Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Харчова добавка карагенан може порушувати кишковий бар'єр і підвищувати ризик розвитку діабету 2 типу
Останній перегляд: 03.07.2025
Добавка карагенан (E 407), що широко використовується в харчовій промисловості, пов'язана з розвитком хронічних запальних захворювань кишечника, виразок та підвищенням рівня цукру в крові у тварин. Однак вплив карагенану на ризик розвитку діабету 2 типу у людей залишається незрозумілим.
Що показало дослідження?
Команда дослідників з Німецького центру діабету (DZD) під керівництвом професорів Роберта Вагнера та Норберта Штефана провела клінічне дослідження, опубліковане в журналі BMC Medicine.
У дослідженні брали участь молоді, здорові чоловіки з індексом маси тіла (ІМТ) менше 30 кг/м² (в середньому 24,5 кг/м²). Учасників розділили на дві групи: одна група отримувала карагенан у кількості, еквівалентній 2-3-кратній добовій дозі, що споживається в Сполучених Штатах, а інша група отримувала плацебо.
Ключові результати
Підвищена проникність тонкого кишечника.
Карагенан спричинив збільшення проникності стінки кишечника, ймовірно, через запалення. Це може послабити функцію кишкового бар'єра та збільшити ризик хронічних запальних захворювань.Зниження чутливості до інсуліну.
Хоча серед учасників не було суттєвих змін у дії інсуліну, у тих, хто мав вищу вагу, спостерігалося зниження чутливості до інсуліну, особливо в печінці. Це рання ознака розвитку діабету 2 типу.Запалення та метаболізм.
У учасників з надмірною вагою спостерігалося підвищення рівня маркерів запалення в крові та ознаки запалення в гіпоталамусі, ділянці мозку, відповідальній за регулювання цукру та апетиту.
Висновки та перспективи
Професор Стефан зазначив, що учасники дослідження були занадто здоровими, щоб показати значні метаболічні зміни за короткий проміжок часу. У людей старшого віку або з надмірною вагою ці ефекти можуть бути більш вираженими, і для підтвердження результатів необхідні подальші дослідження.
«Широке використання карагінану в харчових продуктах вимагає серйозної уваги до потенційних ризиків для здоров’я», – сказав професор Вагнер.
Що це означає для споживачів?
Отримані результати підкреслюють важливість вивчення впливу харчових добавок на здоров'я людини. Карагенан міститься в широкому спектрі продуктів харчування, включаючи десерти, йогурти, соуси та напої. Усвідомлення його потенційного впливу може допомогти вам робити більш обґрунтований вибір під час купівлі продуктів харчування.