холестерину.
Експерти довели, що кефір позитивно впливає на ліпідний профіль крові. Добровольці, які щодня випивали чотири склянки цього продукту, через два місяці мінімізували рівень так званого «поганого» холестерину.
Група учасників, яка пила знежирене молоко, також показала хороші результати. Але кефір «працював» набагато краще. Ймовірно, цей ефект зумовлений пробіотиками, які мають здатність поглинати надлишок холестерину.
- Кефір є джерелом багатьох корисних речовин.
Напій багатий на білки та мікроелементи, а за вмістом кальцію цей продукт є найціннішим.
- Кефір покращує засвоєння організмом лактози.
Пацієнти з непереносимістю лактози не можуть пити звичайне молоко. Але натуральний кефір не є проблемою. Річ у тім, що бактерії, що містяться в кефірі, здатні розщеплювати лактозу. Більше того, доведено, що регулярне вживання цього кисломолочного напою з часом полегшує засвоєння лактози організмом. Однак є одна умова: кефір слід вживати без добавок та підсолоджувачів.
- Кефір покращує роботу кишечника.
У кишковій порожнині мешкає величезна кількість бактерій – як корисних, так і умовно-патогенних. Підтримка бактеріального балансу є життєво важливою, оскільки він часто порушується, наприклад, після інфекційних захворювань, після прийому антибіотиків тощо. Кефір дозволяє не тільки запобігти, але й вилікувати порушення цього балансу.
Крім того, є дані про користь кисломолочних продуктів при виразковій хворобі.
- Кефір має антимікробні властивості.
Фахівці встановили, що кефір може уповільнювати розвиток грибкових та бактеріальних інфекцій. Ця властивість дозволяє використовувати його як додатковий засіб при гастриті та ентериті, вагініті та кандидозі.
Експерименти на гризунах показали, що напій усуває ознаки паразитарних кишкових захворювань.
- Кефір нормалізує масу тіла.
Недарма кефір береться за основу багатьох дієт та харчових раціонів для схуднення. Експерименти підтвердили: напій дійсно допомагає схуднути та нормалізувати жировий і холестериновий обмін в організмі.