Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Підвищене споживання рослинних жирів пов'язане з нижчою загальною та серцево-судинною смертністю
Останній перегляд: 02.07.2025
У нещодавньому дослідженні, опублікованому в JAMA Internal Medicine, дослідники виявили зв'язок між споживанням тваринних і рослинних жирів та рівнем смертності від серцево-судинних захворювань (ССЗ) та інших причин.
Харчові жири відіграють важливу роль у підтримці клітинних мембран, забезпеченні енергії, поглинанні та транспортуванні жиророзчинних вітамінів, модуляції активності іонних каналів та регулюванні сигналізації. Рослинні жири містять більше мононенасичених та поліненасичених жирів, тоді як тваринні жири містять більше насичених жирів. В останні роки спостерігається підвищений науковий інтерес до вивчення впливу споживання жирів на здоров'я, яке залежить від джерел цих жирів.
Однак, існує обмежена кількість доказів для визначення зв'язку між споживанням жирів з різних джерел та здоров'ям людини. Хоча попередні експериментальні та міжнародні дослідження показують, що зменшення споживання жирів є корисним, нещодавні когортні дослідження, метааналізи та клінічні випробування дали суперечливі результати.
У цьому проспективному когортному дослідженні вчені досліджували, чи може споживання жирів тваринного чи рослинного походження збільшити загальну смертність та смертність від серцево-судинних захворювань у Сполучених Штатах.
Дослідники отримали дані учасників дослідження NIH-AARP «Дієта та здоров'я» з 1995 по 2019 рік та проаналізували їх з лютого 2021 року по травень 2024 року. Для збору даних щодо демографічних показників, антропометрії, способу життя та харчування, включаючи джерела жирів, використовувалися анкети.
Дослідники використовували Харчовий опитувальник Національного інституту раку (NCI) для збору даних про харчування. Вони визначили причини смерті учасників шляхом подальшого зв'язування з Головним файлом смертей Адміністрації соціального забезпечення. За учасниками спостерігали до 31 грудня 2019 року або до смерті, залежно від того, що настало раніше.
Дослідники використовували пропорційні регресії ризиків Кокса з множинним коригуванням для оцінки коефіцієнтів ризиків (HR) та абсолютних відмінностей ризиків (ARD) протягом 24 років. Коваріати дослідження включали вік, стать, індекс маси тіла (ІМТ), етнічну приналежність, расу, фізичну активність, статус куріння, рівень освіти, сімейний стан, стан здоров'я, діабет, вітамінні добавки, а також базове споживання білків, вуглеводів, трансжирів, холестерину, клітковини та алкоголю.
Серед 407 531 учасника 231 881 (57%) були чоловіками, середній вік яких становив 61 рік. Середнє добове споживання жирів тваринного та рослинного походження становило 29 та 25 грамів відповідно. Більше споживання рослинних жирів, особливо із зернових та рослинних олій, було пов'язане зі зниженим ризиком смертності від усіх причин та серцево-судинних захворювань. Навпаки, більше споживання тваринних жирів, особливо з молочних продуктів та яєць, було пов'язане з підвищеним ризиком смертності від усіх причин та серцево-судинних захворювань.
Результати дослідження показали, що збільшення споживання рослинних жирів, особливо з рослинних олій та злаків, знижує ризик смертності від усіх причин та серцево-судинних захворювань. Натомість, збільшення споживання тваринних жирів, особливо з яєць та молочних продуктів, було пов'язане зі збільшенням ризику смертності. Ці результати можуть допомогти розробити дієтичні рекомендації для покращення здоров'я людини.