Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Парфуми вироблятимуть мікроби
Останній перегляд: 01.07.2025
Чи знаєте ви, що для того, щоб наповнити ще одну ємність ароматичною рідиною, потрібно докласти важкої праці з вилучення рослинних олій з культур, які, як на зло, ростуть на краю Землі?.. Сучасний ринок ароматичних речовин, який є джерелом ароматів у всьому, від їжі та напоїв до пральних порошків та парфумів, залежить від стабільності поставок ефірних олій. І цей неглибокий потік сировини може вичерпатися будь-якої миті: достатньо якогось стихійного лиха або «кольорової» революції.
Наприклад, у 2010 році галузь постраждала від дефіциту олії пачулі, ароматизатора, який використовується у виробництві багатьох засобів гігієни та побутової хімії. Сильні дощі в Індонезії завадили росту куща, з якого виробляється ця олія, а подальше виверження вулкана та землетруси ще більше погіршили ситуацію…
Ось чому ідея використання мікробів для виробництва ароматичних олій набирає популярності. Гіркий апельсин, грейпфрут, троянда, сандалове дерево… Список поширених ароматів, які найважче витягти з природних джерел, нескінченний. Тепер, завдяки біотехнологіям, деякі з цих ароматів можна виробляти буквально в чашці Петрі.
Використовуючи генну інженерію мікроорганізмів, біотехнологічні компанії, такі як Allylix, Isobionics та Evolva, створюють ГМ-бактерії та культури дріжджів, які можуть виробляти рослинні олії шляхом ферментативного розщеплення цукрів. Вони стверджують, що можуть обробляти абсолютно будь-яку молекулу рослини, і що проблеми виникнуть лише при переході до масового виробництва.
Ось лише декілька ароматичних продуктів, що виробляються мікробними фабриками: валенцин (цитрусовий аромат, оригінальна молекула міститься в шкірці валенсійських апельсинів), часто використовується для створення фруктових напоїв та парфумів, нуткатон (грейпфрутовий аромат) і, звичайно ж, ваніль, для якої сьогодні, на щастя, не потрібна поїздка на Таїті: достатньо мікробної ферментації. Ще трохи, і ми житимемо у світі солодких мікробних ароматів.
Але головне в усій цій історії інше. Тихо та непомітно для пересічних споживачів формується абсолютно нова біотехнологічна галузь, головним інструментом якої буде не машина чи хімічний реактор, а генетична модифікація живих організмів, перетворення їх на біогенетичні фабрики. Такого ще ніколи не було і в таких масштабах. Єдиним прикладом справді промислового використання бактерій для ароматизації може бути лише забута спроба біологів 1930-х років, які працювали в країні переможного соціалізму та зникнення вершкового масла, використовувати спеціально відібрані молочнокислі бактерії, щоб надати маргарину смаку та запаху вершкового масла (для цього до маргарину додавали трохи молока)...
Що ж, з того часу все змінилося. Вам більше не потрібно додавати молоко до маргарину: потрібно лише переналаштувати генетичний код пари бактерій, і вони вироблятимуть повний спектр необхідних смаків, які перетворять навіть шматочок смальцю на масло.
Порівняно з синтетичними ароматизаторами (копіями натуральних аналогів), продукти, отримані за допомогою мікробів, є більш екологічними та все ще можуть вважатися натуральними, але наш ніс не відчує різниці...
[