Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Помідори допоможуть виробляти важливі сполуки
Останній перегляд: 02.07.2025
Вчені з Великої Британії розробили новий метод, який дозволяє виробляти корисні сполуки у великих кількостях. Дослідницька група Янь Чжана з Дослідницького центру Джона Іннеса використовувала рослини томатів для вирощування, оскільки вони є високопродуктивними, і метод може бути застосований у промислових масштабах.
Вчені мають намір виростити фенілпропаноїди, до складу яких входить низка корисних речовин, таких як геністеїн, ресвератрол. Ці корисні речовини виробляються рослинами для захисту від різних паразитів, зокрема, грибків, бактерій, а деякі з них допомагають запобігти виникненню низки ракових пухлин.
Щоб помідори почали виробляти корисні сполуки, дослідники використовували Arabidopsis thaliana, невелику квіткову рослину родини капустяних. Арабідопсис росте майже на всіх континентах, і ця рослина містить білок, який активує гени, відповідальні за метаболічні шляхи, тим самим сприяючи виробленню корисних сполук. Як зазначили вчені, чим більше білка містить рослина, тим більше сполук зрештою виробляється.
Дослідники відзначили цікавий факт: якщо ввести білок у рослину, можна не тільки збільшити кількість вироблених сполук, але й допомогти рослині виробляти більше енергії, яка необхідна рослині для вироблення всіх цих речовин.
Один помідор містить стільки ж розувератролу, скільки 3,5 літри вина, а кількість геністеїну — як 2,5 кг тофу (соєвий сир, аналог нашого сиру, що містить велику кількість білка).
За словами розробників, той факт, що помідори є сільськогосподарською культурою та мають високу врожайність (з одного гектара можна отримати приблизно 500 тонн врожаю), є причиною того, що помідори є найкращою альтернативою виробництву лікарських сполук у лабораторних умовах.
Завдяки розробці нового методу, цінні сполуки можна виробляти в промислових масштабах, використовуючи знайомі рослини, експерти також зазначають, що цей метод дозволить виробляти інші продукти, отримані з ароматичних амінокислот. Як зазначив один із вчених, корисні рослини досить складно вирощувати, оскільки вони потребують особливого догляду, але новий метод показав просто вражаючий результат – важливі сполуки у великих кількостях можна отримати зі звичайного томатного соку. За словами провідного автора дослідницького проекту, робота його колег може бути корисною для інших галузей, наприклад, у мікробній інженерії, дослідженні властивостей рослин, продуктів, а також у сфері дієтичного харчування та охорони здоров'я.
Команда вважає, що дослідження помідорів є основою для методу швидкого та легкого виробництва сполук, корисних для здоров'я, і що з деякими змінами цей метод можна використовувати для виробництва інших, не менш корисних сполук.