Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Учені виключили смажену на оливковій олії їжу з факторів ризику хвороб серця
Останній перегляд: 01.07.2025
Вчені з Автономного університету Мадрида (Іспанія), провівши дослідження, дійшли висновку, що багато смажених страв можна зробити менш небезпечними для здоров'я серця, якщо використовувати оливкову або соняшникову олію. Дослідники не виявили підвищеного ризику серцевих захворювань та передчасної смерті у людей, які готують м'ясо та інші продукти таким чином.
Але не варто готувати їжу на інших видах олії та сала. Саме тому стандартні страви, смажені у фритюрі, продовжують залишатися у «чорному списку».
Під час дослідження експерти обстежили 40 757 осіб, з'ясувавши їхній раціон та перевіривши поточний стан здоров'я. Жоден з учасників дослідження не виявив ознак серцевих захворювань або високого рівня холестерину. Вчені спостерігали за здоров'ям учасників протягом 11 років.
До кінця дослідження було зареєстровано 1134 смерті та 606 випадків серцевих захворювань.
Детальне вивчення даних не виявило зв'язку між серцевими захворюваннями та смаженою їжею у людей, які готували їжу на оливковій або соняшниковій олії.
[